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Saftiges Apfelkrapfen Rezept

Mein saftiges Apfelkrapfen Rezept ist eine kleine Zeitreise in die Kindheit – zurück zu den Sonntagnachmittagen bei Oma, wenn sie uns mit ihren goldbraunen, fluffigen Krapfen verwöhnte. Die Kombination aus saftigem Apfel, zartem Teig und einem Hauch von Zimt und Zucker macht diese Leckerei so besonders. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, […]

Apfelkrapfen auf Brett
Apfelkrapfen nah
Apfelkrapfen von innen
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Mein saftiges Apfelkrapfen Rezept ist eine kleine Zeitreise in die Kindheit – zurück zu den Sonntagnachmittagen bei Oma, wenn sie uns mit ihren goldbraunen, fluffigen Krapfen verwöhnte. Die Kombination aus saftigem Apfel, zartem Teig und einem Hauch von Zimt und Zucker macht diese Leckerei so besonders. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Apfelkrapfen zubereiten kannst.

Die Zutaten für mein saftiges Apfelkrapfen Rezept

Damit deine Apfelkrapfen genauso unwiderstehlich werden wie die von Oma, braucht es nur ein paar einfache, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten. Die besten Rezepte kommen schließlich ohne Schnickschnack aus! Achte darauf, reife, saftige Äpfel zu verwenden. Der Duft Duft von Zimt und Zucker wird dir schon beim Vorbereiten das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Hier ist die Liste der Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst:

  • Mehl: Das Weizenmehl ist die Basis des Teigs und sorgt für die perfekte Konsistenz der Apfelkrapfen. Es macht den Teig geschmeidig und gibt den Krapfen ihre zarte Struktur.
  • Milch: Für den Teig verwende ich lauwarme Milch, damit die Hefe optimal aktiviert wird. Sie verleiht dem Teig eine angenehme Geschmeidigkeit.
  • Hefe: Frische Hefe oder Trockenhefe sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und die Krapfen wunderbar fluffig werden.
  • Butter: Die weiche Butter gibt dem Teig eine feine, buttrige Note und garantiert dir super saftige Apfelkrapfen.
  • Zucker: Der Zucker bringt die nötige Süße in den Teig und harmoniert perfekt mit den Äpfeln.
  • Vanillezucker: Ein Hauch Vanillearoma macht den Geschmack der Krapfen besonders rund und aromatisch – ein Muss bei Omas Rezept!
  • Salz: Eine kleine Prise Salz rundet den Geschmack ab und bringt die Süße der restlichen Zutaten perfekt zur Geltung.
  • Eigelb: Das Eigelb macht den Teig besonders geschmeidig und gibt ihm eine schöne, goldene Farbe.
  • Zimt und Zucker (zum Wälzen): Nach dem Frittieren werden die warmen Krapfen in einer Mischung aus Zimt und Zucker gewälzt. So bekommen sie ihre süße, aromatische Kruste.
  • Frittierfett: Für das Ausbacken der Apfelkrapfen braucht ihr ein neutrales Fett wie Butterschmalz oder Pflanzenöl, das sich hoch erhitzen lässt.
Apfelkrapfen nah

Apfelkrapfen einfach zubereiten

Jetzt, wo alle Zutaten bereitstehen, geht es an den besten Teil: die Zubereitung! Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du Apfelkrapfen, die genauso himmlisch schmecken wie bei Oma.

  • Teig zubereiten. Du brauchst für die Apfelkrapfen einen klassischen süßen Hefeteig. Sobald du alle Zutaten verknetet hast, muss er eine Stunde ruhen.
  • Ausrollen und mit Äpfeln belegen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, rollst du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus. Verteile die Apfelstücke gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
  • In Streifen schneiden und aufrollen. Schneide den belegten Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in etwa 3–4 cm breite Streifen. Nimm einen Streifen, rolle ihn vorsichtig auf und achte darauf, dass die Apfelstücke gut im Teig eingeschlossen sind. Danach müssen die Krapfen nochmal 20 Minuten ruhen.
  • Frittieren. Bei 170 Grad werden die Apfelkrapfen ausgebacken. Das dauert ca. 4-5 Minuten pro Krapfen. Anschließend lasse ich sie immer auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  • In Zimt-Zucker wälzen. Vermische Zucker und Zimt in einer Schüssel. Wälze die noch warmen Apfelkrapfen darin, bis sie rundum mit der süßen Zimt-Zucker-Mischung bedeckt sind.

Gut zu wissen

Die Zimt-Zucker-Mischung haftet nur an noch warmen Apfelkrapfen. Sind sie komplett ausgekühlt, fällt der Zucker einfach ab. Lass das Gebäck also nur kurz abtropfen und wälze sie dann direkt in der süßen Mischung.

5 Tipps zum Backen von Omas Apfelkrapfen

  • Die richtige Hefe verwenden. Frische Hefe sorgt für einen besonders luftigen Teig, aber auch Trockenhefe funktioniert gut.
  • Äpfel mit der richtigen Sorte wählen. Für Apfelkrapfen eignen sich am besten säuerliche Äpfel wie Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Backen ihre Struktur und sorgen für eine angenehme Frische im Gebäck.
  • Teig ruhen lassen. Damit der Teig fluffig wird, ist ausreichend Ruhezeit wichtig. Lass ihn an einem warmen Ort gehen, wo es keine Zugluft gibt.
  • Die richtige Frittier-Temperatur. Das Fett sollte ca. 170 Grad heiß sein. Wenn es zu heiß ist, verbrennen die Krapfen außen, bevor sie innen gar sind. Zu kaltes Öl sorgt für zu fettige Krapfen.
  • Am Zimt-Zucker nicht sparen. Der warme Teig nimmt die Zimt-Zucker-Mischung besonders gut auf. Wälze die Krapfen, solange sie noch leicht warm sind, damit die süße Kruste perfekt haftet.

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Mein Apfelkrapfen Rezept ist die leckere Erinnerung an Nachmittage bei Oma! Süßer Hefeteig wird mit Äpfeln gefüllt und frittiert. Frisch schmecken sie ganz besonders lecker.

Vorbereitung 30 minutes
Zubereitung 5 minutes
Ruhezeit 1 hour 20 minutes
Gesamt 1 hour 55 minutes
Apfelkrapfen auf Brett
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Du benötigst Equipment

10 Stück

Zutaten Zutaten

  • 350 g Mehl
  • 125 ml Milch lauwarm
  • 17 g Hefe
  • 35 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 200 g Apfelstücke
Zum Wälzen
  • 75 g Zucker
  • 2 TL Zimt

Zubereitung Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
  • Dünn und rechteckig ausrollen. Mit den Apfelstücken belegen und in ca. 3-4cm breite Streifen schneiden. Aufrollen und auf ein kleines Stück Backpapier legen. Nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit, das Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Die Apfelkrapfen mit dem Backpapier ins Fett geben und ca. 4-5 Minuten ausbacken. Dabei einmal wenden.
  • Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Nährwertangaben: Apfelkrapfen Rezept
Angaben pro Portion
Kalorien
215
% Tagesbedarf*
Fett
 
1
g
2
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
6
%
Transfettsäuren
 
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fette
 
0.3
g
Einfach ungesättigte Fette
 
0.4
g
Cholesterin
 
21
mg
7
%
Natrium
 
72
mg
3
%
Kalium
 
93
mg
3
%
Kohlenhydrate
 
46
g
15
%
Zucker
 
17
g
19
%
Eiweiß
 
5
g
10
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
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