Erdnussbutter selber machen

Erdnussbutter selber machen ist viel einfacher, als viele denken. Du brauchst im Grunde nur Erdnüsse, einen guten Mixer und ein paar Minuten Geduld. Mehr passiert da nicht. Und genau das finde ich daran so gut. Ich mache Erdnussbutter gerne selbst, weil ich dann entscheiden kann, wie sie schmecken soll: pur und leicht salzig, etwas süßer mit Honig oder besonders cremig mit einem kleinen Schuss Öl. Auf Brot, im Porridge, zu Banane oder zum Backen ist selbstgemachte Erdnussbutter bei mir ständig im Einsatz.

Was in deine selbstgemachte Erdnussbutter kommt

• Ungesalzene Erdnüsse: Sie sind die Basis und bestimmen den Geschmack. Am besten nimmst du ungesalzene Erdnüsse, damit du die Würze selbst steuern kannst. Geröstete Erdnüsse funktionieren auch, aber frisch im Ofen geröstet schmecken sie deutlich aromatischer.
• Neutrales Öl: Öl ist optional und hilft, wenn du die Erdnussbutter besonders cremig haben möchtest. Rapsöl oder Sonnenblumenöl passen gut, weil sie den Erdnussgeschmack nicht überdecken. Oft reicht aber schon das eigene Öl der Erdnüsse.
• Salz: Eine Prise Salz macht die Erdnussbutter runder und hebt den nussigen Geschmack. Ich würde hier klein anfangen und am Ende abschmecken.
• Honig oder Zucker: Wenn du es leicht süß magst, kannst du etwas Honig oder Zucker dazugeben. Honig macht die Erdnussbutter geschmacklich etwas weicher, Zucker bleibt neutraler. Für eine herzhafte Variante lässt du beides einfach weg.

Aus Erdnüssen wird Creme: so klappt es im Mixer

Die Erdnüsse kommen zuerst auf ein Backblech und werden bei 180 °C geröstet, bis sie goldbraun sind und richtig gut duften. Genau dieser Duft ist für mich immer der Moment, in dem ich weiß: Das wird gleich gut. Pass nur gegen Ende etwas auf, denn Nüsse können schnell zu dunkel werden.

Nach dem Rösten lässt du die Erdnüsse kurz abkühlen. Sie dürfen aber ruhig noch warm in den Mixer, denn so lassen sie sich leichter cremig mixen. Am Anfang sieht alles nach Erdnussmehl aus. Dann wird es krümelig, danach pastig und irgendwann entsteht eine richtige Creme.

Das dauert ein paar Minuten. Zwischendurch stoppst du den Mixer und schiebst die Masse vom Rand wieder nach unten. Nicht zu früh aufgeben. Genau an dieser Stelle denken viele, es klappt nicht. Doch nach etwas Geduld tritt das Öl aus den Erdnüssen aus und die Masse wird immer cremiger.

Zum Schluss schmeckst du die Erdnussbutter mit Salz ab. Wenn du möchtest, gibst du Honig oder Zucker dazu. Ist sie dir noch zu fest, mixt du etwas neutrales Öl unter. Danach kommt alles in ein sauberes Glas und darf abkühlen.

Cremig oder crunchy: wie magst du sie lieber?

Für cremige Erdnussbutter mixt du die Erdnüsse so lange, bis eine glatte Masse entsteht. Je stärker dein Mixer ist, desto feiner wird die Konsistenz. Ein kleiner Schuss Öl hilft, wenn du sie besonders streichfähig möchtest. Crunchy Erdnussbutter ist genauso einfach. Dafür nimmst du vor dem langen Mixen eine kleine Portion der gerösteten Erdnüsse heraus, hackst sie grob und rührst sie am Ende wieder unter. So bekommst du diese kleinen Stückchen, die auf Brot oder im Porridge richtig gut sind. Ich mag beides, aber für Toast und Banane nehme ich meistens crunchy. Zum Backen oder für Saucen ist cremige Erdnussbutter praktischer.

Wofür kannst du selbstgemachte Erdnussbutter verwenden?

Auf Brot ist natürlich der Klassiker. Noch besser finde ich sie mit Banane, etwas Honig oder Marmelade im „Peanutbutter & Jelly- Style“. Auch im Porridge ist Erdnussbutter stark, weil sie alles cremiger macht und direkt mehr Geschmack reinbringt.

Beim Backen kannst du sie für Cookies, Brownies, Müsliriegel oder Energy Balls verwenden. Für herzhafte Gerichte passt sie in Erdnuss-Saucen, Bowls, Dressings oder asiatisch angehauchte Nudelgerichte. Mein persönlicher Favorit bleibt aber ganz simpel: ein Löffel Erdnussbutter auf warmem Toast. Wenn sie leicht anschmilzt, braucht es nicht viel mehr.

Wie lange hält selbstgemachte Erdnussbutter?

In ein sauberes Glas gefüllt hält sich selbstgemachte Erdnussbutter etwa 2 bis 3 Wochen. Ich bewahre sie gerne kühl und dunkel auf. Im Kühlschrank wird sie fester, bei Raumtemperatur bleibt sie streichfähiger.

Wenn sich oben etwas Öl absetzt, ist das ganz normal. Einfach einmal gut umrühren. Das passiert besonders bei selbstgemachter Erdnussbutter, weil keine Zusatzstoffe drin sind, die alles dauerhaft verbinden. Wichtig ist nur, immer mit einem sauberen Löffel ins Glas zu gehen. Dann bleibt sie länger frisch.

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Diese selbstgemachte Erdnussbutter wird aus gerösteten ungesalzenen Erdnüssen, einer Prise Salz und optional etwas Honig oder Zucker zubereitet. Die warmen Erdnüsse werden im Mixer so lange püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf sorgt etwas neutrales Öl für eine weichere Konsistenz. Die Erdnussbutter passt perfekt aufs Brot, ins Porridge, zum Backen oder für herzhafte Erdnuss-Saucen.

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Vorbereitung 5 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 20 minutes min

Du benötigst

30 Portionen

• ▢
  Mixer oder Food Processor

Zutaten

• ▢ 300 g ungesalzene Erdnüsse
• ▢ 1-2 TL Öl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ etwas Honig oder Zucker optional

Zubereitung

• Erdnüsse auf einem Backblech bei 180 °C etwa 10–15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und noch warm in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht (das dauert einige Minuten).
• Mit einer Prise Salz abschmecken, optional etwas Honig oder Zucker zugeben. Bei Bedarf wenig Öl einmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• In ein Glas füllen und abkühlen lassen.

Nährwertangaben: Erdnussbutter selber machen

Angaben pro Portion

Kalorien

57

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Natrium

 

15

mg

1

%

Kalium

 

74

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

2

g

1

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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