Erdbeerkuchen mit Paradiescreme

Dieser Erdbeerkuchen mit Paradiescreme ist für mich ein richtiger Frühlings- und Sommerkuchen. Ein weicher Rührteigboden, darauf eine cremige Schicht aus Paradiescreme und Sahne, frische Erdbeeren und roter Tortenguss. Genau so mag ich Erdbeerkuchen am liebsten: fruchtig, cremig und schön klassisch. Ich finde, Paradiescreme passt hier richtig gut, weil sie dem Erdbeerkuchen eine feine, süße Cremeschicht gibt, ohne dass du erst Pudding kochen musst. Gerade auf einem selbst gebackenen Obstboden schmeckt das richtig schön frisch. Für mich ist das so ein Kuchen, den man gerne zum Nachmittagskaffee auf den Tisch stellt und bei dem meistens ziemlich schnell das nächste Stück geschnitten wird.

Diese Zutaten brauchst du für den Erdbeerkuchen mit Paradiescreme

• Eier: Sie geben dem Rührteigboden Bindung und sorgen dafür, dass er schön locker wird. Ich schlage sie gerne mit Zucker richtig schaumig auf, damit der Boden später fein und weich schmeckt.
• Zucker: Zucker bringt die Süße in den Boden. Da später noch Paradiescreme, Erdbeeren und Tortenguss dazukommen, braucht der Teig nicht übertrieben süß zu sein.
• Vanillezucker: Vanillezucker passt wunderbar zum Erdbeerkuchen und gibt dem Boden eine feine Vanillenote. Alternativ kannst du Vanillepaste oder gemahlene Vanille verwenden.
• Öl: Öl macht den Obstboden saftig und hält ihn schön weich. Ich mag Rührteig mit Öl für Obstkuchen besonders gerne, weil er auch nach dem Abkühlen angenehm locker bleibt.
• Mehl: Mehl bildet die Basis für den Kuchenteig. Klassisches Weizenmehl funktioniert hier sehr gut. Dinkelmehl kannst du ebenfalls verwenden, dann schmeckt der Boden etwas kräftiger.
• Backpulver: Backpulver sorgt dafür, dass der Boden schön aufgeht. Wichtig ist, es vorher mit dem Mehl zu mischen, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt.
• Milch: Milch macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine schöne Konsistenz. Der Teig sollte sich gut in der Obstbodenform verteilen lassen.
• Salz: Eine kleine Prise Salz hebt den Geschmack. Gerade bei süßem Rührteig macht das wirklich einen Unterschied.
• Paradiescreme: Sie bildet die cremige Schicht zwischen Boden und Erdbeeren. Für Erdbeerkuchen nehme ich besonders gerne Vanille-Paradiescreme, weil sie schön mild schmeckt und super zu den Früchten passt.
• Schlagsahne: Mit Sahne wird die Paradiescreme besonders cremig und vollmundig. Sie sollte gut gekühlt sein, damit sie sich schön aufschlagen lässt.
• Frische Erdbeeren: Erdbeeren sind hier natürlich der Star. Am besten nimmst du reife, aromatische Erdbeeren, die noch schön fest sind. Sehr weiche Früchte geben schneller Saft ab.
• Roter Tortenguss: Der Tortenguss hält die Erdbeeren an Ort und Stelle und gibt dem Kuchen den klassischen Glanz. Du kannst ihn mit Wasser, Saft oder einer Mischung aus beidem zubereiten.

So bereitest du den Erdbeerkuchen mit Paradiescreme zu

Damit die Basis steht, fängst du mit dem Backen des Bodens an. Dafür schlägst du Eier, Zucker und Vanillezucker schön schaumig auf. Ich nehme mir dafür gerne ein paar Minuten Zeit, weil der Boden dadurch feiner wird. Danach rührst du das Öl ein.

Anschließend kommen Mehl, Backpulver, Salz und Milch dazu. Rühre alles nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. Dann gibst du den Teig in eine gefettete Obstbodenform und backst ihn bei 180 °C für etwa 20 bis 25 Minuten. Der Boden sollte leicht goldgelb sein und auf Fingerdruck sanft zurückfedern.

