Brötchen aus Quark Öl Teig

Brötchen aus Quark Öl Teig backe ich meistens dann, wenn ich spontan frische Brötchen möchte und keine Zeit für Hefeteig habe. Gerade am Wochenende kommt das oft vor, denn man steht in der Küche, der Kaffee läuft durch und irgendwie fehlt noch etwas Frisches auf dem Tisch. Genau dafür ist dieses Rezept ideal. Der Teig ist schnell zusammengerührt, unkompliziert in der Verarbeitung und gelingt auch dann, wenn man nicht regelmäßig backt. Ich mag besonders, dass die Brötchen außen leicht goldbraun werden und innen schön weich bleiben. Außerdem braucht man nur Zutaten, die man oft sowieso im Kühlschrank hat.

Warum Brötchen aus Quark Öl Teig immer gelingen

Ich habe die Brötchen schon mit verschiedenen Quarkstufen ausprobiert und komme immer wieder auf Magerquark zurück. Der Teig wird damit schön locker und nicht zu schwer. Mit cremigerem Quark werden die Brötchen zwar etwas weicher, aber auch kompakter. Geschmacklich funktioniert beides, es ist eher eine Frage dessen, was man lieber mag.

Beim Öl bleibe ich bei neutralen Sorten wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Die geben dem Teig Geschmeidigkeit, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen. Einmal habe ich Olivenöl verwendet und das war okay, aber deutlich präsenter im Aroma. Seitdem nehme ich es nur noch, wenn ich die Brötchen bewusst herzhaft serviere.

Was ich gemerkt habe: Die Kombination aus neutralem Öl und frischem Quark sorgt für den Teig, der sich am angenehmsten verarbeiten lässt.

Wie lange Brötchen aus Quark Öl Teig frisch bleiben

Am allerbesten schmecken sie für mich tatsächlich am Backtag. Außen noch leicht zart, innen weich, genau so mag ich sie. Aber auch am nächsten Tag sind sie noch gut essbar, wenn man sie richtig aufbewahrt.

Ich lege sie nach dem Auskühlen in eine gut schließende Dose oder wickle sie in ein sauberes Küchentuch. Im Kühlschrank lagere ich sie eher ungern, weil sie dort schneller fest werden. Wenn sie am nächsten Tag etwas an Frische verloren haben, hilft es, sie kurz aufzubacken oder zu toasten.

Allerdings darf man nicht erwarten, dass sie tagelang frisch bleiben wie gekauftes Brot. Aber genau das ist ja auch ein Zeichen dafür, dass keine Zusatzstoffe drin sind.

Kann man Brötchen aus Quark Öl Teig einfrieren?

Das mache ich tatsächlich regelmäßig. Gerade wenn ich ohnehin schon backe, mache ich gern ein paar mehr und friere einen Teil ein. So hat man immer schnell etwas zur Hand.

Wichtig ist nur, die Brötchen komplett auskühlen zu lassen, bevor sie ins Gefrierfach kommen. Zum Auftauen lege ich sie einfach bei Zimmertemperatur raus oder schiebe sie kurz in den Ofen oder die Heißluftfritteuse. Danach sind sie wieder schön weich und schmecken fast wie frisch gebacken.

Ich habe festgestellt, dass sie sich besser einfrieren lassen, wenn sie nicht zu dunkel gebacken wurden. So trocknen sie beim Aufwärmen weniger aus.

Süß oder herzhaft – beides funktioniert wunderbar

Den Grundteig kannst du ganz einfach süß oder herzhaft abwandeln. Für eine süße Variante gebe ich gern etwas Zucker in den Teig oder streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen darüber. Auch Rosinen oder ein Hauch Vanille passen gut. Wenn ich sie herzhaft mache, kommen zum Beispiel Kräuter, geriebener Käse oder ein paar Kerne dazu.

Gerade wenn Besuch kommt, mache ich oft beides. So ist für jeden etwas dabei, ohne dass ich zwei unterschiedliche Teige vorbereiten muss.

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Brötchen aus Quark Öl Teig

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Diese Brötchen aus Quark Öl Teig sind ideal für alle, die schnell frische Brötchen ohne Hefe backen möchten. Mit Tipps zu Zutatenwahl, Aufbewahrung, Einfrieren und kreativen Variationen gelingen sie garantiert.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 30 minutes min

Du benötigst

8 Stück

• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 300 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl
• ▢ 1 Pck Backpulver
• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ 50 ml Öl
• ▢ 7 g Salz bei süßer Variante durch Zucker ersetzen
• ▢ 1 Ei

Zubereitung

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In 8 Stücke teilen und runde Brötchen formen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen.
• Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 15 Minuten backen.

Nährwertangaben: Brötchen aus Quark Öl Teig

Angaben pro Portion

Kalorien

218

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

22

mg

7

%

Natrium

 

387

mg

17

%

Kalium

 

137

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

31

g

10

%

Zucker

 

3

g

3

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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