Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding

Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein absoluter Klassiker, der in der Erdbeersaison immer auf den Tisch muss! Die Kombination aus fluffigem Boden, cremigem Pudding und fruchtigen Erdbeeren lädt zum Genießen ein. Ich zeige dir im Rezept, wie du den Klassiker unter den Obstkuchen einfach nachbacken kannst.

Das sind die Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Pudding

Ich liebe Erdbeerkuchen in jeglicher Form. Ob mit einer Mascarponecreme oder als Käsekuchen– er schmeckt immer herrlich frisch und fruchtig. Besonders diese Variante mit Pudding hat es mir angetan, da Erdbeeren und Vanille einfach zu gut zusammenpassen.

Der einfache Erdbeerkuchen besteht aus einem schnellen Boden aus Eiern, einer Prise Salz, Zucker, Öl, Mehl und Backpulver. Speisestärke sorgt zusätzlich dafür, dass er beim Essen auf der Zunge zergeht.

Darüber habe ich eine Schicht Vanillepudding verteilt. Ich habe zum Kochen des Puddings ein Päckchen verwenden. Dafür brauchst du zusätzlich Milch und etwas Zucker. Den Vanillepudding kannst du natürlich auch mit nur wenigen weiteren Zutaten selbst kochen.

Über dem Pudding darf natürlich eine Schicht frischer Erdbeeren nicht fehlen. Damit sie schön glänzen und vor dem Austrocknen geschützt sind, kommt etwas klarer Tortenguss darüber.

Erdbeerkuchen mit Pudding schnell und einfach zubereiten

Erdbeerkuchen mit Pudding ist einfach ein Klassiker, den man immer wieder gerne macht. Vor allem, wenn die Erdbeeren gerade so richtig schön süß und saftig sind. Die Kombination aus fluffigem Boden, cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren ist unschlagbar lecker und dabei gar nicht kompliziert. In ein paar einfachen Schritten steht der Kuchen auf dem Tisch, perfekt für den Sonntagskaffee oder einfach mal zwischendurch.

• Vanillepudding kochen. Da er gut auskühlen muss, ist das der erste Schritt im Rezept.
• Den Teig zubereiten. Eier, Zucker, Salz und Öl gründlich aufschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke kurz unterrühren.
• In die Form füllen und backen. Dafür kannst du eine Obstbodenform oder eine Springform verwenden.
• Mit Pudding und Erdbeeren belegen. Reife Erdbeeren schmecken besonders gut auf dem Kuchen!
• Tortenguss darüber verteilen. Den letzten Schliff verleiht dem Kuchen etwas Tortenguss. Er sorgt für einen tollen Glanz beim Servieren.

4 Tipps für das Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding

• Frische Erdbeeren verwenden. Je reifer und süßer die Erdbeeren, desto besser schmeckt der Kuchen.
• Pudding gut abkühlen lassen. Bevor du ihn auf den Boden gibst, sollte der Pudding etwas abgekühlt sein, damit der Boden nicht durchweicht.
• Erdbeeren schön anordnen. Ein bisschen Zeit fürs Dekorieren lohnt sich. Das Auge isst schließlich mit!
• Erdbeeren trocken tupfen: Wenn du die Erdbeeren vorher wäschst, solltest du sie gut abtrocknen. So wird der Kuchen nicht wässrig.

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Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein absoluter Klassiker, der Dank seines fluffigen Bodens, dem cremigen Vanillepudding und der fruchtigen Erdbeeren einfach immer schmeckt.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Kühlzeit 3 hours hrs

Gesamt 3 hours hrs 45 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  Springform 26cm oder Obstbodenform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Für den Boden

• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 75 ml Öl
• ▢ 125 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 25 g Speisestärke
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ etwas Butter zum Fetten der Form

Für den Belag

• ▢ 500 g frische Erdbeeren
• ▢ 1 Pck Vanillepuddingpulver
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 400 ml Milch
• ▢ 1/2 Pck Tortenguss hell oder rot
• ▢ 125 ml Wasser
• ▢ 1 EL Zucker

Zubereitung

• Puddingpulver mit 50g Zucker und 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen und angerührtes Pulver einrühren. 1 Minute weiterkochen und auskühlen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform leicht einfetten.
• Eier, Salz, Zucker und Öl ca. 3 Minuten lang aufschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke kurz unterrühren. In die Form füllen und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Den Pudding auf dem Boden verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf dem Pudding verteilen.
• Wasser mit Zucker und Tortengusspulver verrühren. Kurz aufkochen und auf den Erdbeeren verteilen. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwertangaben: Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding

Angaben pro Portion

Kalorien

205

% Tagesbedarf*

Fett

 

8

g

12

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

45

mg

15

%

Natrium

 

72

mg

3

%

Kalium

 

142

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

29

g

10

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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