Die besten Marzipanplätzchen

Marzipanplätzchen gehören zu den Klassikern, die einfach nie langweilig werden. Sie sind außen leicht knusprig, innen weich und duften nach Mandeln und Vanille. Der Teig enthält echte Marzipanrohmasse, was den typischen Geschmack und die feine, saftige Konsistenz ausmacht. In der Mitte sitzt ein Klecks roter Marmelade. Diese leckere Kombi und die einfache Zubereitung macht sie perfekt für die Weihnachtszeit oder als süßes Geschenk.

Warum diese Marzipanplätzchen so besonders sind

Diese Plätzchen vereinen alles, was gute Weihnachtskekse ausmacht: feiner Geschmack, weiche Konsistenz und eine hübsche Optik. Der Marzipan verleiht ihnen einen tollen Geschmack nach Mandeln und eine dezente Süße, die sich perfekt mit der fruchtigen Marmelade in der Mitte verbindet. Sie sehen aus wie klassische Engelsaugen, schmecken aber raffinierter und bleiben durch das Marzipan länger frisch. Dazu kommt, dass sie einfach zu backen sind und trotzdem aussehen, als kämen sie aus einer Konditorei. Wer Marzipan liebt, findet in diesem Rezept seinen Favoriten!

Wie verarbeitet man Marzipanrohmasse am besten im Teig?

Marzipanrohmasse ist etwas klebrig und sollte gut zerkleinert werden, bevor sie in den Teig kommt. Am einfachsten geht das, wenn du sie in kleine Stücke schneidest oder sie über eine Küchenreibe reibst und mit den anderen Zutaten (Butter, Zucker, Ei) cremig rührst. So verteilt sich das Marzipan gleichmäßig und sorgt für eine feine Struktur. Wenn du sie direkt in den Teig knetest, können kleine Stückchen bleiben. Das ist nicht schlimm, sondern sorgt für zusätzlichen Geschmack. Wichtig: Marzipan immer bei Zimmertemperatur verarbeiten, sonst lässt es sich schwer einarbeiten.

Diese Marmelade passt am besten in die Mitte

Am beliebtesten sind Himbeer- und Johannisbeermarmelade, weil die Säure gut mit der Süße des Marzipans harmoniert. Du kannst aber auch Preiselbeeren, Sauerkirsche oder Aprikose verwenden. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist, sonst läuft sie beim Backen aus. Ein kleiner Tipp: Wenn du sie kurz aufkochst und etwas abkühlen lässt, wird sie dicker und bleibt besser in der Mulde. Alternativ kannst du auch Gelee verwenden. Das ergibt eine besonders glatte Oberfläche.

Kann man den Teig vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst ihn einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Wenn du ihn einfrieren möchtest, forme kleine Kugeln, friere sie roh ein und backe sie später frisch. So behalten sie ihre Form und ihren Geschmack. Gebackene Marzipanplätzchen kannst du ebenfalls einfrieren, aber ungestapelt, sonst klebt die Marmelade.

5 Tipps für zarte Marzipanplätzchen

• Marzipan vor dem Verarbeiten leicht anwärmen, dann lässt es sich besser vermengen.
• Den Teig vor dem Formen mindestens 30 Minuten kühlen. Das verhindert, dass die Plätzchen verlaufen.
• Mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Mulde in die Mitte drücken, nicht zu tief.
• Marmelade erst nach dem Backen nachfüllen, wenn sie eingesackt ist.
• Nach dem Auskühlen leicht mit Puderzucker bestäuben. Das gibt einen schönen Kontrast.

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Diese Marzipanplätzchen zergehen mit dem zarten Teig und dem fruchtigen Klecks Marmelade in der Mitte wahrlich auf der Zunge!

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Gesamt 32 minutes min

Du benötigst

20 Stück

• ▢
  Backblech mit Backpapier
• ▢
  Kochlöffel mit rundem Stiel

Zutaten

• ▢ 100 g Marzipanrohmasse
• ▢ 85 g weiche Butter
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 25 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 125 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g rote Marmelade

Zubereitung

• Marzipan, Butter, Eigelb, Zucker, Salz und Mehl verkneten und 1 Stunde kühlen.
• Kleine Kugeln formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen und eine Mulde hineindrücken. Die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und die Mulden damit befüllen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ca. 12 Minuten backen.

Nährwertangaben: Die besten Marzipanplätzchen

Angaben pro Portion

Kalorien

92

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

19

mg

6

%

Natrium

 

50

mg

2

%

Kalium

 

24

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

10

g

3

%

Zucker

 

4

g

4

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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