Fantakuchen mit Erdbeeren

Fantakuchen mit Erdbeeren ist genau der Kuchen, den ich im Frühsommer gern auf den Tisch stelle. Der Boden wird durch die Fanta schön weich, darauf kommt eine kühle Schmandcreme mit frischen Erdbeeren und zum Schluss eine ordentliche Portion Raspelschokolade.Besonders gut gefällt mir die Mischung aus fruchtig, cremig und schokoladig. Der Kuchen lässt sich in viele Stücke schneiden, passt auf jedes Sommerbuffet und schmeckt direkt aus dem Kühlschrank einfach am besten.

Diese Zutaten machen den Fantakuchen mit Erdbeeren so saftig

• Eier: Sie geben dem Rührteig Stabilität und helfen dabei, dass er locker aufgeht. Zusammen mit Zucker, Öl und Salz werden sie mehrere Minuten aufgeschlagen.
• Zucker: Zucker bringt Süße in den Boden und unterstützt die feine Struktur. Da später noch Creme, Erdbeeren und Schokolade dazukommen, braucht der Teig keine zusätzliche Glasur.
• Fanta: Die Orangenlimonade bringt Flüssigkeit, Kohlensäure und eine leichte Zitrusnote in den Teig. Genau dadurch wird der Fantakuchen weich und angenehm saftig. Alternativ kannst du eine andere Orangenlimonade verwenden.
• Öl: Ein neutrales Öl hält den Boden auch nach dem Abkühlen schön weich. Rapsöl oder Sonnenblumenöl eignen sich besonders gut, weil sie geschmacklich nicht hervortreten.
• Mehl: Klassisches Weizenmehl bildet die Basis des Rührteigs. Dinkelmehl Type 630 funktioniert ebenfalls und schmeckt etwas kräftiger.
• Backpulver: Es sorgt zusammen mit der Kohlensäure für einen lockeren Boden. Vermische es vorher mit dem Mehl, damit es sich gleichmäßig verteilt.
• Salz: Eine kleine Prise hebt die Süße und rundet den Teig ab.
• Schmand: Er macht die Creme frisch, vollmundig und angenehm stabil. Griechischer Joghurt wäre eine leichtere Alternative, bringt aber weniger Stand mit.
• Sahne: Geschlagene Sahne lockert die Schmandcreme auf. Sie sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit sie sich gut steif schlagen lässt.
• Sahnesteif: Es gibt der Creme zusätzlichen Halt. Gerade bei einem Blechkuchen mit saftigen Erdbeeren ist das hilfreich.
• Erdbeeren: Reife, aromatische Erdbeeren bringen Frische und kleine Fruchtstücke in den Kuchen. Nach dem Waschen solltest du sie gründlich trocken tupfen.
• Puderzucker: Puderzucker löst sich schnell in der kalten Creme auf und hinterlässt keine Zuckerkristalle.
• Vanillezucker: Vanille passt wunderbar zu Erdbeeren, Schmand und Schokolade. Alternativ kannst du etwas Vanillepaste verwenden.
• Raspelschokolade: Sie bringt einen feinen Schoko-Crunch auf die Creme. Zartbitter passt besonders gut, weil der Kuchen bereits eine angenehme Süße mitbringt.

So kommt der Fantakuchen aufs Blech

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Ein Backrahmen ist optional, hilft aber dabei, dass der Boden gleichmäßig hoch wird und die Creme später saubere Ränder bekommt. Schlage Eier, Zucker, Öl und Salz ungefähr 5 Minuten auf. Die Masse wird dabei heller und luftiger. Genau diese Zeit lohnt sich, weil der Boden später feiner wird. Mische Mehl und Backpulver und rühre beides zusammen mit der Fanta nur kurz unter. Sobald ein glatter Teig entstanden ist, kommt er auf das vorbereitete Blech. Verteile den Teig gleichmäßig und backe ihn etwa 20 Minuten. Danach muss der Boden vollständig auskühlen. Auf einem warmen Boden würde die Schmandcreme weich werden und sich schlechter verteilen lassen.

