Erdbeercreme

Erdbeercreme ist für mich genau das Dessert, das immer geht. Schnell gemacht, schön leicht und einfach richtig gut, wenn die Erdbeeren Saison haben. Es schmeckt ein bisschen wie die beliebten Fruchtzwerge, nur eben mit Zutaten, die man selbst auswählt. Daraus wird dann ein Dessert für Groß und Klein, das super schnell gemacht ist.

Ich mache diese Creme total gern, wenn ich spontan noch etwas Süßes brauche oder Gäste kommen. Du rührst alles zusammen, stellst es kalt und hast am Ende ein Dessert, das frisch, cremig und angenehm fruchtig schmeckt.

Diese Zutaten brauchst du für die Erdbeercreme

• Erdbeeren: am besten richtig reif und aromatisch, denn sie geben den Hauptgeschmack vor. Wenn sie etwas süßer sind, brauchst du später weniger Zucker.
• Sahne: sorgt für die luftige, cremige Konsistenz. Ich nehme klassische Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett, damit sie stabil bleibt.
• Quark: hier macht die Fettstufe wirklich einen Unterschied. Mit 20 % wird die Creme schön cremig, mit 40 % noch etwas voller im Geschmack. Magerquark geht auch, dann wird das Ganze aber etwas frischer und weniger sahnig.
• Zucker: kannst du gut anpassen. 50 g reichen völlig, wenn die Erdbeeren schön süß sind. Zitronensaft: bringt Frische rein und hebt den Erdbeergeschmack nochmal an.
• Salz: nur eine Prise, aber sie macht den Geschmack intensiver.

Zubereitung – so wird die Erdbeercreme richtig schön cremig

Ich mache die Creme meistens ganz entspannt nebenbei, weil die Schritte wirklich schnell gehen und sich gut vorbereiten lassen.

Zuerst püriere ich die Erdbeeren. Wenn ich eine ganz feine Creme haben will, streiche ich das Püree noch durch ein Sieb. Das nimmt die kleinen Kerne raus und sorgt für eine glattere Textur. Für den Alltag lasse ich diesen Schritt oft weg, weil es auch so super schmeckt. Dann rühre ich den Quark mit Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz glatt. Wichtig ist, dass keine Klümpchen mehr drin sind. Danach kommt das Erdbeerpüree dazu und wird gleichmäßig untergerührt, bis alles schön cremig aussieht.

Die Sahne schlage ich separat steif und hebe sie anschließend vorsichtig unter die Erdbeer-Quark-Masse. Dabei wirklich nur locker arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Genau das macht die Creme später so schön leicht. Zum Schluss fülle ich alles in Gläser und stelle sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. In der Zeit zieht die Creme etwas an und bekommt die perfekte Konsistenz. Garnieren kannst du das ganze am Schluss noch mit frischen Erdbeeren oder einem Erdbeerkompott.

Warum wird Erdbeercreme manchmal zu flüssig oder nicht richtig cremig?

Das passiert schneller, als man denkt, liegt aber meistens an ein paar typischen Punkten. Ein häufiger Grund ist die Sahne. Wenn sie nicht richtig steif geschlagen ist, fällt sie beim Unterheben wieder zusammen und die Creme wird weich.

Auch der Quark spielt eine Rolle. Sehr magerer Quark bringt mehr Flüssigkeit mit und macht die Creme insgesamt etwas dünner. Wenn du es cremiger magst, greif lieber zu einer höheren Fettstufe. Und dann natürlich die Erdbeeren selbst. Wenn sie sehr wässrig sind, kann das die Konsistenz beeinflussen. In dem Fall hilft es, das Püree kurz abtropfen zu lassen oder die Creme einfach etwas länger kalt zu stellen.

Kann man die Erdbeercreme vorbereiten oder variieren?

Die Creme lässt sich super vorbereiten, was sie perfekt für Gäste oder stressfreie Tage macht. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos einen Tag und wird dabei sogar noch etwas fester. Du kannst sie auch ganz leicht anpassen. Wenn du es etwas frischer magst, nimm mehr Zitronensaft oder etwas Joghurt dazu. Für eine noch cremigere Variante kannst du einen Teil des Quarks durch Mascarpone ersetzen.

Auch beim Servieren kannst du variieren. Ein paar frische Erdbeerstücke, zerbröselte Kekse oder etwas Schokolade oben drauf machen direkt ein anderes Dessert daraus, ohne dass du viel ändern musst.

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Erdbeercreme im Glas: cremig, fruchtig und schnell gemacht. Mit Quark und Sahne, perfekt als einfaches Dessert für warme Tage.

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Vorbereitung 15 minutes min

Kühlzeit 1 hour h

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Pürierstab oder Mixer
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 300 g Erdbeeren
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 200 g Quark 20% oder 40%
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Erdbeeren pürieren. Optional durch ein Sieb streichen für eine feinere Textur.
• Quark mit Zucker, Zitronensaft und Salz glatt rühren. Erdbeerpüree unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• In Gläser füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Nährwertangaben: Erdbeercreme

Angaben pro Portion

Kalorien

153

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

10

mg

3

%

Natrium

 

164

mg

7

%

Kalium

 

134

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

22

g

7

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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