Blaubeer Muffins mit Joghurt

Blaubeer Muffins mit Joghurt sind die perfekte Mischung aus saftigem Rührteig und fruchtigen Beeren. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine besonders zarte Konsistenz, sondern verleiht den Muffins eine angenehme Frische und macht sie auch am nächsten Tag noch locker und weich. In Kombination mit saftigen Heidelbeeren werden diese Muffins zu einem unkomplizierten Lieblingsrezept für Frühstück, Picknick oder Kaffeetafel.

Wie sorgt Joghurt für besonders saftige Muffins?

Joghurt liefert Feuchtigkeit und macht den Teig besonders zart. Durch die milde Säure des Joghurts werden Muffins weniger trocken, bleiben länger frisch und erhalten eine angenehme, leichte Note. Besonders gut funktioniert das mit griechischem oder cremigem Naturjoghurt. Wichtig ist, den Joghurt vor dem Verarbeiten auf Raumtemperatur zu bringen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.

Welche Joghurt-Sorten passen am besten?

Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder sogar pflanzlicher Joghurt-Ersatz eignen sich für das Rezept. Griechischer Joghurt macht die Muffins besonders cremig, während fettarmer Naturjoghurt für eine leichtere Variante sorgt. Wer es aromatischer mag, kann einen Löffel Vanillejoghurt verwenden. So bekommen die Muffins eine feine, süßliche Note.

5 Tipps für die perfekten Blaubeer Muffins mit Joghurt

• Joghurt und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben.
• Die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz vermengen, damit der Teig locker bleibt.
• Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrücken und den Teig verfärben.
• Muffinförmchen nur zu zwei Dritteln füllen, damit die Muffins schön aufgehen.
• Die Muffins vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst werden. Das macht sie besonders saftig und stabil.

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5 (1 Bewertung)

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 45 minutes min

Du benötigst

8 Stück

Zutaten

• ▢ 75 g weiche Butter
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 2 Eier
• ▢ 150 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zitronenabrieb
• ▢ 100 g Joghurt
• ▢ 175 g Blaubeeren
• ▢ etwas Puderzucker

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

  Rührt die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig. Gebt die Eier und den Zitronenabrieb dazu und schlagt alles zusammen gründlich auf.

  Mischt Mehl und Backpulver. Gebt beides zusammen mit dem Joghurt zum Teig. 

  Hebt 125g Blaubeeren unter den Teig.
• Füllt den Teig bis einen Zentimeter unter den Rand der Förmchen ein. Legt die übrigen Blaubeeren darauf. 

  Backt die Muffins 20-25 Minuten. Lasst sie abkühlen und bestäubt sie mit Puderzucker.

Nährwertangaben: Blaubeer Muffins mit Joghurt

Angaben pro Portion

Kalorien

213

% Tagesbedarf*

Fett

 

9

g

14

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

63

mg

21

%

Natrium

 

157

mg

7

%

Kalium

 

74

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

29

g

10

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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