Beerentiramisu

Beerentiramisu ist eines dieser Desserts, die auf dem Tisch sofort nach Sommer aussehen. Die Creme ist weich und fein, die Beeren bringen Frische dazu und die Löffelbiskuits machen daraus genau das Schichtdessert, das man wunderbar vorbereiten kann. Ich mag Beerentiramisu besonders, weil es gar nicht kompliziert ist. Du rührst die Creme an, pürierst die Beeren, tauchst die Löffelbiskuits kurz in Kaffee und schichtest alles in eine Form. Danach übernimmt der Kühlschrank. Und genau das ist bei Desserts für Gäste so praktisch: Du kannst es am Vortag vorbereiten und musst kurz vor dem Servieren nur noch die restliche Beerensoße darübergeben.

Das kommt ins Beerentiramisu

• Gemischte Beeren: Sie machen das Beerentiramisu fruchtig und geben der Creme einen schönen Kontrast. Du kannst frische Beeren oder TK-Beeren verwenden. TK-Beeren sollten vorher auftauen und gut abtropfen.
• Zucker: Er süßt die Beerensoße und die Creme. Je nachdem, wie süß deine Beeren sind, kannst du die Menge etwas anpassen.
• Zitronensaft: Zitrone macht die Beerensoße frischer und verhindert, dass sie zu süß schmeckt. Limettensaft funktioniert ebenfalls.
• Mascarpone: Mascarpone macht die Creme voll und cremig. Sie ist typisch für Tiramisu und sorgt dafür, dass die Schichten schön stabil bleiben.
• Quark: Quark macht die Creme etwas frischer und weniger schwer. Magerquark oder Speisequark funktionieren beide, je nachdem, wie cremig du es möchtest.
• Schlagsahne: Aufgeschlagene Sahne lockert die Creme auf. Sie wird erst steif geschlagen und dann vorsichtig untergehoben.
• Vanillezucker: Vanille passt wunderbar zu Beeren und rundet die Creme ab. Alternativ kannst du Vanilleextrakt verwenden.
• Löffelbiskuits: Sie bilden die Schichten im Beerentiramisu. Wichtig ist, sie nur kurz zu tauchen, damit sie nicht zu weich werden.
• Kaffee oder Espresso: Abgekühlter Kaffee gibt den Löffelbiskuits den klassischen Tiramisu-Geschmack. Für eine mildere Variante kannst du weniger Kaffee verwenden.
• Amaretto: Optional, aber lecker für Erwachsene. Wenn Kinder mitessen oder du keinen Alkohol verwenden möchtest, lässt du ihn einfach weg.
• Frische Beeren: Sie sind die perfekte Deko für das Dessert!

Wie wird die Beerensoße fruchtig, aber nicht zu flüssig?

Die Beerensoße ist beim Beerentiramisu besonders wichtig. Sie soll fruchtig sein, aber das Dessert nicht verwässern. Püriere die Beeren deshalb zuerst mit Zucker und Zitronensaft. Wenn dich kleine Kerne stören, kannst du die Soße anschließend durch ein Sieb streichen. Bei sehr saftigen Beeren kannst du etwas Speisestärke verwenden. Dafür wird die Soße kurz erhitzt, bis sie leicht bindet, und danach vollständig abgekühlt. Das lohnt sich besonders, wenn du TK-Beeren nimmst oder das Beerentiramisu über Nacht vorbereiten möchtest. Mein Tipp: Hebe etwas Beerensoße für die Deko auf. Das sieht am Ende besonders schön aus, gibt einen farblichen Kontrast und schmeckt zusätzlich richtig lecker.

Beeren Tiramisu einfach zubereiten

Zuerst bereitest du die Beeren vor. Püriere sie mit Zucker und Zitronensaft und streiche die Soße nach Wunsch durch ein Sieb. Wenn du sie etwas fester möchtest, bindest du sie kurz mit Speisestärke und lässt sie danach komplett abkühlen. Danach rührst du die Creme an. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker werden glatt gerührt. Die Sahne schlägst du steif und hebst sie vorsichtig unter die Creme. Jetzt mischst du den abgekühlten Kaffee nach Wunsch mit Amaretto. Die Löffelbiskuits tauchst du wirklich nur ganz kurz ein und legst damit die Form aus. Darauf kommt die Hälfte der Creme, dann ein Teil der Beerensoße. Anschließend schichtest du noch einmal Löffelbiskuits, Creme und etwas Beerensoße. Danach muss das Beerentiramisu mindestens einige Stunden kalt stehen, am besten über Nacht.

