Bärlauchbrot- das beste Rezept

Kaum eine andere Zutat erinnert so sehr an Frühling wie Bärlauch! In diesem Bärlauchbrot habe ich ihn mit saftigem Hefeteig kombiniert. Außen knusprig, innen weich und saftig- so muss ein Brot schmecken. In diesem Rezept zeige ich dir, wie es geht!

Die Zutaten für das beste Bärlauchbrot

Wenn der Frühling beginnt, sprießt endlich wieder aromatischer Bärlauch – ein echtes Highlight für alle, die würzige Kräuter lieben. Sein feiner Knoblauchduft macht ihn perfekt für herzhafte Rezepte wie Bärlauchpesto oder Bärlauchbutter und frisch gepflückt bringt er den Frühling direkt in die Küche. Mein selbst gebackenes Bärlauchbrot ist wunderbar saftig, herrlich duftend und ganz einfach gemacht. Perfekt als Beilage, zum Dippen oder einfach pur mit etwas Butter – ein Genuss für alle Bärlauch-Fans! Diese Zutaten brauchst du dafür:

• Mehl: Ich habe eine Kombination aus Weizenvollkornmehl und feines Weizenmehl Typ 405 gewählt. Das gibt dem Brot eine ganz besondere Struktur!
• Wasser: Um die Triebkraft der Hefe zu unterstützen, sollte es lauwarm sein.
• Olivenöl: Für den besonderen Geschmack im Brot.
• Salz: Ich habe 15 Gramm Salz verwendet. Du kannst nach deinem Geschmack auch mehr oder weniger verwenden.
• Hefe: Das Rezept klappt mit trockener oder frischer Hefe.
• Bärlauch: Die aromatischen Blätter werden gut gewaschen und in feine Streifen geschnitten.

So einfach gelingt das Bärlauchbrot

Die Zubereitung dieses aromatischen Bärlauchbrots ist ganz unkompliziert und geht schnell von der Hand. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar einfachen Schritten kannst du schon bald dein eigenes, frisches Bärlauchbrot genießen. Mein Highlight ist immer wieder der herrliche Duft, den das Brot versprüht, wenn es im Ofen backt.

• Teig kneten– Das warme Wasser mit Mehl, Hefe, Öl und Salz ca. 5 Minuten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• Abdecken und ruhen lassen– Eine Stunde muss der Teig bei Zimmertemperatur stehen.
• Den Bärlauch schneiden und unterkneten– Knete vorsichtig, aber gründlich, sodass er sich überall im Teig verteilt.
• Das Brot backen– Du kannst es in einem Gusseisentopf, einer Kastenform oder als Laib geformt auf einem Backblech backen.

5 Tipps für das saftige Bärlauchbrot

• Teig gut abdecken. Decke den Teig während der Gehzeit mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet und gleichmäßig aufgeht.
• Bärlauch frisch verwenden. Je frischer der Bärlauch, desto intensiver wird der Geschmack.
• Teig ausreichend lange kneten. Hefeteig braucht seine Zeit, um am Schluss richtig fluffig zu werden.
• Backofen vorheizen. Achte darauf, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, damit das Brot gleichmäßig bäckt.
• Brot richtig lagern. Bewahre das Bärlauchbrot an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit es frisch bleibt.

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Mein Bärlauchbrot ist der leckerste Frühlingsbote überhaupt! Der aromatische Geschmack des Bärlauchs macht das Brot unverwechselbar und zum großen Genuss- egal ob pur, zum Dippen oder mit etwas Butter.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 40 minutes min

Ruhezeit 1 hour h

Du benötigst

20 Scheiben

• ▢
  Rührgerät mit Knethaken
• ▢
  Gusseisentopf oder Kastenform optional

Zutaten

• ▢ 350 g Weizenvollkornmehl
• ▢ 150 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Pck Trockenhefe oder 20g frische Hefe
• ▢ 15 g Salz
• ▢ 25 ml Öl
• ▢ 225 ml Wasser lauwarm
• ▢ 50 g Bärlauch frisch

Zubereitung

• Mehl, Hefe, Salz, Öl und Wasser ca. 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
• Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und vorsichtig unter den Teig kneten.
• Den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot optional in eine Kastenform oder einen Gusseisentopf geben. Alternativ zum Laib formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Ca. 40 Minuten kross backen. Beim Gusseisentopf den Deckel nach 30 Minuten abnehmen.

Nährwertangaben: Bärlauchbrot- das beste Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

98

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.2

g

1

%

Transfettsäuren

 

0.004

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Natrium

 

292

mg

13

%

Kalium

 

79

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

18

g

6

%

Zucker

 

0.1

g

0

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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