Erdnussbutter Kuchen

Erdnussbutter Kuchen ist für mich immer die richtige Wahl, wenn ein besonderer Kuchen auf den Tisch kommen soll. Denn er ist kräftig im Geschmack, nussig, leicht salzig und deutlich sättigender als klassische Rührkuchen. Er ist perfekt für alle Erdnussbutter-Fans und genau das macht ihn so spannend. Ich backe diesen Kuchen oft dann, wenn ein normaler Marmorkuchen zu langweilig wäre, ein Brownie aber zu schwer. Er liegt irgendwo dazwischen und bringt Abwechslung auf den Tisch, ohne kompliziert zu sein. Wie du ihn backen kannst, welche Erdnussbutter die richtige ist und wie lange er haltbar ist, erfährst du im Rezept.

Was macht Erdnussbutter Kuchen geschmacklich so besonders?

Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von klassischen Kuchen. Er ist nicht nur süß, sondern hat noch viele weitere Geschmacksrichtungen zu bieten. Die Erdnussbutter bringt Röstaromen, Fett und eine leichte salzige Note mit, die im gebackenen Zustand noch intensiver wirken. Gerade dieser Kontrast zwischen süß und salzig ist es, den viele lieben und der den Kuchen von normalen Rührkuchen abhebt. Kommt dann noch etwas Schokolade im Teig und als Deko dazu, hast du einen Kuchen auf dem Teller, der keinem anderen gleicht und immer etwas Besonderes bleibt.

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten zum Backen?

Für einen guten Erdnussbutter Kuchen ist die Wahl der Erdnussbutter entscheidend. Ich bin damals in den USA zum ersten Mal auf den Geschmack von Erdnussbutter gekommen und habe sie sogar pur gelöffelt oder den ein oder anderen Peanut Butter Jelly Bagel damit verdrückt. Dabei mochte ich die cremige Variante am liebsten, die sich auch für den Kuchen am besten eignet. Denn cremige Erdnussbutter lässt sich gleichmäßig im Teig verteilen und sorgt für eine homogene Konsistenz. Crunchy Varianten funktionieren zwar, verändern aber Textur und Schnittfestigkeit deutlich. Ungesüßte Erdnussbutter oder sogar Erdnussmus ergeben einen weniger süßen Kuchen mit stärkerem Erdnussaroma, während gesüßte Varianten ihn milder und runder machen. Wichtig ist, dass die Erdnussbutter gut aufgerührt ist und keine getrennte Fettschicht enthält, da sich diese sonst ungleichmäßig im Teig verteilt.

Warum Erdnussbutter Kuchen nicht luftig sein sollte

Erdnussbutter Kuchen ist bewusst kein luftiger Kuchen wie es zum Beispiel der klassische Marmorkuchen sein sollte. Durch den hohen Fett- und Eiweißanteil der Erdnussbutter wird der Kuchen dichter, fast schon cremig. Genau das ist gewollt. Der Kuchen soll saftig sein, nicht fluffig. Er schneidet sich sauber, zerbröselt nicht und wirkt fast ein wenig wie eine Mischung aus Rührkuchen und Brownie, nur eben ohne Schokolade als Hauptdarsteller.

Wie bleibt Erdnussbutter Kuchen lange saftig?

Ein großer Vorteil von Erdnussbutter Kuchen ist seine Haltbarkeit. Durch den hohen Fettanteil trocknet er deutlich langsamer aus als viele andere Kuchen. Selbst nach mehreren Tagen bleibt er weich und aromatisch. Richtig gelagert, und zwar luftdicht und kühl, verliert er kaum an Qualität. Das macht ihn ideal zum Vorbereiten oder Mitnehmen und erklärt, warum er auch bei Buffets oder als Kuchen für mehrere Tage gut funktioniert.

Für welche Anlässe eignet sich Erdnussbutter Kuchen besonders?

Erdnussbutter Kuchen ist kein klassischer Kaffeekuchen für jeden Geschmack. Er eignet sich besonders gut für Genießer, die Erdnussbutter lieben und bewusst nach etwas Aromatischem suchen. Er passt gut zu Nachmittagen, an denen man etwas Sättigendes möchte, aber auch zu Feiern, bei denen nicht alles süß und leicht sein muss. Gerade als Alternative zu Standardkuchen bringt er Abwechslung auf den Tisch.

Erdnuss Cookies

Erdnuss Cookies sind das ideale Gebäck für alle, die den Mix aus süß und salzig lieben. Die Kombination aus gerösteten[…]

Mehr dazu

Erdnussbutter Kuchen

Keine Bewertung

Erdnussbutter Kuchen ist ideal für alle, die Erdnussbutter lieben. Die Kombination aus süßem Kuchen, aromatischer Erdnussbutter und herber Schokolade ergibt einen Kuchen, der jede Kaffeetafel aufwertet.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 55 minutes min

Gesamt 1 hour h 10 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  25er Kastenform oder andere Backform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 150 g Butter weich
• ▢ 120 g Zucker
• ▢ 200 g Erdnussbutter cremig
• ▢ 3 Eier
• ▢ 220 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Vanillepaste
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 80 g Schokotröpfchen
• ▢ 100 g Zartbitterschokolade
• ▢ 4 EL Erdnüsse geröstet

Zubereitung

• Butter, Zucker und Erdnussbutter sehr cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Vanille und Salz dazu. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch kurz unterheben.Schokostückchen zuletzt unterheben, Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
• Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 55–65 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten ggf. abdecken.Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Trocknen lassen. 

Nährwertangaben: Erdnussbutter Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

351

% Tagesbedarf*

Fett

 

16

g

25

%

Gesättigte Fettsäuren

 

6

g

38

%

Transfettsäuren

 

0.04

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

41

mg

14

%

Natrium

 

214

mg

9

%

Kalium

 

175

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

46

g

15

%

Zucker

 

23

g

26

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten