Frau Holle Kuchen

Wer Lust auf eine wahrlich märchenhafte Leckerei hat, sollte diesen Frau Holle Kuchen unbedingt ausprobieren! Dabei geht es keineswegs um einen winterlichen Genuss, sondern einen richtig leckeren Sommerkuchen mit einer fruchtigen Erdbeerschicht, die zwischen einem luftigen Boden und einer cremigen Sahneschicht platziert wird. Wie das ganze Rezept funktioniert, findest du hier!

Die Zutaten für den Frau Holle Kuchen

Woher der Name Frau Holle Kuchen kommt, habe ich auch nicht so genau herausfinden können. Es liegt wahrscheinlich an seinem himmlischen Aussehen mit seiner Sahneschicht und den weißen Schokoraspeln, die an eine dünne Schneedecke aus Frau Holles Kissen erinnern.

Die Zutatenliste ist überschaubar und du brauchst einfache Zutaten, die du überall schnell besorgen kannst. So besteht der saftige Rürteigboden aus Öl, Eiern, Zucker, Salz, Vanillezucker, Mehl und Backpulver. Etwas Speisestärke lässt ihn noch feinporiger werden.

Nach dem Backen wird darauf eine fruchtige Erdbeerschicht verteilt. Dafür brauchst du frische oder gefrorene Erdbeeren, etwas Zucker und roten Tortenguss. Damit entsteht die perfekte Konsistenz des feinen Erdbeerpürees.

Für die himmlische Optik sorgt eine weitere Schicht aus geschlagener Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif. „Schneeflocken“ aus weißer Schokolade sorgen für den letzten Schliff.

Frau Holle Kuchen einfach schichten

Beim Frau Holle Kuchen kommt es vor allem darauf an, dass die einzelnen Schichten gut abgekühlt und stabil genug sind. Der Rührteigboden sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor die Erdbeerschicht daraufkommt. So bleibt er stabil und weicht nicht unnötig durch. Die Erdbeermasse darf heiß auf den Boden gestrichen werden, sollte aber durch den Tortenguss gut gebunden sein. Lass sie danach vollständig abkühlen, bevor du die Sahne darauf verteilst. Ist die Erdbeerschicht noch warm oder zu weich, vermischt sie sich schnell mit der Sahne. Ein Backrahmen ist besonders praktisch, weil er die Erdbeer- und Sahneschicht an den Seiten zusammenhält. So wird der Kuchen gleichmäßig hoch und lässt sich später sauber schneiden. Zum Schluss kommen die weißen Schokoraspel darüber. Sie erinnern optisch an Schnee und machen den typischen Frau-Holle-Look aus. Hier siehst du die Zubereitung nochmal auf einen Blick:

• Erdbeerschicht zubereiten. Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Tortenguss aufkochen. Auf dem Boden verteilen und 30 Minuten kühlen.
• Sahneschicht aufschlagen. Alle Zutaten aufschlagen und auf der Erdbeerschicht verstreichen.
• Mit weißer Schokolade bestreuen. Gekühlt lässt sie sich mit einer Küchenreibe zu besonders schönem „Schnee“ verarbeiten.

Häufige Fehler beim Frau Holle Kuchen

Warum wird die Erdbeerschicht nicht fest?

Die Erdbeerschicht wird meistens nicht fest, wenn der Tortenguss nicht richtig aufgekocht wurde oder wenn zu viel Flüssigkeit in den Erdbeeren steckt. Gerade TK-Erdbeeren geben beim Auftauen viel Saft ab. Du kannst sie trotzdem verwenden, solltest die Masse aber wirklich einmal aufkochen lassen, damit der Tortenguss bindet. Lass die Erdbeerschicht anschließend gut abkühlen, bevor die Sahne daraufkommt. Sie muss nicht komplett hart sein, sollte aber so stabil sein, dass sich die Sahne gut darauf verstreichen lässt.

Warum wird die Sahneschicht zu weich?