Nach dem Backen lässt du den Obstboden abkühlen und stürzt ihn vorsichtig aus der Form. Das klappt am besten, wenn er nicht mehr heiß ist. Ich lasse ihn gerne erst etwas in der Form stehen und löse dann vorsichtig den Rand.

Für die Creme schlägst du die Paradiescreme mit kalter Schlagsahne auf. Dadurch wird sie schön cremig und stabil. Danach streichst du sie gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden und stellst den Kuchen kurz kalt. So wird die Creme etwas fester und die Erdbeeren lassen sich besser darauf verteilen.

Jetzt wäschst du die Erdbeeren, tupfst sie gut trocken und halbierst sie. Dann legst du sie dicht auf die Creme. Zum Schluss bereitest du den roten Tortenguss nach Packungsanleitung mit Flüssigkeit und Zucker zu und gibst ihn gleichmäßig über die Erdbeeren.

Danach kommt der Erdbeerkuchen mit Paradiescreme in den Kühlschrank, bis der Guss fest ist. Gut gekühlt schmeckt er besonders frisch.

Welche Erdbeeren eignen sich am besten?

Für Erdbeerkuchen mit Paradiescreme nehme ich am liebsten Erdbeeren, die reif, süß und trotzdem noch fest sind. Sie lassen sich besser halbieren, sehen schöner aus und geben nicht so schnell Saft ab. Sehr große Erdbeeren kannst du in Scheiben schneiden. Kleinere Erdbeeren halbiere ich meistens nur. Das sieht auf dem Kuchen schön aus und gibt beim Essen eine tolle fruchtige Schicht.

Wichtig ist, die Erdbeeren nach dem Waschen gut trocken zu tupfen. Zu viel Wasser auf den Früchten verdünnt den Tortenguss und kann die Creme weicher machen. Das ist so ein kleiner Schritt, den man schnell überspringt, der sich aber wirklich lohnt.

Wie bleibt der Obstboden schön saftig?

Der Boden wird durch das Öl wunderbar saftig. Genau deshalb mag ich diese Rührteig-Variante für Erdbeerkuchen so gerne. Er schmeckt super fluffig, lässt sich gut schneiden und passt toll zur Creme.

Wichtig ist, den Boden nicht zu lange zu backen. Wenn er zu dunkel wird, verliert er schnell seine schöne weiche Konsistenz. Mach am besten gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, kann der Boden aus dem Ofen.

Die Paradiescreme hilft zusätzlich, den Kuchen saftig zu halten. Sie liegt wie eine cremige Schicht zwischen Boden und Erdbeeren und macht jedes Stück richtig schön weich und frisch.

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5 (1 Bewertung)

Dieser Erdbeerkuchen mit Paradiescreme besteht aus einem saftigen Rührteigboden, einer cremigen Schicht aus Paradiescreme und Schlagsahne, frischen Erdbeeren und rotem Tortenguss. Der Obstboden wird gebacken, abgekühlt und mit der Creme bestrichen. Danach kommen Erdbeeren und Tortenguss darauf. Gut gekühlt schmeckt der Kuchen besonders frisch und fruchtig.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Kühlzeit 30 minutes min

Gesamt 45 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  24er Springform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Boden

• ▢ 2 Eier
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 80 ml Öl
• ▢ 150 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 80 ml Milch
• ▢ 1 Prise Salz

Belag

• ▢ 1 Pck Paradiescreme Vanille
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 500 g frische Erdbeeren
• ▢ 1 Pck roter Tortenguss

Zubereitung

• Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Öl einrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Milch unterrühren. In eine Obstbodenform geben und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen.Abkühlen lassen und stürzen.
• Paradiescreme und Sahne zu einer stabilen Creme aufschlagen. Auf dem Boden verteilen.
• Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Auf die Creme legen und nach Belieben mit rotem Tortenguss überziehen. Eine Stunde kühlen.

Nährwertangaben: Erdbeerkuchen mit Paradiescreme

Angaben pro Portion

Kalorien

173

% Tagesbedarf*

Fett

 

8

g

12

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

32

mg

11

%

Natrium

 

55

mg

2

%

Kalium

 

104

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

22

g

7

%

Zucker

 

11

g

12

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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