Blaubeer Pancakes

Blaubeer Pancakes sind ein Klassiker zum Frühstück und sorgen mit frischen Heidelbeeren im Teig für einen fruchtigen Start in den Tag. Der lockere, leicht süße Pfannkuchenteig bildet die perfekte Basis für die saftigen Beeren, die beim Backen aufplatzen und für kleine Geschmacksexplosionen sorgen. Ob pur, mit Ahornsirup oder Joghurt serviert – diese Pancakes schmecken nicht nur zum Brunch, sondern auch als schnelles Dessert oder Snack.

Wie gelingen Blaubeer Pancakes besonders fluffig?

Damit Pancakes richtig fluffig werden, kommt es auf ein paar Dinge an: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, das Mehl solltest du vorab sieben und das Backpulver nicht zu knapp dosieren. Wichtig ist auch, den Teig nur kurz zu verrühren, damit er nicht zäh wird. Eine Prise Salz und ein Schuss Zitronensaft machen den Teig noch aromatischer. Wer es besonders locker mag, trennt das Ei und hebt den steif geschlagenen Eischnee am Ende vorsichtig unter.

Wann gibt man die Blaubeeren am besten in den Teig?

Am besten gibst du die Blaubeeren erst direkt nach dem Portionieren des Teigs in der Pfanne auf die noch rohen Pancakes. So bleiben sie saftig, sinken nicht auf den Pfannenboden und verteilen sich gleichmäßig. Frische Beeren funktionieren am besten, aber auch tiefgekühlte Beeren lassen sich direkt verwenden. Am besten vorher nicht auftauen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

5 Tipps für leckere Blaubeer Pancakes

• Alle Zutaten vorab auf Zimmertemperatur bringen, damit der Teig optimal aufgeht.
• Das Mehl sieben und Backpulver nicht vergessen, denn das sorgt für Volumen.
• Teig nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist, um zähe Pancakes zu vermeiden.
• Blaubeeren erst in der Pfanne auf den Teig geben, damit sie nicht absinken.
• Pancakes bei mittlerer Hitze langsam ausbacken, damit sie innen durch und außen goldbraun werden.

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Blaubeer Pancakes

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Meine Blaubeer Pancakes sind fluffig, fruchtig und perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder Brunch.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 21 minutes min

Gesamt 31 minutes min

Du benötigst

7 Stück

Zutaten

• ▢ 150 g Mehl
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 2 TL Vanillearoma
• ▢ 150 ml Milch
• ▢ 200 g Heidelbeeren
• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 Prise Salz

außerdem für die Heidelbeersoße:

• ▢ 200 g Heidelbeeren
• ▢ 30 g Zucker

Zubereitung

• Gebt das Mehl, den Zucker, das Salz, die Eier, die Milch und das Vanillearoma in eine Schüssel. Rührt mit einem Schneebesen so lange, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. 
• Gebt etwas Öl in eine Pfanne und erhitzt sie auf mittlerer Stufe. 

  Gebt ca. 3-4 Esslöffel Teig in die Pfanne, verteilt ein paar Blaubeeren darauf und backt die Pancakes pro Seite ca. 1,5-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. 

  Serviert sie mit etwas Ahornsirup, Butter oder Heidelbeersoße. Dafür die Heidelbeeren mit dem Zucker ca. 2-3 Minuten aufkochen und anschließend pürieren.

Nährwertangaben: Blaubeer Pancakes

Angaben pro Portion

Kalorien

160

% Tagesbedarf*

Fett

 

2

g

3

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.004

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

49

mg

16

%

Natrium

 

113

mg

5

%

Kalium

 

118

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

30

g

10

%

Zucker

 

11

g

12

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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