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Kirschkuchen mit Streusel
Dieser Kirschkuchen mit Streuseln ist ein tolles Rezept nach Omas Art! Die Kombination aus zartem Mürbeteig, fruchtigem Kirschkompott und knackigen,[…]
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1 h, 45 Min.
Obstkuchen
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Cherry Pie
Cherry Pie ist der amerikanische Klassiker schlechthi! Knuspriger Teig trifft hier auf saftige Kirschfüllung. Ob warm mit einer Kugel Vanilleeis oder kalt direkt aus dem Kühlschrank- Cherry Pie geht immer. Das Beste: Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitung kannst du ihn ganz einfach selbst backen. In diesem Rezept zeige ich dir, worauf es bei Teig, […]
Cherry Pie ist der amerikanische Klassiker schlechthi! Knuspriger Teig trifft hier auf saftige Kirschfüllung. Ob warm mit einer Kugel Vanilleeis oder kalt direkt aus dem Kühlschrank- Cherry Pie geht immer. Das Beste: Mit wenigen Zutaten und etwas Vorbereitung kannst du ihn ganz einfach selbst backen. In diesem Rezept zeige ich dir, worauf es bei Teig, Füllung und Kirschen wirklich ankommt, damit dein Cherry Pie genauso schmeckt wie im Diner.
Welche Kirschen eignen sich für den Cherry Pie?
Für einen guten Cherry Pie sind die richtigen Kirschen entscheidend. Am besten eignen sich Sauerkirschen, entweder frisch, aus dem Glas oder tiefgekühlt. Sie bringen die nötige Säure, die den Kuchen ausgewogen macht und nicht zu süß wirken lässt. Süßkirschen funktionieren zwar auch, ergeben aber oft eine flache Füllung ohne viel Kontrast. Wer frische Kirschen nutzt, sollte sie gut entsteinen. Bei Kirschen aus dem Glas unbedingt den Saft abgießen und die Füllung andicken, damit sie beim Backen nicht zu flüssig wird.
So wird die Füllung nicht zu flüssig
Damit die Füllung beim Cherry Pie nicht zu flüssig wird, ist das Vermischen mit Speisestärke Pflicht. Egal ob du frische, gefrorene oder Glas-Kirschen nimmst – die austretende Flüssigkeit muss gebunden werden, sonst wird der Boden matschig. Frische Kirschen kannst du ganz einfach mit Speisestärke, Zucker und etwas Zitronensaft vermischen. Eingelegte Kirschen werden vor dem Backen mit den genannten Zutaten kurz aufgekocht. Die Masse sollte eindicken, bevor sie in den Teig kommt. Wer mag, kann noch etwas Vanille oder Zimt dazugeben. Wichtig: Die Füllung vor dem Einfüllen etwas abkühlen lassen, damit der Teig nicht weich wird.
Mein Tipp
Ein zusätzlicher Schutz gegen das Durchweichen des Teiges sind ein paar gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel. Einfach auf dem Boden verstreuen und dann erst die Füllung hinzufügen. Die Schicht saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Dieser Teig ist ideal für den Cherry Pie
Der Teig für einen echten Cherry Pie ist, wie auch beim klassischen Apple Pie, keine Mürbeteig-Variante, sondern eine klassische amerikanische Pie Crust. Sie besteht aus Mehl, sehr kalter Butter, einer Prise Salz und etwas eiskaltem Wasser und nur wenig Zucker. Die Butter wird nur grob eingearbeitet, damit beim Backen kleine Fettschichten entstehen, die den Teig blättrig und leicht machen. Wichtig: Nicht zu lange kneten, der Teig soll krümelig bleiben. Nach dem Kühlen lässt er sich gut ausrollen und ist stabil genug für Boden und Deckel. Das Ergebnis ist ein goldbrauner, knuspriger Teig, der perfekt zur saftigen Kirschfüllung passt.
Kann man den Cherry Pie vorbereiten und aufbewahren?
Der Cherry Pie lässt sich gut vorbereiten und auch aufbewahren. Du kannst ihn komplett fertig backen und abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage lagern. Das ist ideal, wenn du ihn für Gäste oder ein Fest vorbereiten willst. Im Kühlschrank hält er sich 3 bis 4 Tage, sollte dann aber vor dem Servieren kurz auf Raumtemperatur kommen oder leicht im Ofen erwärmt werden. Einfrieren geht auch: Entweder roh mit Füllung (dann unaufgetaut backen) oder fertig gebacken. Wichtig beim Aufwärmen: Den Pie im Ofen bei ca. 150 °C erwärmen, damit der Teig knusprig bleibt. In der Mikrowelle wird er weich.
Cherry Pie
Dieser Cherry Pie ist ein echter amerikanischer Klassiker! Die knusprige Pie Crust und die saftige Kirschfüllung machen ihn zu einem besonderen Highlight.
Du benötigst 
- 28er Tarteform oder Springform
- Nudelholz
Zutaten 
Für den Pie Crust
- 450 g Weizenmehl Typ 405
- 250 g kalte Butter
- 150 g kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
Für die Füllung
- 1 kg Kirschen, frisch oder 2 Gläser eingelegte Kirschen
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 25 g Speisestärke
- 1 Zitrone
Außerdem
- 3 EL brauner Zucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung 
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen, die Kirschen entkernen, halbieren und mit dem Saft der Zitrone, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren.
- 2/3 des Teiges ausrollen und eine Tarteform (am besten mit Hebeboden) damit auslegen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Als Gitter auf die Füllung legen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Auf dem Gitter verstreichen. Mit braunem Zucker bestreuen. 45 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwertangaben: Cherry Pie
Angaben pro Portion
Kalorien
372
% Tagesbedarf*
Fett
18
g
28
%
Gesättigte Fettsäuren
11
g
69
%
Transfettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
5
g
Cholesterin
61
mg
20
%
Natrium
169
mg
7
%
Kalium
244
mg
7
%
Kohlenhydrate
49
g
16
%
Zucker
16
g
18
%
Eiweiß
5
g
10
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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