Frankfurter Kranz Schnitten

Frankfurter Kranz Schnitten sind eine praktische Variante des klassischen Frankfurter Kranzes. Statt als runder Kuchen wird der Klassiker hier als Blechkuchen gebacken und anschließend in Stücke geschnitten. Geschmacklich bleibt alles erhalten, was den traditionellen Kuchen ausmacht: lockerer Teig, eine feine Buttercreme, fruchtige Marmelade und natürlich der typische Krokant. Gerade wenn man den Geschmack des Frankfurter Kranzes mag, aber keine aufwendige Torte schichten möchte, sind Schnitten eine gute Alternative. Sie lassen sich leichter vorbereiten, einfacher portionieren und eignen sich besonders gut für Gäste oder ein Kuchenbuffet.

Der klassische Frankfurter Kranz als praktische Blechkuchen-Version

Der Frankfurter Kranz gehört zu den bekanntesten deutschen Tortenkklassikern. Traditionell besteht er aus mehreren Rührteigböden, die mit Buttercreme und Marmelade gefüllt werden. Außen kommt eine dicke Schicht Krokant dazu, und oft wird die Torte noch mit Buttercremetupfen und Kirschen dekoriert.

Bei Frankfurter Kranz Schnitten wird dieses Prinzip einfach auf ein Blech übertragen. Der Teig wird flach gebacken, anschließend geschichtet und in Stücke geschnitten. Das Ergebnis schmeckt fast identisch zur klassischen Torte, ist aber deutlich unkomplizierter zu servieren. Gerade für größere Runden ist das praktisch, weil man die Stücke gleichmäßig schneiden kann und nichts beim Anschneiden zerfällt.

Warum Krokant bei Frankfurter Kranz Schnitten unverzichtbar ist

Der Krokant gehört zu den wichtigsten Bestandteilen dieses Kuchens. Ohne ihn würde ein großer Teil des typischen Geschmacks fehlen. Die karamellisierten Nüsse sorgen für einen deutlichen Kontrast zur weichen Buttercreme und geben dem Kuchen seine charakteristische Struktur.

Gerade bei Schnitten funktioniert der Krokant besonders gut, weil er sich gleichmäßig über die Oberfläche verteilen lässt. Dadurch bekommt jedes Stück die typische Mischung aus cremig, locker und leicht knusprig. Das Streuen des Krokants auf den Blechkuchen ist dafür viel einfacher, als die kranzförmige Torte damit zu bedecken, da er dort weit weniger gut haften bleibt. Der Geschmack ist dabei nicht nur süß, sondern auch leicht nussig und karamellig und genau diese Kombination macht den Frankfurter Kranz so unverwechselbar.

Die Kombination aus Buttercreme und Marmelade

Eine weitere typische Eigenschaft von Frankfurter Kranz Schnitten ist die Kombination aus Buttercreme und einer fruchtigen Marmeladenschicht. Meist wird rote Marmelade wie Johannisbeere, Sauerkirsche oder Himbeere verwendet.

Diese fruchtige Schicht ist wichtig, weil sie einen Ausgleich zur süßen Buttercreme schafft. Ohne sie würde der Kuchen schnell zu schwer wirken. Die Marmelade bringt eine leichte Säure hinein und sorgt dafür, dass der Geschmack ausgewogener bleibt.

Gerade bei Schnitten lässt sich diese Schicht sehr gleichmäßig verteilen. Dadurch bekommt jedes Stück genau das gleiche Verhältnis aus Teig, Creme und Frucht.

Warum Frankfurter Kranz Schnitten perfekt für Gäste sind

Während eine klassische Frankfurter Kranz Torte beim Anschneiden etwas Übung braucht, sind Schnitten deutlich unkomplizierter. Sie lassen sich sauber schneiden und problemlos auf einer Kuchenplatte anrichten.

Das macht sie ideal für Geburtstage, Familienfeiern oder ein größeres Kaffeetrinken. Auch auf einem Kuchenbuffet funktionieren sie gut, weil sie stabil bleiben und nicht sofort auseinanderfallen.

Die süßen Schnitten lassen sich übrigens wunderbar vorbereiten. Sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

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Frankfurter Kranz Schnitten sind die praktische Blechkuchen-Version des klassischen Frankfurter Kranzes. Mit lockerem Teig, Buttercreme, Marmelade und knusprigem Krokant schmecken sie wie die bekannte Torte, lassen sich aber deutlich einfacher schneiden und servieren.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Kühlzeit 2 hours hrs

Gesamt 3 hours hrs

Du benötigst

24 Stücke

• ▢
  Blech 30x40cm oder Backrahmen
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Teig

• ▢ 6 Eier
• ▢ 180 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 150 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g Speisestärke
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz

Buttercreme

• ▢ 1 Pck Vanillepuddingpulver
• ▢ 250 g Butter sehr weich
• ▢ 500 ml Milch
• ▢ 100 g Zucker

Außerdem

• ▢ 250 g rote Marmelade
• ▢ 100 g Krokant
• ▢ 24 Belegkirschen

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Am besten einen eckigen Backrahmen darauf stellen.
• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. Auf dem Blech verteilen und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und ein Mal waagerecht durchschneiden.
• Für die Buttercreme, 3-4 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren und kurz andicken lassen. Mit Frischhaltefolie an der Oberfläche bedecken und auskühlen lassen.
• Die Butter ca. 5 Minuten cremig weiß aufschlagen. Den Pudding löffelweise dazugeben, bis eine glatte Creme entsteht.
• Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und bestenfalls einen Backrahmen darum spannen. Die Marmelade darauf verteilen. Anschließend ca. die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Den Boden aufsetzen und mit Buttercreme bestreichen. Mit Krokant bestreuen. Mit der restlichen Creme Tupfen aufsetzen und jeweils mit einer Belegkirsche dekorieren.
• Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Nährwertangaben: Frankfurter Kranz Schnitten

Angaben pro Portion

Kalorien

206

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

44

mg

15

%

Natrium

 

124

mg

5

%

Kalium

 

97

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

38

g

13

%

Zucker

 

24

g

27

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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