Erdbeer Schoko Muffins

Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind und trotzdem richtig was hermachen- und diese Erdbeer Schoko Muffins gehören auf jeden Fall dazu. Die Erdbeeren bringen Frische, der dunkle Kakao ein tolles Aroma, und zusammen schmeckt das einfach nach: „Noch einen, bitte.“ Perfekt für den Sonntag auf dem Balkon, die Lunchbox oder wenn einfach mal was Gebackenes auf den Tisch kommen soll. Mit diesem Rezept kannst du sie blitzschnell nachbacken!

Die Zutaten für Erdbeer Schoko Muffins

Erdbeer Schoko Muffins gehören für mich zu den Backrezepten, die einfach immer gehen. Ich mag sie besonders, weil sie mit wenigen, einfachen Zutaten auskommen und trotzdem richtig saftig und lecker werden. Gerade die Kombi aus süßen Erdbeeren und herbem Kakao ist für mich jedes Mal ein kleines Highlight. Für die perfekten Küchlein setze ich immer auf diese Grundzutaten:

• Öl: Statt Butter kommt bei diesen Muffins neutrales Pflanzenöl in den Teig. Das macht sie schön saftig und locker.
  Ei: Für die Bindung und die richtige Konsistenz. Ein Ei reicht hier völlig aus.
  Salz: Ein kleines bisschen Salz darf nie fehlen. Das hebt den Geschmack und bringt die Süße besser zur Geltung.
  Mehl: Ganz klassisches Weizenmehl funktioniert super. Wer mag, kann auch Dinkelmehl nehmen.
  Kakaopulver: Für den schokoladigen Geschmack im Teig. Ungezuckertes Kakaopulver bringt die richtige Intensität.
  Backpulver: Damit die Muffins schön aufgehen und fluffig werden.
  Milch: Verbindet alles zu einem glatten Teig. Ich nehme meistens Vollmilch, aber Pflanzenmilch geht natürlich auch.
  Erdbeeren: Frisch und reif sollten sie sein – sie bringen die fruchtige Note und sorgen für kleine saftige Überraschungen im Teig.

Erdbeer Schoko Muffins in 3 Schritten zubereiten

Die Zubereitung der Muffins ist wirklich unkompliziert. Genau das liebe ich an diesem Rezept. Kein großes Abwiegen, kein spezielles Zubehör, einfach alles Schritt für Schritt zusammenrühren und ab in den Ofen. Selbst wenn du sonst eher selten backst, gelingen dir diese Muffins garantiert. Und das Beste: Während sie backen, duftet die ganze Küche nach Schokolade und Erdbeeren – besser geht’s kaum! So einfach geht’s:

• Den Teig zubereiten. Öl, Ei, Zucker und Salz aufschlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Milch unterrühren.
• Erdbeeren putzen und unterheben. Ich schneide die Erdbeeren in kleine Stücke, damit sie sich optimal im Teig verteilen.
• In Förmchen füllen und backen. Ich nutze gerne ein stabiles Muffinblech und Papierförmchen, um die kleinen schokoladigen Küchlein zu backen.

So kannst du die Erdbeer Schoko Muffins variieren

Meine Erdbeer Schoko Muffins sind super klassisch. Es gibt einen Teig, der schon alleine durch die Erdbeeren ganz besonders lecker wird. Wenn du die Muffins noch weiter aufpeppen möchtest, kannst du zusätzlich zu den Erdbeeren auch Schokostückchen unter den Teig heben oder vor dem Backen auf den Muffins verteilen.

Die kleinen Küchlein eignen sich auch perfekt als Grundlage für Cupcakes! In Kombination mit einer Kakaocreme wie bei klassischen Schoko Cupcakes, sind sie einfach ein Gedicht. Anstelle des Frostings kannst du sie auch mit geschmolzener Schokolade und frischen Erdbeeren dekorieren.

Mit diesen 4 Tipps werden die Erdbeer Schoko Muffins besonders saftig

• Erdbeeren vorsichtig unterheben. Am besten erst ganz zum Schluss und nur kurz, damit der Teig schön saftig bleibt, aber nicht durchweicht.
• Nicht zu voll füllen. Die Förmchen nur bis kurz unter den Rand füllen. So haben die Muffins genug Platz zum Aufgehen, ohne überzulaufen. Eine schöne Kuppel sieht zudem auch immer besonders schön aus.
• Muffins nicht zu lange backen. Sobald kein Teig mehr am Stäbchen klebt, raus damit – so bleiben sie schön locker und saftig.
• Reste richtig lagern. In einer Dose im Kühlschrank halten sie 2–3 Tage frisch. Kurz im Ofen oder der Mikrowelle aufgewärmt schmecken sie wie frisch gebacken.

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Diese Erdbeer Schoko Muffins sind die perfekten kleinen Küchlein für den Sommer! Mein Highlight: Die Kombination aus saftigem Schokoteig und den fruchtigen Erdbeeren.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

6 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  Papierförmchen für Muffins
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 50 ml Öl
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Ei
• ▢ 100 g Mehl
• ▢ 25 g Kakaopulver
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 35 ml Milch
• ▢ 150 g Erdbeeren in Würfel geschnitten

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
• Ei, Zucker, Öl und Salz gründlich aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und mit der Milch zum Teig geben. Die Erdbeeren unterheben.
• Die Förmchen bis kurz unter den Rand mit dem Teig füllen. Ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Erdbeer Schoko Muffins

Angaben pro Portion

Kalorien

210

% Tagesbedarf*

Fett

 

10

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

28

mg

9

%

Natrium

 

97

mg

4

%

Kalium

 

139

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

30

g

10

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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