Anzac Biscuits

Anzac Biscuits backe ich meistens dann, wenn ich etwas brauche, das unkompliziert ist und ein paar Tage hält. Auch wenn ich noch nie die Gelegenheit hatte, Australien oder Neuseeland zu besuchen, faszinieren mich beide Länder total und deswegen kommen bei uns auch diese traditionellen Kekse gerne auf den Tisch. Sie sind super einfach gemacht und schmecken durch die Kombination aus Haferflocken und Kokos unwiderstehlich lecker. Wann sie traditionell gegessen werden und worauf du beim Backen achten musst, verrate ich dir im Rezept.

Warum heißen Anzac Biscuits überhaupt Anzac Biscuits?

Der Name geht auf das Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC) zurück. Während des Ersten Weltkriegs wurden diese Kekse in Australien und Neuseeland gebacken und an Soldaten verschickt. Sie enthielten bewusst keine frischen Zutaten wie Eier oder Milch, da diese den Transport nicht überstanden hätten. Stattdessen setzte man auf Haferflocken, Zucker, Kokos und Fett. Zutaten, die lange haltbar waren und Energie lieferten. Der Name ist bis heute geschützt und eng mit dieser Geschichte verbunden.

Wann werden Anzac Biscuits traditionell gegessen?

Besonders bekannt sind sie rund um den Anzac Day am 25. April, einem wichtigen Gedenktag in Australien und Neuseeland. An diesem Tag werden sie oft bewusst gebacken und geteilt. Abseits davon gehören Anzac Biscuits aber ganz selbstverständlich zum Alltag. Sie werden zum Tee, zum Kaffee oder einfach zwischendurch gegessen, ganz ohne besonderen Anlass.

Warum kommen Anzac Biscuits ohne Ei aus?

Der Verzicht auf Ei geht auf die Tradition der Cookies zurück. Eier hätten die Haltbarkeit stark verkürzt. Stattdessen sorgt die Kombination aus geschmolzener Butter und Zuckersirup für Bindung. Diese Art der Teigbindung führt zu einer besonderen Konsistenz, denn sie sind außen leicht knusprig und innen je nach Backzeit eher weich oder zäh. Das ist typisch für Anzac Biscuits.

Welche Haferflocken passen am besten?

Die Art der Haferflocken hat einen großen Einfluss auf das Ergebnis. Zarte Haferflocken ergeben feinere, gleichmäßigere Kekse, die innen weicher bleiben. Deswegen habe ich mich bewusst für diese Art der Haferflocken entschieden, da ich Kekse eher chewy als knusprig mag. Wer mehr Biss haben möchte, kann auch kernige Haferflocken verwenden. Mischen würde ich die beiden Sorten allerdings nicht.

5 Tipps für Anzac Cookies

• Für die perfekte Konsistenz kannst du Golden Syrup, hier auch als Goldsaft bekannt, oder Honig verwenden.
• Haferflocken bewusst auswählen. Feinere Flocken ergeben gleichmäßigere Anzac Biscuits, grobe Flocken machen sie kerniger.
• Den Teig nicht zu fest zusammendrücken. Locker geformte Häufchen verlaufen besser und bleiben innen angenehmer.
• Beim Backen die Farbe im Blick behalten. Anzac Biscuits dunkeln schnell nach, besonders an den Rändern.
• Die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie umgesetzt werden. Warm sind sie noch weich und festigen sich erst beim Auskühlen.

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Anzac Biscuits

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Anzac Biscuits sind beliebte Kekse aus Australien und Neuseeland, die ganz ohne Ei gebacken und durch Kokos und Haferflocken besonders lecker werden.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 14 minutes min

Gesamt 24 minutes min

Du benötigst

20 Stück

• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 150 g Haferflocken
• ▢ 120 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 80 g Kokosraspel
• ▢ 125 g Butter
• ▢ 2 EL Honig oder Golden Syrup
• ▢ 1 TL Natron oder Backpulver
• ▢ 3 EL kochendes Wasser
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Den Ofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen.
• Haferflocken, Mehl, Zucker, Kokosraspel und Salz in einer Schüssel mischen. Butter mit Honig/Golden Syrup in einem kleinen Topf schmelzen. Natron im kochenden Wasser auflösen und zur warmen Butter-Sirup-Mischung geben, wodurch sie kurz aufschäumt. Diese Flüssigkeit zur trockenen Mischung gießen und zu einem formbaren Teig verrühren. 
• Aus der Masse walnussgroße Kugeln formen, mit Abstand aufs Blech setzen und leicht flachdrücken. Die Kekse 10–14 Minuten backen, je nach gewünschter Konsistenz. Auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Anzac Biscuits

Angaben pro Portion

Kalorien

128

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Natrium

 

80

mg

3

%

Kalium

 

58

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

23

g

8

%

Zucker

 

11

g

12

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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