Avocado Mango Salat

Süße Mango und cremige Avocado sind für mich sowieso ein starkes Team. Zusammen mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel und Limettendressing wird daraus ein frischer Salat, der richtig schön nach Sommer schmeckt. Ich esse ihn am liebsten zu gegrilltem Halloumi, Hähnchen oder einfach mit etwas Brot. Wenn Feta dazukommt, wird der Avocado Mango Salat noch würziger und macht auch als leichtes Mittagessen richtig zufrieden.

Diese Zutaten bringen den Salat in Balance

• Mango: Sie sorgt für Süße und Fruchtigkeit. Am besten nimmst du eine reife Mango, die leicht nachgibt, aber noch nicht matschig ist. Wenn sie zu hart ist, fehlt dem Salat die schöne Süße.
• Avocado: Avocado macht den Salat cremig und mild. Sie sollte reif sein, aber noch gut in Würfel geschnitten werden können. Sehr weiche Avocados zerfallen beim Mischen schneller.
• Gurke: Gurke bringt Frische. Ich schneide sie gerne in kleine Würfel, damit sie sich gut mit Mango und Avocado verbindet.
• Cherrytomaten: Die kleinen Tomaten machen den Salat saftig und leicht süß. Halbiert oder geviertelt verteilen sie sich am besten.
• Rote Zwiebel: Sie gibt dem Avocado Mango Salat etwas Schärfe und Würze. Dünn geschnitten oder fein gewürfelt schmeckt sie angenehmer. Wenn du rohe Zwiebel nicht so kräftig magst, leg sie kurz in Limettensaft ein.
• Feta: Optional, aber richtig lecker. Feta bringt Geschmack dazu und macht den Salat etwas sättigender. Für eine vegane Variante lässt du ihn weg oder nimmst veganen Feta.
• Koriander oder Petersilie: Koriander passt super zur Mango und Limette. Petersilie ist milder und eine gute Wahl, wenn du Koriander nicht magst.
• Olivenöl: Es macht das Dressing rund und verbindet die Zutaten. Ein mildes Olivenöl passt hier besonders gut.
• Limettensaft: Limette bringt Frische und verhindert außerdem, dass die Avocado zu schnell braun wird. Für mich ist sie bei diesem Salat deutlich passender als Zitrone.
• Honig: Honig rundet die Säure der Limette ab. Wenn die Mango sehr süß ist, brauchst du nur wenig. Alternativ funktionieren Ahornsirup oder Agavendicksaft.
• Salz und Pfeffer: Beides bringt Geschmack in den Salat. Vor allem Salz ist wichtig, damit Mango und Avocado nicht flach schmecken.
• Chili oder Pul Biber: Optional, aber sehr empfehlenswert, wenn du ein bisschen Schärfe magst. Die leichte Schärfe passt toll zur süßen Mango.

So bleibt der Avocado Mango Salat schön frisch

Schneide zuerst Mango und Avocado in Würfel. Die Mango darf ruhig etwas kleiner geschnitten sein, damit sie sich gut verteilt. Bei der Avocado arbeite ich vorsichtig, damit die Stücke nicht direkt zerdrückt werden.

Danach kommen Gurke, Cherrytomaten und rote Zwiebel dazu. Die Zwiebel sollte eher fein geschnitten sein, sonst übernimmt sie schnell den ganzen Salat. Wenn du Feta verwendest, kannst du ihn würfeln oder locker darüberbröseln.

Für das Dressing verrührst du Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Wer es würziger mag, gibt Chili oder Pul Biber dazu. Ich schmecke das Dressing gerne kräftig ab, weil Avocado viel Aroma aufnehmen kann. Dann vermengst du alles vorsichtig in einer großen Schüssel. Nicht wild rühren. Avocado ist empfindlich und soll nicht zu Mus werden. Zum Schluss kommen Koriander oder Petersilie darüber.

Was passt zu Avocado Mango Salat?

Dieser Salat passt richtig gut zu Grillgerichten. Hähnchen, Fisch, Garnelen, Halloumi oder Grillgemüse funktionieren super dazu. Die fruchtige Frische ist ein schöner Ausgleich zu Röstaromen. Auch zu Bowls mag ich ihn sehr. Mit Reis, Quinoa, Couscous oder Kichererbsen wird daraus schnell eine sättigende Mahlzeit. Wenn du Feta dazugibst, braucht es oft gar nicht mehr viel.

Als leichtes Mittagessen esse ich ihn gerne pur mit etwas geröstetem Brot. Gerade an warmen Tagen ist das genau die richtige Mischung aus frisch, cremig und sättigend.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ein bisschen, aber nicht komplett zu früh. Mango, Gurke, Tomaten und Zwiebel kannst du vorbereiten. Auch das Dressing kannst du schon anrühren und kalt stellen. Die Avocado würde ich erst kurz vor dem Servieren schneiden und unterheben. So bleibt sie grün und schön cremig. Der Limettensaft hilft zwar gegen das Braunwerden, aber frisch sieht der Salat einfach besser aus. Wenn du ihn mitnehmen möchtest, gib die Avocado und das Dressing am besten erst kurz vorher dazu. So bleibt alles knackiger und die Avocado zerfällt nicht.

Wie mache ich den Salat vegan?

Der Salat ist fast von selbst vegan, wenn du den Feta weglässt und den Honig ersetzt. Statt Honig passen Ahornsirup oder Agavendicksaft sehr gut ins Dressing. Ohne Feta schmeckt der Avocado Mango Salat frischer und leichter. Mit veganem Feta bekommst du wieder etwas salzige Würze dazu. Auch geröstete Kerne, zum Beispiel Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, passen gut und bringen mehr Biss. Wenn du ihn sättigender machen möchtest, ergänze Kichererbsen oder Quinoa. Das passt geschmacklich super und macht aus dem Salat eine richtige Mahlzeit.

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Frischer Avocado Mango Salat mit Mango, Avocado, Gurke, Tomaten, roter Zwiebel und Limettendressing. Optional mit Feta, Kräutern und Chili servieren.

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Vorbereitung 15 minutes min

Gesamt 15 minutes min

Du benötigst

2 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 Mango
• ▢ 2 Avocados
• ▢ 1/2 Gurke
• ▢ 150 g Kirschtomaten
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 100 g Feta
• ▢ frischer Koriander oder Petersilie

Dressing

• ▢ 3 EL Olivenöl
• ▢ 1 Limette ausgepresst
• ▢ 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ Chiliflocken oder Bul Biber nach Geschmack

Zubereitung

• Mango und Avocado würfeln. Gurke, Tomaten und Zwiebel klein schneiden.
• Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
• Alles vorsichtig vermengen und mit Kräutern toppen.

Nährwertangaben: Avocado Mango Salat

Angaben pro Portion

Kalorien

495

% Tagesbedarf*

Fett

 

42

g

65

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

23

g

Cholesterin

 

45

mg

15

%

Natrium

 

590

mg

26

%

Kalium

 

1303

mg

37

%

Kohlenhydrate

 

25

g

8

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

12

g

24

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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