Die Schmandcreme bekommt ihren besten Stand im Kühlschrank

Schlage zuerst die kalte Sahne mit Sahnesteif steif. In einer zweiten Schüssel verrührst du Schmand, Fanta, Puderzucker und Vanillezucker zu einer glatten Creme. Danach hebst du die Sahne vorsichtig unter. Ich nehme dafür lieber einen Teigschaber als den Mixer. So bleibt die Creme locker und wird nicht unnötig weich. Verteile sie erst auf dem Kuchen, wenn der Boden wirklich kalt ist. Anschließend braucht der Fantakuchen noch etwas Zeit im Kühlschrank. Dort zieht die Creme an und lässt sich später sauberer schneiden.

Erdbeeren unterheben oder als eigene Schicht verteilen?

Beide Varianten funktionieren, das Ergebnis ist aber etwas unterschiedlich. Hebst du die klein gewürfelten Erdbeeren direkt unter die Schmandcreme, verteilt sich die Frucht in jedem Stück. Der Kuchen schmeckt dadurch besonders saftig und sieht beim Anschneiden schön gesprenkelt aus. Für eine klarere Optik kannst du zuerst die Creme auf den Boden streichen und die Erdbeeren anschließend darauf verteilen. So bleiben die Fruchtstücke sichtbarer und die Schichten lassen sich besser erkennen. Ich mag die Erdbeeren direkt in der Creme besonders gern, wenn der Kuchen für eine Familienfeier gedacht ist. Für ein hübsches Sommerbuffet wirkt die geschichtete Variante etwas ordentlicher.

Raspelschokolade statt klassischer Zimt-Zucker-Schicht

Viele Fantakuchen werden mit Mandarinen und Zimt-Zucker zubereitet. Zu frischen Erdbeeren finde ich Raspelschokolade deutlich passender. Erdbeere und Schokolade funktionieren einfach immer, und die kleinen Raspeln bringen einen schönen Kontrast zur weichen Creme. Zartbitterschokolade macht den Kuchen etwas herber. Vollmilchschokolade sorgt für mehr Süße. Auch weiße Schokolade passt, wenn du den Kuchen besonders sommerlich und mild gestalten möchtest. Streue die Schokolade erst auf, nachdem die Creme verteilt ist. Dann bleibt sie sichtbar und sinkt nicht in die Füllung ein.

Zu welchen Gelegenheiten passt der Erdbeer-Fantakuchen?

Durch das große Blech ist der Kuchen ideal für Geburtstage, Gartenfeste, Schulfeiern oder ein sommerliches Kuchenbuffet. Er lässt sich gut portionieren und kommt ohne aufwendige Dekoration aus. Auch für den Sonntagskaffee mag ich ihn gern, vor allem wenn viele Gäste angekündigt sind. Der Boden kann schon am Vortag gebacken werden, und am nächsten Morgen kommen nur noch Creme, Erdbeeren und Schokolade darauf. An heißen Tagen sollte der Fantakuchen nicht lange draußen stehen. Die kühle Schmandcreme schmeckt ohnehin am besten, wenn sie frisch aus dem Kühlschrank kommt.

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Saftiger Fantakuchen mit Erdbeeren, lockerer Schmandcreme und Raspelschokolade. Perfekt gekühlt für Geburtstage, Sommerfeste und die Kaffeetafel.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Kühlzeit 1 hour h

Gesamt 1 hour h 40 minutes min

Du benötigst

15 Stücke

• ▢
  Blech ca. 30x40cm
• ▢
  Backrahmen optional
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Teig

• ▢ 3 Eier
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 150 ml Fanta
• ▢ 120 ml Öl
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 Pck Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz

Belag

• ▢ 400 g Schmand
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 1 Pck Sahnesteif
• ▢ 300 g Erdbeeren klein gewürfel
• ▢ 40 g Puderzucker
• ▢ 3 EL Fanta
• ▢ 75 g Raspelschokolade

Zubereitung

• Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und optional einen Backrahmen darauf setzen. Eier, Zucker, Öl und Salz 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Backpulver und Fanta kurz unterrühren. Auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Schmand mit Fanta, Puderzucker und Vanillezucker glattrühren. Sahne unterheben. 
• Erdbeeren entweder unter die Creme rühren und direkt auf dem Kuchen verstreichen oder erst die Creme und dann die Erdbeeren als Schichten auf dem Boden verteilen. Mit Raspelschokolade bestreuen. 

Nährwertangaben: Fantakuchen mit Erdbeeren

Angaben pro Portion

Kalorien

287

% Tagesbedarf*

Fett

 

16

g

25

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

51

mg

17

%

Natrium

 

55

mg

2

%

Kalium

 

113

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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