Warum werden Löffelbiskuits manchmal matschig?

Löffelbiskuits saugen Flüssigkeit sehr schnell auf. Wenn sie zu lange im Kaffee liegen oder zu viel Beerensoße direkt in die Schichten kommt, wird das Beerentiramisu schnell zu weich. Tauche die Biskuits deshalb nur kurz ein. Einmal eintunken, wenden und direkt in die Form legen reicht völlig. Sie ziehen später im Kühlschrank noch genug durch. Wichtig ist außerdem, dass der Kaffee wirklich abgekühlt ist. Warme Flüssigkeit zieht noch schneller in die Löffelbiskuits ein. Auch die Beerensoße solltest du sparsam zwischen den Schichten verteilen. Eine dünne Schicht reicht vollkommen, was Konsistenz und Geschmack angeht.

Kann ich Beerentiramisu vorbereiten?

Beerentiramisu ist perfekt zum Vorbereiten. Es sollte mindestens einige Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Schichten durchziehen und die Creme fester wird. Noch besser ist es, wenn du es am Vortag zubereitest. Kurz vor dem Servieren dekorierst das Dessert mit frischen Beeren oder etwas Kakao. So wirkt es frisch und sieht richtig schön aus. Wenn Kinder mitessen, lässt du den Amaretto einfach weg. Statt Kaffee kannst du für eine mildere Variante auch Kakao, Milch oder Beerensaft verwenden. Dann schmeckt das Dessert weniger klassisch nach Tiramisu, aber sehr familienfreundlich.

Diese Beeren passen am besten

Im Prinzip kannst du dir deine Beerenmischung nach Geschmack zusammenstellen. Eine TK-Beerenmischung ist natürlich besonders praktisch, da sie einfach gelagert und nach Belieben aufgetaut wird. Meist ist auch der perfekte Mix aus Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren enthalten. Du kannst dir die Mischung, je nach Geschmack, auch selbst zusammenstellen. Soll es säuerlicher sein? Dann nimm mehr Johannisbeeren und Brombeeren. Du magst es lieber süßer? Dann sind Erdbeeren und reife Himbeeren die beste Wahl.

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Dieses Beerentiramisu wird mit Löffelbiskuits, Mascarpone-Quark-Creme, Kaffee und fruchtiger Beerensoße geschichtet. Das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und wird am besten über Nacht kalt gestellt. Die übrige Beerensoße kommt erst beim Servieren darüber, damit das Tiramisu nicht matschig wird.

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Vorbereitung 30 minutes min

Kühlzeit 4 hours hrs

Gesamt 4 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  1Auflaufform ca. 20x25cm
• ▢
  Rührgerät
• ▢
  Pürierstab

Zutaten

Beerensoße

• ▢ 500 g gemischte Beeren TK oder frisch
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 EL Zitronensaft

Mascarpone-Quark-Creme

• ▢ 250 g Mascarpone
• ▢ 250 g Speisequark jede Fettstufe möglich
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker

Außerdem

• ▢ 200 g Löffelbiskuits
• ▢ 200 ml starker Kaffee oder Espresse, abgekühlt
• ▢ 3 EL Amaretto optional
• ▢ frische Beeren für die Deko

Zubereitung

• Beeren, Zucker und Zitronensaft pürieren. Optional durch ein feines Sieb streichen.
• Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
• Kaffee nach Wunsch mit Amaretto mischen. Löffelbiskuits nur ganz kurz in den Kaffee tauchen und die Form damit auslegen.
• Die Hälfte der Creme und der Beerensoße daraufstreichen. Noch einmal Biskuits, Creme und Beerensoße schichten.
• Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren.

Nährwertangaben: Beerentiramisu

Angaben pro Portion

Kalorien

524

% Tagesbedarf*

Fett

 

35

g

54

%

Gesättigte Fettsäuren

 

21

g

131

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

154

mg

51

%

Natrium

 

114

mg

5

%

Kalium

 

221

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

44

g

15

%

Zucker

 

20

g

22

%

Eiweiß

 

10

g

20

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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