Einfache saftige Apfel Muffins mit Joghurt

Einfache saftige Apfel Muffins mit Joghurt sind das perfekte handlich Gebäck für Zwischendurch. Außerdem haben sie alles, was kleine Küchlein brauchen: sie sind saftig, schmecken durch den Joghurt locker und leicht und der Apfel bringt die fruchtige Note. Damit du die leckeren Muffins direkt nachbacken kannst, habe ich hier das Rezept für dich!

Die Zutaten für saftige Apfel Muffins mit Joghurt

Muffins in den verschiedensten Variationen liebt die ganze Familie! Egal ob Schoko-Muffins, Zwetschgen Muffins oder diese Apfel Muffins mit Joghurt- die kleinen Küchlein sind im Handumdrehen verputzt. Zum Glück kannst du mit diesen wenigen Zutaten direkt die nächste Ladung backen:

• Butter: Weiche Butter macht den Teig besonders geschmackvoll und cremig.
• Zucker: Ich nutze gerne feinen weißen Zucker für süße Rührteige.
• Vanillezucker: Für die Extraportion Geschmack!
• Salz: Eine Prise davon verstärkt die Aromen der Muffins perfekt.
• Ei: Größe M ist perfekt für die Apfel Muffins mit Joghurt.
• Zimt: Für mich das beste Gewürz in Kombination mit Apfel!
• Mehl: Am besten passt Weizenmehl Typ 405.
• Backpulver: Damit werden die Muffins super fluffig.
• Joghurt: Er sorgt für genügend Feuchtigkeit im Teig und bringt eine saftige Struktur in die gebackenen Muffins.
• Apfel: Damit die Apfelstücke genügend Biss und Geschmack haben, greife ich gerne auf Sorten wie Braeburn oder Boskop zurück.

Saftige Apfel Muffins mit Joghurt einfach backen

Äpfel kannst du das ganze Jahr über in guter Qualität kaufen. Daher sind die saftigen Apfel Muffins mit Joghurt ein Gebäck, das immer schmeckt. Sobald du alle Zutaten bereit gelegt hast, kann es direkt mit dem Backen losgehen:

• Den Teig anrühren. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.
• Apfelstücke unterheben. Die Äpfel habe ich ohne Schale sehr klein geschnitten, damit sie sich optimal im Teig verteilen und du sie bei jedem Bissen schmecken kannst.
• In Muffinförmchen füllen. Ich habe dafür Papierförmchen in ein Muffinblech gesetzt und 2-3 EL Teig darin verteilt.
• Mit Zimt-Zucker bestreuen. Das ist das süße Highlight auf den Muffins!
• Die Muffins backen. Die Backzeit beträgt gerade einmal 20 Minuten. Dann kannst du sie schon direkt naschen.

5 Tipps für die saftigsten Apfel Muffins mit Joghurt

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So gelingt der Teig am besten!
• Je kleiner du die Apfelstücke schneidest, desto schöner verteilen sie sich im Teig.
• Ergänze den Zimt im Teig durch andere Gewürze wie Kardamom.
• Rühre nur noch kurz, sobald du Mehl und Backpulver hinzufügst, damit die Muffins nicht „speckig“ werden.
• Fülle den Teig nur zu 2/3 in die Förmchen. Sie gehen beim Backen hoch und bilden eine schöne Kuppel.

So kannst du die Apfel Muffins mit Joghurt variieren

Diese fruchtigen Muffins sind ein absolutes Basisrezept und du kannst es nach deinem Belieben variieren. Hast du beim Blick in den Kühlschrank keinen Joghurt entdeckt, obwohl du so sicher warst, dass du ihn eingekauft hast? Dann klappt das Rezept auch mit Milch oder Buttermilch.

Deine Äpfel reichen nicht aus? Probiere das Rezept mit Birnen, Kirschen, Mandarinen oder einer Mischung aus verschiedenen Obstsorten.

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Einfache saftige Apfel Muffins mit Joghurt

5 (1 Bewertung)

Einfache saftige Apfel Muffins mit Joghurt sind super schnell zubereitet und schmecken durch die einfachen Zutaten das ganze Jahr über lecker. Das Topping aus Zimt und Zucker ist das süße Highlight auf den saftigen Muffins.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

6 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  6 Papierförmchen für Muffins
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 75 g Butter weich
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1 TL Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Ei
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 75 g Joghurt
• ▢ 100 g Apfelstücke ohne Schale
• ▢ 1 TL Zimt

Für das Topping

• ▢ 2 EL Zucker
• ▢ 1 TL Zimt

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen. Das Ei eine Minute unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit dem Joghurt und Zimt kurz unter den Teig rühren.
• Die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben. Je 2-3 EL in jedes Förmchen füllen. Zimt und Zucker mischen. Die Muffins damit bestreuen. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Einfache saftige Apfel Muffins mit Joghurt

Angaben pro Portion

Kalorien

200

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Cholesterin

 

29

mg

10

%

Natrium

 

190

mg

8

%

Kalium

 

77

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

42

g

14

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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