Biscoff Eis

Biscoff Eis schmeckt nach Karamellkeksen in ihrer besten Form: cremig, leicht würzig und mit kleinen knusprigen Keksstücken. Genau diese Mischung macht es für mich so gefährlich gut. Ich bereite die Eisbasis in der Ninja Creami zu und gebe die zerbrochenen Biscoff-Kekse erst ganz zum Schluss dazu. So bleiben noch richtige Stückchen im Eis, statt komplett in der Creme zu verschwinden. Der perfekte Eisgenuss für den Sommer!

Diese Zutaten machen das Biscoff Eis so cremig

• Milch: Sie bildet die flüssige Grundlage und hilft dabei, die Biscoff-Creme gleichmäßig aufzulösen. Vollmilch sorgt für ein besonders rundes Ergebnis. Eine pflanzliche Alternative funktioniert ebenfalls, kann die Konsistenz aber etwas verändern.
• Sahne: Sahne bringt den typischen Eisschmelz und gleicht die würzige Karamellnote der Kekspaste schön aus. Für mich gehört sie hier dazu, weil das Eis sonst deutlich fester und weniger cremig wird.
• Biscoff-Creme: Sie gibt dem Eis seinen charakteristischen Geschmack nach karamellisierten Keksen und feinen Gewürzen. Die glatte Variante lässt sich besonders einfach einrühren. Crunchy Biscoff-Creme geht ebenfalls, wobei die Stückchen beim Verarbeiten teilweise zerkleinert werden.
• Zucker: Ein Esslöffel reicht bei diesem Rezept völlig aus. Die Biscoff-Creme bringt bereits ordentlich Süße mit. Vor dem Einfrieren solltest du die Basis trotzdem probieren, denn kalt wirkt Süße später etwas schwächer.
• Salz: Eine kleine Prise nimmt dem Eis die reine Süße und hebt den Karamellgeschmack hervor. Diesen Schritt würde ich nicht auslassen.
• Vanille: Sie ist optional, macht die Eisbasis aber noch etwas runder. Vanillepaste oder Vanilleextrakt passen besonders gut.
• Lotus Biscoff Kekse: Grob zerbrochen sorgen sie nach dem Creami-Durchlauf für kleine knusprige Stücke. Alternativ passen Butterkekse, Spekulatius oder karamellisierte Kekse einer anderen Marke.

Braucht das Eis überhaupt noch zusätzlichen Zucker?

Biscoff-Creme ist bereits süß, deshalb kommt in meine Eisbasis nur ein Esslöffel Zucker. Mehr würde den typischen Karamellgeschmack schnell überladen. Ganz weglassen würde ich den Zucker nicht automatisch. Neben der Süße beeinflusst er auch die Konsistenz und hilft dabei, dass das Eis nach dem Gefrieren nicht unnötig hart wirkt. Probier die flüssige Mischung vor dem Einfrieren. Sie darf ein wenig süßer schmecken, als du das fertige Eis haben möchtest. Durch die Kälte nimmt man die Süße später weniger stark wahr.

So wird Biscoff Eis in der Ninja Creami richtig schön glatt

Die vollständig gefrorene Basis wird im Modus „Ice Cream“ verarbeitet. Häufig ist die Konsistenz schon nach dem ersten Durchlauf cremig. Wirkt sie noch trocken oder krümelig, hilft ein Re-Spin. Bei einer sehr bröseligen Oberfläche kannst du vorher einen kleinen Schluck Milch in die Mitte geben. Lieber mit einem Esslöffel beginnen und erst danach entscheiden, ob noch mehr nötig ist. Zu viel Flüssigkeit macht das Eis schnell sehr weich. Die Kekse kommen erst nach diesem Schritt dazu. Zerbrich sie grob, gib sie in die vorbereitete Mulde und arbeite sie mit der Mix-in-Funktion ein. So entstehen ungleichmäßige Keksstücke, die beim Löffeln noch richtig auffallen.

Warum die Kekse erst am Ende ins Eis kommen

Würdest du die Biscoff-Kekse schon in die flüssige Basis rühren, würden sie sich beim Einfrieren vollsaugen und später fast vollständig auflösen. Das Eis schmeckt dann zwar weiterhin gut, der spannende Kontrast fehlt aber. Als Mix-in bleiben die Stücke deutlich besser erhalten. Einige werden fein verteilt, andere bleiben größer und bringen genau den Crunch, den ich bei Biscoff Eis haben möchte. Für noch mehr Textur kannst du beim Servieren zusätzlich einen Keks über der Kugel zerbröseln. Ein kleiner Klecks erwärmte Biscoff-Creme obendrauf ist ebenfalls ziemlich stark.

Kann ich Biscoff Eis ohne Ninja Creami machen?

Das Rezept funktioniert auch ohne Ninja Creami. Am besten bereitest du die Eisbasis genauso zu und lässt sie vollständig abkühlen. Mit einer klassischen Eismaschine gibst du die kalte Mischung einfach in die laufende Maschine. Kurz bevor das Eis fertig ist, kommen die grob zerbrochenen Kekse dazu. Ohne Eismaschine füllst du die Basis in eine flache gefriergeeignete Form. Während des Gefrierens rührst du sie etwa alle 30 bis 45 Minuten gründlich durch. Das reduziert große Eiskristalle und macht das Ergebnis cremiger. Kurz vor dem vollständigen Durchfrieren hebst du die Keksstücke unter. Die Konsistenz wird ohne Maschine etwas fester, geschmacklich funktioniert diese Variante aber sehr gut.

Welche Toppings passen besonders gut?

Biscoff Eis braucht nicht viel, weil es selbst schon sehr aromatisch ist. Ein paar Extras passen trotzdem hervorragend:

• grob zerbröselte Biscoff-Kekse
• leicht erwärmte Biscoff-Creme
• Karamellsauce
• gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• Schokoraspeln
• Bananenscheiben
• Apfelkompott oder gebratene Apfelstücke

Mein Favorit ist die Kombination mit warmen Apfelstücken und etwas Zimt. Das cremige Eis beginnt leicht zu schmelzen und schmeckt zusammen mit Biscoff fast wie ein schnelles Dessert zwischen Apfelkuchen und Karamelleis.

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Cremiges Biscoff Eis mit würzigem Karamellgeschmack und knusprigen Keksstücken. Nach dem Durchfrieren wird es fein verarbeitet und mit einem Keks-Mix-in vollendet.

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Vorbereitung 10 minutes min

Kühlzeit 1 day d

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Ninja Creami

Zutaten

• ▢ 250 ml Milch
• ▢ 150 ml Schlagsahne
• ▢ 80 g Biscoff Creme
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Lotus Kekse

Zubereitung

• Milch leicht erwärmen und die Biscoff-Creme darin glatt verrühren. Sahne, Zucker, Salz einrühren. Masse vollständig abkühlen lassen.
• In den Becher der Ninja Creami füllen und 12–24 Stunden komplett durchfrieren.
• Im Modus „Ice Cream“ laufen lassen, danach ggf. Re-Spin. Biscoff-Kekse grob zerbrechen und mit der „Mix-In“ Funktion unterheben.

Nährwertangaben: Biscoff Eis

Angaben pro Portion

Kalorien

149

% Tagesbedarf*

Fett

 

8

g

12

%

Gesättigte Fettsäuren

 

6

g

38

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

10

mg

3

%

Natrium

 

110

mg

5

%

Kalium

 

134

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

16

g

5

%

Zucker

 

11

g

12

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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