Erdbeersorbet

Erdbeersorbet schmeckt für mich nach Sommer pur. Reife Erdbeeren, etwas Zucker, ein Spritzer Zitrone und eine kleine Prise Salz reichen schon, damit daraus ein richtig fruchtiges Sorbet wird. Ich mache es gerne in der Ninja Creami, weil die Konsistenz damit besonders fein wird. Gerade bei Erdbeeren lohnt sich das: Die Masse wird erst komplett eingefroren und dann cremig aufgeschlagen. Das Ergebnis ist erfrischend, fruchtig und deutlich intensiver als viele gekaufte Sorbets.

Was dein Erdbeersorbet so aromatisch macht

• Erdbeeren: Sie sind die Hauptzutat und entscheiden über den Geschmack. Je reifer und aromatischer die Erdbeeren sind, desto besser wird das Sorbet. Sehr blasse oder harte Früchte bringen wenig Aroma mit.
• Zucker: Zucker süßt nicht nur, sondern beeinflusst auch die Konsistenz. Zu wenig Zucker macht Sorbet schnell hart und eisig. Wenn die Erdbeeren sehr süß sind, reichen 60 g. Bei weniger süßen Früchten würde ich eher Richtung 80 g gehen.
• Wasser: Ein kleiner Schluck Wasser hilft, die Masse glatter zu machen und den Zucker besser zu lösen. Mehr braucht es nicht, sonst wird das Erdbeersorbet schnell wässriger.
• Zitronensaft: Zitrone hebt den Erdbeergeschmack und bringt Frische. Ein Teelöffel reicht hier völlig. Das Sorbet soll nach Erdbeere schmecken, nicht nach Zitrone.
• Salz: Die Prise Salz klingt unscheinbar, macht aber wirklich etwas aus. Sie rundet die Süße ab und lässt die Erdbeeren intensiver schmecken.

So bereitest du die Sorbet-Basis vor

Wasche und putze zuerst die Erdbeeren. Danach werden sie fein püriert. Ich mache das richtig gründlich, weil die Basis später möglichst glatt sein soll. Wenn du ein besonders feines Erdbeersorbet möchtest, kannst du das Püree zusätzlich durch ein Sieb streichen. Bei Erdbeeren ist das nicht zwingend nötig, aber es macht die Textur etwas eleganter.

Dann verrührst du das Erdbeerpüree mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Salz. Der Zucker sollte sich möglichst gut lösen, bevor die Masse eingefroren wird. Ich lasse die Mischung dafür gerne ein paar Minuten stehen und rühre noch einmal durch.

Jetzt füllst du alles in den Becher der Ninja Creami. Wichtig: nicht über die maximale Fülllinie gehen und die Oberfläche möglichst glatt streichen. Danach kommt der Becher für 12 bis 24 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Masse komplett durchgefroren ist.

Erdbeersorbet in der Ninja Creami richtig cremig bekommen

Der gefrorene Becher kommt in die Ninja Creami und wird im Modus „Sorbet“ verarbeitet. Nach dem ersten Durchlauf sieht das Erdbeersorbet manchmal direkt perfekt aus. Manchmal ist es aber noch etwas krümelig. Das ist bei Fruchtsorbet völlig normal.

Dann kommt der Re-Spin ins Spiel. Wenn die Masse nur leicht trocken aussieht, reicht oft ein zweiter Durchlauf. Ist sie richtig krümelig, gib 1 EL Wasser oder etwas Erdbeerpüree dazu und starte den Re-Spin erneut.

Ich finde genau das an der Creami praktisch: Man kann die Konsistenz nach dem ersten Durchlauf noch retten, ohne dass das Rezept direkt gescheitert ist. Besonders bei Erdbeersorbet wird es nach dem Re-Spin oft deutlich cremiger und löffelbarer.

Kann ich Erdbeersorbet auch mit TK-Erdbeeren machen?

TK-Erdbeeren funktionieren gut. Lass sie vorher auftauen und verwende auch den Saft, der dabei entsteht. Darin steckt viel Geschmack und Farbe. Nach dem Auftauen pürierst du die Erdbeeren wie im Rezept und verrührst sie mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Salz. Je nach Qualität der TK-Erdbeeren kann die Masse etwas mehr Zucker oder Zitrone brauchen. Also unbedingt probieren, bevor sie eingefroren wird. Frische Erdbeeren sind in der Saison mein Favorit. Außerhalb der Saison würde ich aber lieber gute TK-Erdbeeren nehmen als wässrige, wenig aromatische frische Beeren.

Geht Erdbeersorbet auch ohne Ninja Creami?

Du kannst Erdbeersorbet auch ohne Ninja Creami machen. Die Konsistenz wird meist etwas weniger fein, aber geschmacklich funktioniert es. Dafür gibst du die pürierte Erdbeermasse in eine flache Form und frierst sie ein. Während des Gefrierens rührst du sie alle 30 bis 45 Minuten kräftig durch. Das verhindert große Eiskristalle und macht das Sorbet etwas geschmeidiger. Eine zweite Möglichkeit: Die Masse komplett einfrieren, kurz antauen lassen und dann in einem starken Mixer cremig mixen. Das kommt einem Sorbet recht nah. Die Ninja Creami macht es nur einfacher und feiner.

Wie bewahre ich Erdbeersorbet am besten auf?

Am schönsten ist Erdbeersorbet direkt nach dem Creami-Durchlauf. Dann ist es weich, fruchtig und lässt sich perfekt portionieren. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es wieder einfrieren, solltest es vor dem nächsten Servieren aber nicht direkt steinhart aus dem Gefrierschrank löffeln wollen. Ich lasse den Becher dann ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen. Oft reicht das schon, damit das Sorbet wieder etwas weicher wird. Wenn es noch zu fest oder kristallig ist, gib es einfach noch einmal in die Ninja Creami und nutze den Re-Spin.

Die eingefrorene Sorbetbasis kannst du gut auf Vorrat im Creami-Becher lagern. Für den besten Erdbeergeschmack würde ich sie aber nicht ewig im Gefrierschrank vergessen. Nach ein paar Wochen schmeckt Erdbeersorbet meist nicht mehr ganz so frisch und sommerlich wie am Anfang.

Erdbeereis aus der Ninja Creami

Mein Erdbeereis aus der Ninja Creami ist einfach unschlagbar: herrlich fruchtig, super cremig und in wenigen Minuten fertig. Perfekt, wenn[…]

Mehr dazu

Erdbeersorbet

Keine Bewertung

Fruchtiges Erdbeersorbet aus der Ninja Creami mit vielen frischen Erdbeeren. Die Masse wird püriert, eingefroren und im Sorbet-Modus cremig verarbeitet.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 5 minutes min

Kühlzeit 1 day d

Gesamt 1 day d 5 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Ninja Creami oder andere Eismaschine
• ▢
  Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• ▢ 400 g Erdbeeren frisch oder TK
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 2 EL Wasser
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Erdbeeren fein pürieren. Mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Salz verrühren, bis sich der Zucker löst.
• In den Becher der Ninja Creami füllen und 12–24 Stunden komplett durchfrieren.
• .Im Modus „Sorbet“ laufen lassen. Falls nötig, Re-Spin nutzen.

Nährwertangaben: Erdbeersorbet

Angaben pro Portion

Kalorien

60

% Tagesbedarf*

Fett

 

0.2

g

0

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.01

g

0

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.03

g

Natrium

 

65

mg

3

%

Kalium

 

102

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

15

g

5

%

Zucker

 

13

g

14

%

Eiweiß

 

0.4

g

1

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten