Croissant Auflauf

Ein Croissant Auflauf ist eine unkomplizierte Möglichkeit, Croissants vom Vortag sinnvoll zu verwenden. Statt trockenem Gebäck entsteht im Ofen eine weiche, saftige Süßspeise, die sich gut als Dessert, zum Brunch oder als süßes Hauptgericht eignet. Der Aufwand ist überschaubar, die Zutaten sind meist bereits im Haus, und das Ergebnis schmeckt und macht satt. Gerade für Situationen, in denen kein Kuchen gebacken werden soll, aber etwas Warmes und Süßes gefragt ist, ist ein Croissant Auflauf eine sehr praktische Lösung.

Warum sich ältere Croissants besser eignen als frische

Für einen Croissant Auflauf sind leicht trockene Croissants deutlich besser geeignet als frische. Sie nehmen die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig auf, ohne sofort ihre Struktur zu verlieren. Frische Croissants würden nämlich zu schnell aufweichen und eher matschig werden. Durch das Backen im Ofen entsteht eine angenehme Konsistenz: innen weich und saftig, oben leicht gebräunt und knusprig. Wenn du die Croissants in größere Stücke schneidest, bleiben sie der Hauptdarsteller und verbinden sich ideale mit dem süßen Milch-Guss.

Die Eier-Milch-Mischung als Grundlage für Konsistenz und Bindung

Schon Oma wusste, wie gut Resteverwertung sein kann und hat beispielsweise trockene Brötchen als Kirschmichel mit einer Eier-Milch-Mischung und Obst aufgepeppt. Die Eier-Milch-Mischung sorgt auch hier mit den Croissants dafür, dass der Auflauf zusammenhält und beim Backen gleichmäßig stockt. Eier geben Struktur, Milch bringt Feuchtigkeit. Wichtig ist, dass die Mischung ausreichend bemessen ist und alle Croissantstücke erreicht. Vor dem Backen sollte der Auflauf kurz ruhen, damit das Gebäck den Guss aufnehmen kann. So entstehen keine trockenen Stellen, und die Textur wird gleichmäßig.

Vorbereitung, Aufbewahrung und Servieren

Ein Croissant Auflauf lässt sich gut vorbereiten. Er kann vollständig zusammengestellt und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das ist besonders praktisch, wenn Gäste erwartet werden oder das Dessert nicht sofort gegessen werden soll. Reste lassen sich problemlos aufbewahren und erneut erwärmen. Geschmack und Konsistenz bleiben dabei so gut wie erhalten.

Milchbrötchen vorbereiten und frisch servieren

Milchbrötchen sind ein Klassiker am Morgen. Gerade dann ist aber meistens nur wenig Zeit. Umso besser, dass sie sich gut vorbereiten lassen. Der Teig kann am Vorabend angesetzt und über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen werden die Brötchen nur noch geformt, kurz gehen gelassen und gebacken. Auch fertig gebackene Milchbrötchen lassen sich einfrieren. Kurz aufgebacken oder bei Zimmertemperatur aufgetaut schmecken sie fast wie frisch. Das macht sie ideal für Familien, Gäste oder ein entspanntes Frühstück.

Wann ein Croissant Auflauf besonders gut passt

Der Auflauf eignet sich als Dessert nach einem leichten Essen, zum Brunch oder als klassische Süßspeise. Durch die Kombination aus Gebäck, Ei und Milch ist er sättigend, aber trotzdem nicht zu schwer, da sich die Süße in Grenzen hält. Wenn du den Auflauf auch noch mit Früchten ergänzt, wird er zusätzlich frischer und angenehm zu essen.

5 schnelle Tipps für einen saftigen Croissant Auflauf

• Croissants grob schneiden, damit Struktur erhalten bleibt.
• Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig verteilen.
• Obst erst zum Schluss auflegen.
• Bei mittlerer Hitze backen, damit der Auflauf sanft stockt.
• Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

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Ein Croissant Auflauf ist die perfekte Resteverwertung für alte Croissant. Danke einer leicht süßen Eier-Milch-Mischung und fruchtigen Beeren wird er zur perfekten Süßspeise.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 35 minutes min

Ruhezeit 15 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Auflaufform

Zutaten

• ▢ 3 Croissants
• ▢ 300 ml Milch
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 TL Vanillepaste
• ▢ 20 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 100 g TK Beeren

Zubereitung

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Croissants in große Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
• Eier, Vanille, Salz, Milch und Zucker verquirlen und über den Croissants verteilen. Ca. 15 Minuten einziehen lassen.
• Beeren oder anderes Obst darüber verteilen und ca. 35 Minuten backen. 

Nährwertangaben: Croissant Auflauf

Angaben pro Portion

Kalorien

300

% Tagesbedarf*

Fett

 

15

g

23

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

161

mg

54

%

Natrium

 

338

mg

15

%

Kalium

 

226

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

32

g

11

%

Zucker

 

16

g

18

%

Eiweiß

 

10

g

20

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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