Die Sahneschicht wird zu weich, wenn die Sahne nicht kalt genug war oder nicht stabil aufgeschlagen wurde. Verwende gut gekühlte Sahne und schlage sie mit Sahnesteif und Vanillezucker steif auf. Auch die Schüssel und die Rührbesen dürfen gerne kalt sein. Wichtig ist außerdem, die Sahne erst auf die vollständig abgekühlte Erdbeerschicht zu geben. Wärme macht die Creme instabil und kann dafür sorgen, dass sie verläuft.

Warum weicht der Boden durch?

Der Boden kann weich werden, wenn die Erdbeerschicht zu flüssig ist oder zu warm aufgetragen wird. Lass den Rührteigboden nach dem Backen vollständig auskühlen. Die Erdbeermasse darf ruhig noch warm auf den Boden kommen, sollte aber gut gebunden sein und nicht wässrig wirken. Das gilt übrigens genauso, wenn du einen klassischen Erdbeerboden mit frischen Erdbeeren belegst: Je besser die Fruchtschicht hält, desto schöner bleibt der Boden.

Wenn du besonders saftige oder tiefgekühlte Erdbeeren verwendest, achte darauf, dass der Tortenguss ausreichend bindet. So bleibt die Fruchtschicht stabil und der Boden wird nicht weich.

Warum lassen sich die Stücke schlecht schneiden?

Frau Holle Kuchen braucht genug Kühlzeit. Schneide ihn erst an, wenn Erdbeer- und Sahneschicht gut durchgekühlt sind. Am besten klappt es nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.Für saubere Stücke hilft ein scharfes Messer, das du zwischendurch immer wieder abwischst. So verschmieren Erdbeerschicht und Sahne nicht so stark miteinander.

Kann ich Frau Holle Kuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, Frau Holle Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst ihn komplett am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Dadurch werden die Schichten stabiler und der Kuchen lässt sich am nächsten Tag besser schneiden.Die weißen Schokoraspel kannst du direkt aufstreuen oder erst kurz vor dem Servieren darübergeben. Frisch geraspelt sehen sie etwas schöner aus.

Für welches Blech ist das Rezept gedacht?

Die angegebene Menge passt für ein kleines Blech oder einen Backrahmen von etwa 20 x 30 cm. Wenn du den Frau Holle Kuchen auf einem großen Backblech backen möchtest, kannst du die Zutaten ungefähr verdoppeln. Die Backzeit kann sich je nach Blechgröße leicht verändern. Der Boden sollte hellgolden sein und bei der Stäbchenprobe nicht mehr kleben. Da jeder Ofen anders backt, kontrolliere ihn gegen Ende der Backzeit lieber etwas früher.

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Frau Holle Kuchen

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Dieser Frau Holle Kuchen ist ein Märchenhafter Blechkuchen mit einem Boden aus Rührteig, einer fruchtigen Erdbeerschicht, einer herrlichen Sahnecreme und weißer Schokolade als süßem Highlight obendrauf.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Kühlzeit 2 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

16 Stücke

• ▢
  Backblech oder Backrahmen ca. 20x30cm
• ▢
  Rührgerät
• ▢
  Pürierstab oder Mixer

Zutaten

Für den Boden

• ▢ 150 ml Öl z.B. Rapsöl
• ▢ 3 Eier
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 25 g Speisestärke
• ▢ 2 TL Backpulver

Für die Erdbeerschicht

• ▢ 500 g Erdbeeren frisch oder TK
• ▢ 2 Pck roter Tortenguss
• ▢ 2 EL Zucker

Für die Sahneschicht

• ▢ 600 ml Schlagsahne
• ▢ 3 Pck Sahnesteif
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 25 g weiße Schokolade

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Backrahmen auf ein Blech stellen oder eine eckige Backform einfetten. 
• Öl, Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker 3 Minuten aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Kurz unterrühren. In der Form verteilen und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Die Erdbeeren pürieren. In einem Topf mit Tortengusspulver und Zucker verrühren. Aufkochen lassen und auf dem Boden verteilen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. 
• Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Auf der Erdbeerschicht verteilen. Die weiße Schokolade darüber raspeln. Nochmal im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühlen. 

Nährwertangaben: Frau Holle Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

239

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.04

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

38

mg

13

%

Natrium

 

52

mg

2

%

Kalium

 

95

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

29

g

10

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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