Brombeer Muffins

Brombeer Muffins sind die perfekte Mischung aus fruchtigen, leicht säuerlichen Beeren und zartem, süßem Teig. Die Beeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe in den Muffin. Ob frisch gepflückt aus dem Garten oder tiefgekühlt aus dem Supermarkt – mit wenigen Zutaten lassen sich im Handumdrehen kleine Küchlein zaubern, die zu jeder Jahreszeit schmecken.

Welche Brombeeren eignen sich am besten für Muffins?

Für ein intensives Aroma eignen sich vollreife, dunkle Brombeeren am besten. Frische Beeren sollten fest, aber nicht hart sein. Falls gerade keine Saison ist, kannst du auch gefrorene Brombeeren verwenden. Diese solltest du jedoch unaufgetaut in den Teig geben, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. So bleibt der Muffin schön saftig, ohne matschig zu werden.

Wie verhindert man, dass Brombeeren im Teig absinken?

Damit Brombeeren im Muffinteig nicht nach unten rutschen, kannst du sie vor dem Unterheben leicht in Mehl wälzen. Diese dünne Schicht sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Außerdem hilft es, den Teig nicht zu flüssig zu machen und die Beeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht beschädigt werden. Ein etwas festerer Teig trägt ebenfalls dazu bei, dass die Beeren in der Mitte des Muffins bleiben. Damit die Beeren auch direkt ins Auge springen, habe ich nach dem Einfüllen in die Förmchen ein paar Beeren obenauf gelegt.

Kann man Brombeer Muffins einfrieren?

Brombeer Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Am besten frierst du sie ein, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Lege sie einzeln in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Box, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen aufwärmen. So schmecken sie fast wie frisch gebacken und behalten ihre Saftigkeit.

5 Tipps für die perfekten Brombeer Muffins

• Brombeeren vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerdrücken.
• Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.
• Backform mit Papierförmchen auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
• Zucker nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie süß die Beeren sind.
• Muffins kurz auskühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst werden – so bleiben sie intakt.

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Brombeer Muffins

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Diese Brombeer Muffins sind die perfekten kleinen Küchlein für den Sommer. Sie sind fruchtig, locker und nicht zu süß.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 24 minutes min

Gesamt 39 minutes min

Du benötigst

6 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  Papierförmchen für Muffins
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 50 ml Öl z.B. Raps oder Sonnenblume
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1/2 Zitrone
• ▢ 1 Ei
• ▢ 150 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ 250 g Brombeeren

Außerdem

• ▢ 1 EL Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 EL Puderzucker

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Öl, Ei, Zucker und den Abrieb der halben Zitrone 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren.
• 2/3 der Brombeeren mit 1 EL Mehl vermischen und unter den Teig heben. Die Förmchen bis kurz unter den Rand mit Teig füllen. Die restlichen Brombeeren darauf legen.
• 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben: Brombeer Muffins

Angaben pro Portion

Kalorien

230

% Tagesbedarf*

Fett

 

9

g

14

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

28

mg

9

%

Natrium

 

33

mg

1

%

Kalium

 

130

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

11

g

12

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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