Bärlauch Pfannkuchen

Endlich ist wieder Bärlauchsaison! Jedes Jahr freue ich mich riesig darauf, wenn der erste frische Bärlauch auf dem Markt liegt oder im Wald wächst – dieser würzige Duft nach Knoblauch ist einfach unverwechselbar. Spätestens dann gibt’s bei uns zuhause die ersten Bärlauch Pfannkuchen.

Die sind nämlich genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das schnell gemacht ist und trotzdem nach Frühling schmeckt. Außen goldbraun, innen schön saftig und mit dieser leicht scharfen, frischen Note – besser geht’s kaum. Und das Beste: Du kannst sie super vielseitig kombinieren, egal ob pur, gefüllt oder als Beilage.

Was macht Bärlauch Pfannkuchen so besonders und warum lohnen sie sich wirklich?

Bärlauch Pfannkuchen sind nicht einfach nur eine Abwandlung vom Klassiker – sie bringen richtig Charakter auf den Teller. Der feine Knoblauchgeschmack ist präsent, aber nicht aufdringlich, und genau das macht sie so beliebt.

Gerade wenn man mal keine Lust auf Standard-Rezepte hat, sind sie eine super Möglichkeit, mit wenig Aufwand etwas Neues zu machen. Außerdem hast du hier ein Gericht, das sowohl als schnelles Mittagessen als auch als leichtes Abendessen funktioniert.

Es gibt kaum etwas, das so sehr nach Frühling schmeckt wie frischer Bärlauch im warmen Pfannkuchen.

Wann hat Bärlauch Saison?

Die Bärlauchsaison ist relativ kurz und genau deshalb sollte man sie auch nutzen. Meist bekommst du ihn von März bis Mai, wobei er am Anfang der Saison am zartesten ist.

Wenn du Bärlauch kaufst, achte darauf, dass die Blätter frisch und saftig grün sind. Welke oder gelbliche Stellen sind ein Zeichen dafür, dass er nicht mehr ganz frisch ist.

Beim Sammeln gilt: Lieber einmal mehr hinschauen als einmal falsch liegen. Bärlauch sieht einigen giftigen Pflanzen ähnlich, deshalb solltest du nur sammeln, wenn du dir wirklich sicher bist. Der typische Knoblauchgeruch ist dabei dein bester Hinweis.

Welche Zutaten passen besonders gut zu Bärlauch Pfannkuchen?

Hier wird’s richtig spannend, weil du die Pfannkuchen komplett nach deinem Geschmack anpassen kannst. Sie sind die perfekte Basis für alles, was du gerne magst – von leicht bis deftig.

Besonders gut funktionieren Kombinationen wie:

• Cremige Komponenten wie Frischkäse, Quark oder Schmand
• Herzhaftes wie Käse, Speck oder Räucherlachs
• Frisches Gemüse wie Tomaten, Paprika oder Spinat
• Ein Klecks Joghurt-Dip oder Kräutersauce obendrauf

Du kannst sie auch wie Wraps verwenden und einfach füllen, einrollen und genießen. Das macht sie super alltagstauglich. Und wenn du noch ein paar übrig hast, kannst du sie wunderbar als Flädlesuppe genießen.

Kann man Bärlauch Pfannkuchen vorbereiten, aufbewahren oder einfrieren?

Gerade im Alltag ist das eine wichtige Frage und zum Glück sind Bärlauch Pfannkuchen ziemlich unkompliziert. Du kannst sie problemlos vorbereiten und später wieder aufwärmen. Am besten klappt das in der Pfanne, damit sie wieder leicht knusprig werden oder im Ofen, wenn du mehrere gleichzeitig warm machen willst

Im Kühlschrank halten sie sich gut ein bis zwei Tage. Beim Einfrieren funktioniert es auch, allerdings kann das Aroma vom Bärlauch etwas nachlassen. Mein Tipp: Wenn möglich frisch machen, aber es ist gut zu wissen, dass man sie auch vorbereiten kann, wenn’s mal stressig ist.

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Bärlauchsuppe kommt jedes Jahr im Frühling auf den Tisch. Man sieht den ersten frischen Bärlauch und weiß sofort, was man[…]

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Bärlauch Pfannkuchen

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Herzhafte Bärlauch Pfannkuchen sind ein einfaches Frühlingsgericht mit würziger Note. Perfekt zum Füllen, Rollen oder pur genießen – schnell gemacht und vielseitig kombinierbar.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Ruhezeit 15 minutes min

Gesamt 45 minutes min

Du benötigst

8 Stück

• ▢
  Pfanne

Zutaten

• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 3 Eier
• ▢ 400 ml Milch
• ▢ 30 g Bärlauch
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 EL Butter geschmolzen
• ▢ etwas Butter für die Pfanne

Zubereitung

• Mehl, Eier, Milch, Salz und Öl zu einem glatten Teig verrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen. Bärlauch fein hacken und unter den Teig mischen.
• Eine Pfanne erhitzen, etwas Butter hineingeben und den Teig portionsweise dünn ausbacken. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.

Nährwertangaben: Bärlauch Pfannkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

147

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

68

mg

23

%

Natrium

 

93

mg

4

%

Kalium

 

138

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

22

g

7

%

Zucker

 

3

g

3

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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