Biskuitrolle mit Banane

Eine Biskuitrolle mit Banane ist ein klassisches Dessert, das mit seiner Mischung aus weichem Teig, cremiger Füllung und fruchtiger Frische überzeugt. Der luftige Biskuitboden wird mit Schokosahne bestrichen, mit Bananen belegt und zu einer Rolle gerollt. Dadurch entsteht ein Gebäck, das leicht, aromatisch und perfekt für jeden Anlass ist.

Welche Zutaten braucht man für eine Biskuitrolle mit Banane

Für den Biskuitteig verwende ich Eier, Zucker, Mehl und etwas Backpulver. Kakao verleiht dem Teig eine feine Schokoladennote, die hervorragend zu den Bananen passt. Für die Füllung eignet sich geschlagene Sahne, ebenfalls mit Kakaopulver und Raspelschokolade verfeinert. Frische Bananen bringen Süße und Struktur, während der Teig durch die Füllung schön saftig bleibt. Wer mag, kann die Rolle zusätzlich mit Schokosahne bestreichen oder mit Kakaopulver bestäuben.

Wie gelingt der Biskuitteig luftig und elastisch

Damit der Biskuit schön locker gelingt, sollten die Eiweiße mit dem Zucker mehrere Minuten schaumig geschlagen werden. Danach kommen die Eigelbe dazu. Das Mehl hebe ich anschließend vorsichtig unter, damit die Luft im Teig erhalten bleibt. Den Teig streiche ich auf ein Backpapie und backe ihn kurz. Noch warm lässt er sich gut aufrollen, ohne zu brechen. Nach dem Abkühlen kannst du ihn vorsichtig entrollen und mit der Füllung bestreichen.

Wie bleibt die Bananenrolle saftig?

Die Kombination aus Sahne und frischen Bananen sorgt bereits für eine gute Feuchtigkeit. Noch saftiger wird die Rolle, wenn etwas Schokoladenganache oder Fruchtaufstrich unter die Füllung gegeben wird. So entsteht eine Verbindung zwischen Teig und Creme. Der Biskuit sollte nach dem Füllen gut gekühlt werden, damit er sich setzt und die Struktur stabil bleibt. In Frischhaltefolie gewickelt kann die Biskuitrolle problemlos einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man die Biskuitrolle mit Banane einfrieren?

Grundsätzlich lässt sich die Biskuitrolle einfrieren, wenn sie vollständig durchgekühlt ist. Am besten funktioniert das, wenn du sie ohne frische Bananen, dafür aber mit Schokocreme füllst. Nach dem Auftauen belege ich sie frisch mit geschnittenen Bananen. So bleibt die Textur cremig und die Frucht behält ihren Geschmack.

Fünf Tipps für die perfekte Biskuitrolle mit Banane

• Eiweiße gründlich aufschlagen. So ist der Teig luftig und elastisch.
• Teig sofort verarbeiten. Den Biskuit solltest du direkt nach dem Backen rollen.
• Bananen reif, aber fest wählen. Zu weiche Früchte machen die Füllung matschig.
• Sahne gut kühlen. Kalte Schokosahne lässt sich gleichmäßiger verstreichen.
• Rolle vor dem Servieren kühlen. So bleibt sie formstabil und lässt sich besser schneiden.

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Biskuitrolle mit Banane

5 (1 Bewertung)

Diese Biskuitrolle mit Banane ist ein himmlisches Dessert: luftig, fruchtig und mit zarter Schokolade umhüllt – perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitung 1 hour h 30 minutes min

Zubereitung 10 minutes min

Gesamt 1 hour h 40 minutes min

Du benötigst

10 Stücke

Zutaten

Für den Biskuit:

• ▢ 4 Eier Größe M
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 85 g Mehl
• ▢ 20 g Kakaopulver
• ▢ 20 g Speisestärke

Für die Füllung:

• ▢ 400 ml Schlagsahne
• ▢ 10 g Kakaopulver
• ▢ 40 g Puderzucker
• ▢ 2 Packung Sahnesteif
• ▢ 50 g Schokoraspeln + etwas mehr für die Deko
• ▢ 2-3 Bananen

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Blech 35x40cm mit Backpapier aus. 

  Trennt die Eier. Rührt das Eiweiß mit dem Salz schaumig. Lasst den Zucker langsam einrieseln und rührt weiter, bis ein stabiler Eischnee entsteht. Gebt die Eigelbe dazu.

  Mischt Mehl, Kakao und Speisestärke in einer Schüssel. Siebt sie zum Teig und hebt alles unter.

  Verteilt den Teig dünn auf dem Blech. Backt ihn für 10 Minuten.

  Stürzt ihn sofort auf ein sauberes Geschirrtuch und rollt beides auf. Lasst den Biskuit so ca. 30-60 Minuten auskühlen.
• Gebt Sahne, Sahnesteif, Puderzucker und Kakao in eine Schüssel und schlagt alles auf. 

  Rollt den Biskuit wieder vorsichtig aus und verteilt ca. 2/3 der Sahne darauf. Streut die Raspelschokolade darüber. Schält die Banane und legt sie längs und mittig auf die Teigplatte. Sie sollte parallel zur langen Seite des Rechteckes liegen. 

  Rollt den Biskuit anschließend eng auf. Streicht die Rolle komplett mit der Schokosahne ein. Gebt etwas davon in einen Spritzbeutel mit Tülle und setzt Tupfen auf die Rolle. Dekoriert sie mit Schokoraspeln und Bananenscheiben.

Nährwertangaben: Biskuitrolle mit Banane

Angaben pro Portion

Kalorien

342

% Tagesbedarf*

Fett

 

4

g

6

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

66

mg

22

%

Natrium

 

310

mg

13

%

Kalium

 

192

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

74

g

25

%

Zucker

 

45

g

50

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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