Erdbeertiramisu ohne Ei

Dieses Erdbeertiramisu ohne Ei ist für mich ein echtes Lieblingsdessert, sobald die Erdbeeren wieder richtig aromatisch schmecken. Es ist cremig, fruchtig, frisch und lässt sich wunderbar vorbereiten. Genau solche Desserts liebe ich, wenn Gäste kommen oder ich etwas Süßes für den nächsten Tag fertig machen möchte. Besonders praktisch: Dieses Erdbeer Tiramisu kommt ohne Ei aus. Damit ist es eine tolle Alternative zum klassischen Tiramisu und passt perfekt für Sommer, Geburtstage, Grillabende oder als Dessert im Glas.

Was in mein Erdbeer Tiramisu ohne Ei kommt

• Mascarpone: Sie macht die Creme schön vollmundig und gibt dem Dessert diesen typischen Tiramisu-Schmelz. Mascarpone ist hier für mich gesetzt, weil sie die Creme stabil und cremig macht.
• Quark: Quark bringt Frische in die Creme und sorgt dafür, dass das Erdbeer Tiramisu nicht zu mächtig wird. Magerquark funktioniert gut, mit Speisequark wird die Creme etwas runder.
• Sahne: Aufgeschlagene Sahne macht die Mascarpone-Quark-Creme lockerer. Sie sollte gut gekühlt sein, damit sie sich schön steif schlagen lässt.
• Zucker: Die Süße kannst du je nach Erdbeeren anpassen. Sind die Früchte richtig süß, reicht weniger Zucker. Bei weniger aromatischen Erdbeeren darf es etwas mehr sein.
• Vanillezucker: Vanille passt wunderbar zu Erdbeeren und rundet die Creme ab. Alternativ kannst du Vanillepaste oder gemahlene Vanille verwenden.
• Zitronensaft: Ein Spritzer Zitrone macht die Creme frischer und hebt den Erdbeergeschmack. Gerade bei Mascarpone finde ich das wichtig.
• Erdbeeren für die Schicht: Frische Erdbeeren kommen zwischen die Creme und die Löffelbiskuits. Am besten nimmst du reife, aber noch feste Früchte, damit das Tiramisu nicht zu wässrig wird.
• Erdbeeren zum Tunken: Aus einem Teil der Erdbeeren wird eine fruchtige Soße für die Löffelbiskuits. Das gibt dem Dessert viel mehr Erdbeergeschmack als reiner Saft.
• Orangensaft oder Wasser: Damit wird die Erdbeersoße etwas flüssiger. Orangensaft bringt eine schöne fruchtige Süße mit, Wasser hält den Geschmack etwas schlichter.
• Löffelbiskuits: Sie bilden die typische Tiramisu-Schicht. Wichtig ist, sie nur kurz zu tunken, damit sie weich werden, aber nicht matschig zerfallen.
• Weiße Schokolade: Sie ersetzt hier das Kakaopulver des klassischen Tiramisu und ist der süße Abschluss auf der Creme.

So schichtest du das Erdbeer Tiramisu richtig schön

Zuerst bereitest du die Creme zu. Dafür verrührst du Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse. Ich schmecke die Creme an dieser Stelle immer ab, weil Erdbeeren je nach Saison sehr unterschiedlich süß sind.

Danach schlägst du die Sahne steif und hebst sie vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Creme. Nicht zu stark rühren, sonst verliert die Creme ihre schöne lockere Konsistenz.

Für die Erdbeerschicht wäschst du die Erdbeeren, tupfst sie gut trocken und schneidest sie in Scheiben oder kleine Stücke. Für die Tunke pürierst du die restlichen Erdbeeren mit Orangensaft oder Wasser, etwas Zitronensaft und optional etwas Zucker. Die Soße sollte fruchtig und nicht zu dick sein, damit die Löffelbiskuits sie gut aufnehmen können.

