Apfelmuffins mit Öl

Saftige Muffins mit frischen Apfelstückchen sind ein Klassiker, den man immer wieder gerne backt. Besonders einfach gelingt die Zubereitung, wenn man statt Butter Öl verwendet. Öl macht den Teig nicht nur geschmeidig, sondern auch besonders locker und saftig. Ein weiterer Vorteil: Die Muffins bleiben länger frisch und trocknen nicht so schnell aus. Für das gewisse Extra sorgt eine Schicht aus Zimt und Zucker, die vor dem Backen über den Teig gestreut wird. So bildet sich beim Backen eine leicht knusprige Kruste, die wunderbar mit der weichen, fruchtigen Mitte harmoniert. Wer schnelle, unkomplizierte Rezepte liebt, wird an diesen Apfelmuffins mit Öl garantiert Freude haben.

Warum du Apfelmuffins mit Öl lieben wirst

Diese Muffins sind ein unkomplizierter Alltagsklassiker, der ohne viel Aufwand immer gelingt. Statt lange Butter schaumig zu schlagen, reicht es, Öl und Milch mit den trockenen Zutaten zu verrühren – schon ist der Teig fertig. Durch die Apfelstückchen bleiben die Muffins auch nach dem Backen angenehm saftig und die Zimt-Zucker-Schicht sorgt für einen köstlichen Kontrast zwischen süßem Crunch und fruchtiger Frische. Sie eignen sich sowohl als schnelles Gebäck zum Nachmittagskaffee als auch als Vorrat für die Brotdose oder das Frühstück. Gerade weil sie sich so unkompliziert einfrieren und wieder aufbacken lassen, hat man mit diesem Rezept immer eine kleine Leckerei zur Hand. Kurz gesagt: Apfelmuffins mit Öl sind ein Gebäck, das man einmal backt und danach immer wieder.

Welches Öl eignet sich am besten für Apfelmuffins?

Für die Apfelmuffins sollte man ein Öl verwenden, das den Geschmack der Äpfel nicht überlagert. Am beliebtesten sind Sonnenblumen- und Rapsöl, da beide mild und neutral sind. Sie sorgen für eine saftige Konsistenz, ohne dem Teig einen fremden Beigeschmack zu geben. Olivenöl hingegen ist eher ungeeignet, weil es zu dominant wirkt, während Kokosöl zwar funktioniert, aber eine eigene Note mitbringt, die nicht jeder mag. Wer ein besonders feines Ergebnis möchte, greift am besten zu raffiniertem Rapsöl, da es geschmacklich fast unsichtbar bleibt.

Kann man Apfelmuffins mit Öl vorbereiten und aufbewahren?

Sie lassen sich sehr gut vorbereiten, da sie länger saftig bleiben als Muffins mit Butter. In einer luftdichten Dose bleiben sie bei Raumtemperatur zwei bis drei Tage frisch. Wer sie länger aufbewahren möchte, kann sie problemlos einfrieren. Am besten die Muffins nach dem Abkühlen einzeln in Gefrierbeutel oder Dosen packen. Zum Genießen reicht es, sie bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen oder kurz im Backofen zu erwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Wie bekommt man Apfelmuffins extra saftig?

Die Saftigkeit hängt vor allem von der Flüssigkeit und den Äpfeln ab. Neben den Apfelstückchen kann man zusätzlich Apfelmus in den Teig geben. Das ersetzt einen Teil des Öls oder der Milch und bringt noch mehr Fruchtigkeit ins Gebäck. Auch Joghurt oder Buttermilch können den Teig lockerer machen. Wichtig ist zudem, die Muffins nicht zu lange zu backen. Sobald ein Holzstäbchen nach dem Test sauber herauskommt, sollten sie aus dem Ofen. Wer möchte, kann nach dem Backen noch etwas Zimtzucker über die warmen Muffins geben, was sie zusätzlich aromatisch und saftig wirken lässt.

5 Tipps für besonders saftige Apfelmuffins mit Öl

• Mildes Öl verwenden. Sonnenblumen- oder Rapsöl sind geschmacksneutral und geben dem Teig die richtige Saftigkeit.
• Milch nicht ersetzen. Sie sorgt für Bindung und macht den Rührteig geschmeidig. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch funktionieren ebenso.
• Äpfel klein würfeln. Je kleiner die Stückchen, desto gleichmäßiger verteilen sie sich im Teig und trocknen nicht aus.
• Zimt-Zucker nicht vergessen. Direkt vor dem Backen über die Muffins streuen, so entsteht die goldbraune Knusperkruste.
• Nicht zu lange rühren. Den Teig nur kurz vermischen, sonst werden die Muffins zäh.

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5 (1 Bewertung)

Diese Apfelmuffins mit Öl sind super saftig und die perfekte Kombination aus fruchtigen Äpfeln und einer süßen Schicht Zimt-Zucker.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

6 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  Papierförmchen für Muffins
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 50 ml Öl
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ 2 Äpfel

Für den Zimt-Zucker

• ▢ 1 EL brauner Zucker oder weißer Zucker
• ▢ 1 Prise Zimt

Zubereitung

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
• Eier mit Öl, Salz und Zucker aufschlagen bis sie schaumig sind. Mehl, Backpulver, Zimt und Milch unterrühren. 
• Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3/4 unter den Teig heben.
• Die Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen. Die restlichen Apfelstückchen darauf verteilen. Braunen Zucker und Zimt mischen. Über die Muffins streuen.
• 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Apfelmuffins mit Öl

Angaben pro Portion

Kalorien

216

% Tagesbedarf*

Fett

 

9

g

14

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

1

mg

0

%

Natrium

 

69

mg

3

%

Kalium

 

102

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

15

g

17

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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