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Eierlikör Muffins
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1 h, Gugelhupf 5.00 / 5,00
Eierlikör Gugelhupf
Diesen Eierlikör Gugelhupf backen liebend gerne im Alltag zwischendurch, wenn sich Gäste angekündigt haben oder als Highlight auf der Kuchentafel an Ostern oder Weihnachten. Er ist schnell zusammengerührt, kann noch lauwarm aus dem Ofen genascht werden und hält sich dank Öl im Teig lange frisch und weich. Gleichzeitig bringt der Eierlikör ein Aroma mit, das […]
Diesen Eierlikör Gugelhupf backen liebend gerne im Alltag zwischendurch, wenn sich Gäste angekündigt haben oder als Highlight auf der Kuchentafel an Ostern oder Weihnachten. Er ist schnell zusammengerührt, kann noch lauwarm aus dem Ofen genascht werden und hält sich dank Öl im Teig lange frisch und weich. Gleichzeitig bringt der Eierlikör ein Aroma mit, das sofort etwas Besonderes aus einem einfachen Rührkuchen macht. Warum sich Eierlikör so gut zum Backen eignet und welche Tipps es beim Backen gibt, erfährst du hier im Rezept.
Inhaltsverzeichnis
Warum Eierlikör sich so gut zum Backen eignet
Eierlikör ist beim Backen eine erstaunlich dankbare Zutat. Er bringt mehrere Dinge gleichzeitig in den Teig: Süße, Aroma und eine cremige Konsistenz. Gerade bei Rührkuchen sorgt er dafür, dass der Teig besonders weich wird. Ein Teil des Alkohols verfliegt beim Backen, übrig bleibt vor allem das typische Vanille-Eier-Aroma. Dadurch schmeckt der Kuchen angenehm mild, ohne dass man viele zusätzliche Zutaten braucht. Ich finde außerdem, dass Eierlikör einen Kuchen immer ein bisschen besonderer macht. Der Geschmack ist ganz einfach gehalten, aber gleichzeitig nicht so alltäglich wie bei einem klassischen Vanillekuchen.
Darum ist Öl im Teig meine Geheimzutat
Viele klassische Gugelhupf-Rezepte arbeiten mit Butter. Bei einem Eierlikör Gugelhupf wird jedoch oft Öl verwendet und das hat einen guten Grund.
Öl macht Rührkuchen in der Regel etwas saftiger und sorgt dafür, dass sie länger weich bleiben. Während Butter beim Abkühlen wieder fest wird, bleibt Öl im Teig geschmeidig. Dadurch ist der Kuchen auch nach ein oder zwei Tagen noch frisch.
Ich habe das selbst oft gemerkt: Rührkuchen mit Öl lassen sich einfacher aufbewahren und trocknen deutlich langsamer aus. Gerade bei einem Kuchen, der gerne über mehrere Tage gegessen wird, ist das ein großer Vorteil.
Zu welchen Gelegenheiten ein Eierlikör Gugelhupf passt
Eierlikör Gugelhupf ist einer dieser Kuchen, der zu vielen Gelegenheiten passt. Ich backe ihn gerne für Kaffeetische bei Familienfeiern, an Geburtstagen oder zu Feiertagen. Gerade zu Ostern ist er sehr beliebt, weil Eierlikör traditionell zu dieser Zeit häufig verwendet wird.
Gleichzeitig funktioniert er aber auch ganz unkompliziert als Sonntagskuchen. Etwas Puderzucker reicht als Deko schon völlig aus. Wer mag kann ihn mit ein paar Schokoraspeln im Teig noch etwas aufpeppen.
Muss es immer eine Gugelhupfform sein?
Der klassische Eierlikör Gugelhupf wird natürlich in einer Gugelhupfform gebacken. Die Form sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig bäckt und später diese typische Ringform bekommt. Aber ich habe das Rezept auch schon in anderen Formen gebacken. Eine Kastenform funktioniert zum Beispiel genauso gut. Der Kuchen wird dann etwas höher und erinnert eher an einen klassischen Rührkuchen.
Auch als Blechkuchen oder in einer Springform kann der Teig funktionieren. Wichtig ist nur, die Backzeit etwas anzupassen, weil die Teighöhe unterschiedlich sein kann. Die Gugelhupfform bleibt natürlich die klassische Variante, aber zwingend notwendig ist sie nicht.
5 Tipps aus meiner Küche für einen gelungenen Eierlikör Gugelhupf
- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig besser verbindet.
- Den Teig nicht zu lange rühren, sobald Mehl dazu kommt.
- Die Form gut einfetten, damit sich der Gugelhupf später sauber lösen lässt.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor man ihn stürzt.
- Puderzucker oder Glasur erst auftragen, wenn der Kuchen kalt ist.
Eierlikör Gugelhupf
Eierlikör Gugelhupf ist ein saftiger Rührkuchen mit Öl und Eierlikör. Einfach zusammengerührt, aromatisch und perfekt für Kaffee, Feiern oder als klassischer Sonntagskuchen.
Du benötigst 
Zutaten 
- 5 Eier
- 1 Pck Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 180 g Zucker
- 200 ml Öl
- 250 ml Eierlikör
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Pck Backpulver
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
- etwas Butter für die Form
Zubereitung 
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform gründlich einfetten.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5 Minuten aufschlagen. Öl und Eierlikör hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und untermischen.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 45-50 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, aus der Form stürzen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben: Eierlikör Gugelhupf
Angaben pro Portion
Kalorien
251
% Tagesbedarf*
Fett
14
g
22
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Transfettsäuren
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
4
g
Einfach ungesättigte Fette
8
g
Cholesterin
61
mg
20
%
Natrium
48
mg
2
%
Kalium
67
mg
2
%
Kohlenhydrate
27
g
9
%
Zucker
13
g
14
%
Eiweiß
4
g
8
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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