Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse

Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse sind perfekt, wenn es schnell gehen soll. Du brauchst nur wenige Zutaten, keinen großen Aufwand und bekommst einen knusprigen Snack, der warm und kalt schmeckt. Genau deshalb passen die herzhaften Blätterteigtaschen so gut als Fingerfood für Partys, fürs Buffet, zum Brunch oder als schneller Snack zwischendurch. Die Füllung besteht aus Frischkäse, Schinken und Käse. Dadurch werden die Blätterteigtaschen würzig, cremig und trotzdem schön knusprig. Im Ofen geht der Blätterteig goldbraun auf und der Käse schmilzt in der Füllung. Einfacher kann Blätterteig mit Schinken und Käse kaum zubereitet werden.

5 Zutaten für Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse

Manchmal muss es einfach schnell gehen und dann eignen sich Rezepte mit Blätterteig wunderbar. Den knusprigen Teig kannst du mit vielen Zutaten kombinieren und daraus das perfekte Fingerfood für das Buffet zaubern. Das brauchst du für meine Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse:

• Blätterteig: Am einfachsten funktioniert Blätterteig aus dem Kühlregal. Er lässt sich direkt ausrollen, belegen und backen. Verarbeite ihn möglichst kalt, damit er im Ofen schön knusprig aufgeht.
• Frischkäse: Er macht die Füllung cremig und verbindet Schinken und Käse. Du kannst Frischkäse natur verwenden oder eine Variante mit Kräutern nehmen. Kräuterfrischkäse bringt direkt etwas mehr Würze mit.
• Schinken: Ich schneide den Schinken in kleine Würfel. So verteilt er sich gleichmäßig in der Füllung und du hast in jedem Stück etwas davon. Gekochter Schinken passt besonders gut, weil er mild schmeckt und nicht zu dominant ist.
• Käse: Gouda, Bergkäse oder Emmentaler eignen sich sehr gut. Gouda schmilzt schön mild, Bergkäse schmeckt würziger. Besonders lecker wird es, wenn du einen gut schmelzenden Käse mit einer kräftigeren Sorte kombinierst.
• Eigelb: Das Eigelb sorgt dafür, dass der Blätterteig beim Backen eine schöne goldbraune Farbe bekommt. Zusätzlich kannst du vor dem Backen noch etwas Käse darüberstreuen.

Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse schnell zubereiten

Die Zubereitung ist besonders einfach. Zuerst wird eine Rolle Blätterteig auf ein Backblech gelegt und mit Frischkäse bestrichen. Darauf kommen Schinkenwürfel und geriebener Käse. Anschließend wird die zweite Rolle Blätterteig darübergelegt. Danach bestreichst du den Blätterteig mit verquirltem Eigelb und streust den restlichen Käse darüber. Mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer wird der gefüllte Blätterteig in Stücke geschnitten. Wichtig ist, dass du die Stücke vor dem Backen noch nicht komplett voneinander trennst. So bleibt alles stabil und kann nach dem Backen einfach auseinandergezupft werden. Gebacken werden die Blätterteigtaschen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Warm schmecken sie besonders gut, aber auch kalt sind sie ein praktischer Snack für unterwegs oder fürs Buffet.

Häufige Fehler bei Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse

Warum läuft die Füllung aus?

Die Füllung läuft oft aus, wenn zu viel Frischkäse oder Käse verwendet wurde. Verteile die Zutaten nur dünn und gleichmäßig auf dem Blätterteig. Wenn du einzelne gefaltete Blätterteigtaschen machst, solltest du die Ränder gut mit einer Gabel andrücken. Bei dieser schnellen Variante mit zwei Blätterteigrollen bleibt die Füllung durch die obere Teigschicht gut eingeschlossen. Schneide die Stücke trotzdem nicht komplett auseinander, bevor sie gebacken sind.

Warum wird der Blätterteig innen weich?

Wenn der Blätterteig innen weich bleibt, war entweder zu viel Füllung darauf oder der Ofen war nicht heiß genug. Blätterteig braucht eine hohe Temperatur, damit er schnell aufgehen und knusprig werden kann. Achte außerdem darauf, dass Schinken und Käse nicht zu feucht sind. Sehr wässriger Schinken oder zu viel Frischkäse können den Teig weich machen.

Kann ich die Blätterteigtaschen vorbereiten?

Du kannst die Blätterteigtaschen vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Am besten backst du sie aber frisch, denn dann ist der Blätterteig am knusprigsten. Wenn du sie für eine Party vorbereiten möchtest, kannst du Schinken schneiden, Käse reiben und alles bereitstellen. Belegen und backen würde ich sie erst kurz vor dem Servieren.

Schmecken Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse auch kalt?

Ja, sie schmecken auch kalt. Frisch aus dem Ofen sind sie am knusprigsten, aber kalt eignen sie sich gut als Fingerfood, für die Lunchbox oder fürs Buffet. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, klappt das am besten kurz im Backofen oder Airfryer.

Welcher Käse passt am besten?

Für Blätterteig mit Schinken und Käse eignen sich gut schmelzende Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella. Wenn du es würziger magst, kannst du Bergkäse oder Cheddar verwenden. Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse schmeckt besonders ausgewogen.

Varianten für Blätterteig mit Schinken und Käse

Du kannst die Füllung einfach abwandeln. Mit Kräuterfrischkäse wird sie würziger, mit etwas Paprikapulver bekommt sie mehr Aroma. Auch Schnittlauch, Petersilie oder italienische Kräuter passen gut. Wenn du es herzhafter magst, kannst du zusätzlich kleine Zwiebelwürfel oder etwas gewürfelte Paprika verwenden. Wichtig ist nur, nicht zu viele feuchte Zutaten zu nehmen, damit der Blätterteig knusprig bleibt. Für eine vegetarische Variante lässt du den Schinken weg und füllst den Blätterteig nur mit Frischkäse, Käse und Gemüse. Besonders gut passen Paprika, Mais oder Lauchzwiebeln.

Blätterteigtaschen aufbewahren und aufwärmen

Frisch gebacken schmecken Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse am besten. Reste kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag noch essen. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle. In der Mikrowelle wird Blätterteig schnell weich. Im Ofen oder Airfryer wird er wieder knuspriger.

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Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse sind immer eine gute Idee, wenn du schnell ein leckeres Fingerfood oder einen tollen Snack brauchst.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 17 minutes min

Gesamt 27 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  Backblech

Zutaten

• ▢ 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
• ▢ 50 g Frischkäse
• ▢ 100 g Schinken
• ▢ 100 g Käse z.B. Gouda, Bergkäse
• ▢ 1 Eigelb

Zubereitung

• Schinken in Würfel schneiden. Käse fein reiben.
• Eine Rolle Blätterteig auf ein Backblech legen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken und 50g Käse bestreuen. Die zweite Rolle Blätterteig darauf legen.
• Eigelb verquirlen. Den Blätterteig bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Mit dem Pizzaschneider in 12 Stücke teilen, aber nicht voneinander trennen.
• Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig 17 Minuten backen. Auseinander zupfen und genießen.

Nährwertangaben: Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse

Angaben pro Portion

Kalorien

46

% Tagesbedarf*

Fett

 

4

g

6

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

25

mg

8

%

Natrium

 

59

mg

3

%

Kalium

 

13

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

1

g

0

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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