Jetzt geht es ans Schichten. Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Erdbeersoße und lege sie in eine Form. Darauf kommt eine Schicht Creme, dann Erdbeeren, dann wieder getunkte Löffelbiskuits. So machst du weiter, bis alles aufgebraucht ist. Oben sollte eine Cremeschicht abschließen.

Danach kommt das Erdbeer Tiramisu ohne Ei in den Kühlschrank. Ein paar Stunden sollte es auf jeden Fall durchziehen. Noch besser schmeckt es, wenn es über Nacht kalt steht. Dann sind die Löffelbiskuits schön weich und die Creme ist wunderbar durchgezogen.

Wie lange hält sich Erdbeer Tiramisu ohne Ei?

Gut gekühlt hält sich das Erdbeertiramisu ohne Ei etwa 1 bis 2 Tage. Frisch schmeckt es aber am besten, weil die Erdbeeren dann noch schön aussehen und die Creme ihre beste Konsistenz hat.

Wenn du es für den nächsten Tag vorbereitest, decke die Form gut ab und stelle sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du noch frische Erdbeeren, etwas Minze, weiße Schokoraspeln oder ein paar zerbröselte Löffelbiskuits darübergeben. Länger würde ich es nicht aufbewahren, weil frische Erdbeeren mit der Zeit Saft ziehen und die Creme weicher wird.

Kann ich das Erdbeer Tiramisu abwandeln?

Dieses Rezept lässt sich richtig gut anpassen. Statt Orangensaft kannst du Apfelsaft, Holundersirup mit Wasser oder einfach nur Wasser verwenden. Wenn keine Kinder mitessen, passt auch ein kleiner Schuss Erdbeerlimes oder Orangenlikör in die Tunke.

Bei der Creme kannst du etwas Zitronenabrieb dazugeben, wenn du es frischer magst. Auch weiße Schokolade passt gut zu Erdbeeren, allerdings würde ich dann beim Zucker etwas sparsamer sein. Mit Himbeeren oder gemischten Beeren funktioniert das Dessert ebenfalls. Trotzdem bleibt die Erdbeer-Version mein Favorit, weil sie so schön sommerlich schmeckt.

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Erdbeertiramisu ohne Ei

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Dieses Erdbeer Tiramisu ohne Ei ist ein fruchtiges Dessert mit Mascarpone-Quark-Creme, geschlagener Sahne, frischen Erdbeeren und Löffelbiskuits. Die Löffelbiskuits werden in eine pürierte Erdbeer-Tunke mit Orangensaft oder Wasser und Zitronensaft getaucht. Nach einigen Stunden im Kühlschrank ist das Tiramisu wunderbar cremig, fruchtig und gut durchgezogen.

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Vorbereitung 30 minutes min

Kühlzeit 4 hours hrs

Gesamt 4 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Aufflaufform 20x13cm

Zutaten

Für die Creme:

• ▢ 250 g Mascarpone
• ▢ 250 g Speisequark
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 60 g Puderzucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1/2 Zitrone ausgepresst

Zum Tunken

• ▢ 250 g Erdbeeren
• ▢ 60 ml Orangensaft oder Wasser

außerdem:

• ▢ 250 g Löffelbiskuits
• ▢ 250 g frische Erdbeeren in Würfel
• ▢ 20 g weiße Schokolade geraspelt

Zubereitung

• 250 g Erdbeeren pürieren und mit Orangensaft verrühren. Restliche Erdbeeren klein schneiden.
• Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glattrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Löffelbiskuits nur kurz in die Erdbeer-Mischung tauchen und eine Form damit auslegen. Creme und Erdbeeren darauf verteilen. Schichten wiederholen und mit Creme abschließen. Weiße Schokolade in Raspeln auf der Creme verteilen.
• Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Nährwertangaben: Erdbeertiramisu ohne Ei

Angaben pro Portion

Kalorien

476

% Tagesbedarf*

Fett

 

26

g

40

%

Gesättigte Fettsäuren

 

15

g

94

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

142

mg

47

%

Natrium

 

121

mg

5

%

Kalium

 

336

mg

10

%

Kohlenhydrate

 

50

g

17

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

11

g

22

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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