Brownie Cookies

Brownie Cookies sind die perfekte Mischung aus zwei Favoriten: dem saftigen Kern eines Brownies und der handlichen Form eines Cookies. Außen leicht knusprig, innen weich und fudgy – genau dieses Zusammenspiel macht sie so beliebt. Der Teig ist schnell angerührt, basiert auf viel Schokolade und einer kurzen Backzeit und liefert ein Ergebnis, das an kleine Schokowolken erinnert. Wer Brownies liebt, findet in Brownie Cookies die ideale Version für den Plätzchenteller, fürs Büro oder für zwischendurch.

Wie bekommt man den typischen „fudgy“ Kern hin?

Der Brownie-Effekt entsteht durch das Verhältnis von flüssiger Schokolade zu Mehl. Je weniger Mehl, desto weicher die Mitte. Wichtig ist, die Schokolade nicht zu heiß einzurühren – sonst stocken die Eier und der Teig wird körnig statt cremig. Sobald der Teig glänzt und zäh vom Löffel läuft, ist er perfekt.
Die Backzeit ist entscheidend: Brownie Cookies kommen aus dem Ofen, wenn sie am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch weich sind. Erst beim Abkühlen setzt sich die Struktur und ergibt die gewünschte Fudgy-Konsistenz.

So laufen deine Brownie Cookies nicht auseinander

Wenn der Teig zu warm ist oder zu wenig Struktur hat, breiten sich die Cookies flach wie Pfannkuchen aus. Ein kurzer Kühlschrank-Stopp (10–20 Minuten) stabilisiert die Masse und verhindert das Verlaufen. Außerdem sollten Butter und Schokolade vollständig abgekühlt sein, bevor sie in den Teig kommen.
Auch Backpapier statt Silikonmatte hilft, weil die Cookies darauf weniger rutschen. Wenn du sicher gehen willst, teste zuerst ein einzelnes Cookie. Verläuft es zu stark, solltest du den Teig weiter kühlen.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Für echte Brownie-Tiefe funktioniert Zartbitterschokolade am besten. Der höhere Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack und verhindert, dass die Cookies zu süß werden. Wer es milder mag, mischt ein Drittel Vollmilchschokolade dazu.
Kakao allein reicht nicht, denn der geschmolzene Schokoanteil ist entscheidend für die Textur. Was den Geschmack angeht, habe ich außerdem noch einen Extra-Tipp für dich: streue etwas grobes Salz vor dem Backen auf die Cookies. Das ergibt eine süß-salzige Geschmacksexplosion, die alle begeistern wird.

Kann man Brownie Cookies vorbereiten oder einfrieren?

Der Teig lässt sich problemlos einige Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sich die Cookies gleichmäßig formen. Auch der fertige Teig lässt sich einfrieren. Einfach kleine Teigkugeln vorportionieren und später direkt eisgekühlt backen. Dabei musst du die Backzeit leicht verlängern.
Fertig gebackene Brownie Cookies bleiben luftdicht verpackt etwa eine Woche weich. Ein kleines Stück Brot oder Apfelscheibe in der Dose hält die Feuchtigkeit besser, sollte aber täglich gewechselt werden.

5 Tipps für fudgy Brownie Cookies

• Schokolade langsam schmelzen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie zum Teig kommt.
• Teig kurz kühlen, damit die Cookies nicht zu flach werden.
• Cookies großzügig Abstand geben, denn sie laufen im Ofen auseinander.
• Nicht zu lange backen: Die Mitte darf weich sein, sie zieht später nach.
• Optional: ein paar Schokostückchen oder Meersalzflocken oben drauf für Extra-Aroma.

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Brownie Cookies

Keine Bewertung

Diese Brownie Cookies sind super schokoladig und schön fudgy. Sie vereinen die klassischen Brownies mit der handlichen Form eines Cookies.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 17 minutes min

Gesamt 37 minutes min

Du benötigst

20 Stück

• ▢
  Rührgerät
• ▢
  Eisportionierer optional

Zutaten

• ▢ 100 g Mehl
• ▢ 25 g Kakaopulver
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 100 g Butter
• ▢ 200 g Zartbitterschokolade
• ▢ 75 g weißer Zucker
• ▢ 100 g brauner Zucker
• ▢ 2 Eier

Zubereitung

• Schokolade hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Auskühlen lassen.
• Eier, braunen und weißen Zucker 5 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Erst die Schokolade unter die Eier-Zucker-Mischung rühren,dann die trockenen Zutaten.
• Mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer große, runde Kleckse Teig auf zwei Backbleche mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15-18 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Brownie Cookies

Angaben pro Portion

Kalorien

138

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

16

mg

5

%

Natrium

 

68

mg

3

%

Kalium

 

33

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

22

g

7

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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