Frikadellen in der Heißluftfritteuse

Frikadellen in der Heißluftfritteuse sind eine richtig praktische Sache. Sie werden außen schön gebräunt, innen saftig und du brauchst deutlich weniger Fett als in der Pfanne. Ich mache sie gerne im Airfryer, wenn es schnell gehen soll und ich nicht am Herd stehen möchte. Es spritzt kaum etwas, die Küche riecht weniger stark nach Bratfett und die Frikadellen garen total gleichmäßig. Dazu passen Kartoffelsalat, Gurkensalat, Brot, Senf oder ein einfacher Dip.

Was in gute Airfryer-Frikadellen kommt

• Gemischtes Hackfleisch: Es bleibt durch den Fettanteil schön saftig und eignet sich sehr gut für klassische Frikadellen. Reines Rinderhack funktioniert auch, wird aber etwas fester und weniger saftig.
• Zwiebel: Fein gewürfelte Zwiebel bringt Würze und Saftigkeit. Wichtig ist, sie wirklich klein zu schneiden, damit sie in der kurzen Garzeit gut weich wird.
• Ei: Das Ei bindet die Masse und hilft, dass die Frikadellen beim Garen zusammenhalten.
• Eingeweichtes Brötchen oder Paniermehl: Beides lockert die Hackmasse auf. Mit eingeweichtem Brötchen werden die Frikadellen etwas weicher, mit Paniermehl geht es schneller und einfacher.
• Senf: Senf bringt Würze und macht den Geschmack runder. Ein Teelöffel reicht schon, damit die Frikadellen nicht fad schmecken.
• Salz und Pfeffer: Hackfleisch braucht genug Salz, sonst schmecken die Frikadellen schnell langweilig.
• Paprika: Paprikapulver gibt eine leichte Würze und passt super zum Hackfleisch. Edelsüß ist klassisch, rosenscharf geht, wenn du es kräftiger magst.
• Petersilie: Optional, aber lecker. Frische Petersilie bringt etwas Frische in die Masse und passt besonders gut zu klassischen Frikadellen.

So gelingen Frikadellen in der Heißluftfritteuse

Gib Hackfleisch, fein gewürfelte Zwiebel, Ei, eingeweichtes und gut ausgedrücktes Brötchen oder Paniermehl, Senf und Gewürze in eine Schüssel. Dann alles nur so lange vermengen, bis die Masse zusammenhält. Bitte nicht ewig kneten. Das ist bei Frikadellen wirklich ein Punkt, den man ernst nehmen sollte. Wenn die Masse zu stark bearbeitet wird, werden die Frikadellen schnell fest und kompakt.

Forme anschließend etwa 8 Frikadellen und drücke sie leicht flach. Genau das ist wichtig für den Airfryer. Zu dicke Frikadellen werden außen schnell dunkel, während sie innen noch nicht richtig gar sind. Alternativ kannst du natürlich auch kleine Mini Frikadellen Formen, die dann perfekt fürs Buffet oder als Snack sind.

Den Airfryer-Korb solltest du leicht ölen oder einsprühen. Dann die Frikadellen hineinlegen und bei 190 °C etwa 17 Minuten garen bis sie knusprig und goldbraun sind.

Muss ich den Airfryer einfetten?

Ein bisschen Fett hilft. Die Frikadellen bringen zwar selbst Fett mit, aber ein leicht geölter Korb verhindert, dass sie ankleben. Außerdem bekommen sie dadurch eine schönere Oberfläche. Du brauchst nicht viel. Einmal dünn einsprühen oder mit etwas Öl auspinseln reicht völlig. Der Vorteil vom Airfryer ist ja gerade, dass du weniger Fett brauchst.

Wenn du Backpapier oder eine Einlage verwendest, achte darauf, dass die Luft noch gut zirkulieren kann. Sonst bräunen die Frikadellen weniger gleichmäßig. Ich mache es immer so, dass ich ein Backpapier auf den Boden lege und den Einlegeboden mit den Frikadellen obendrauf. So kommt noch genug heiße Luft an den Boden der Frikadellen, um auch ihn gut zu bräunen.

Woran erkenne ich, dass die Frikadellen durch sind?

Optisch sollten sie außen schön gebräunt sein und beim Anschneiden innen nicht mehr rosa sein. Der austretende Fleischsaft sollte klar sein. Am sichersten ist ein Küchenthermometer. Bei Hackfleisch solltest du auf eine sichere Kerntemperatur achten. Wenn du keines hast, schneide eine Frikadelle zur Probe an. Das ist besser, als bei Hack zu raten.

Je nach Größe, Airfryer-Modell und Dicke können die Frikadellen ein paar Minuten länger oder kürzer brauchen. Die Zeit im Rezept ist ein guter Richtwert, aber die Form entscheidet hier stark mit.

Was passt zu Frikadellen aus der Heißluftfritteuse?

Klassisch passen Kartoffelsalat, Gurkensalat, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach Brot und Senf. Genau so esse ich sie am liebsten, besonders wenn sie noch warm sind. Für ein schnelles Abendessen kannst du sie auch mit Salat und einem Joghurt-Dip servieren. Kalt schmecken Frikadellen ebenfalls gut, zum Beispiel auf Brot oder als Snack für unterwegs.

Wenn Reste übrig bleiben, kannst du sie am nächsten Tag kurz im Airfryer aufwärmen. Dann werden sie außen wieder etwas frischer als in der Mikrowelle.

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Saftige Frikadellen aus der Heißluftfritteuse mit gemischtem Hack, Zwiebel, Ei, Senf und Gewürzen. Die Masse nur kurz mischen, flach formen und im Airfryer garen.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 17 minutes min

Gesamt 27 minutes min

Du benötigst

8 Stück

• ▢
  Airfryer

Zutaten

• ▢ 500 g gemischtes Hackfleisch
• ▢ 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
• ▢ 1 Ei
• ▢ 3 EL Paniermehl oder ein eingeweichtes Brötchen
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
• ▢ 1 EL Petersilie gehackt optional

Zubereitung

• Alle Zutaten vermischen. 8 große, flache Frikadellen daraus formen.
• Den Airfryer leicht einfetten oder ein Backpapier auf den Boden legen. Die Frikadellen auf den Einlegeboden legen und bei 190 Grad ca. 17 Minuten garen.

Nährwertangaben: Frikadellen in der Heißluftfritteuse

Angaben pro Portion

Kalorien

174

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

65

mg

22

%

Natrium

 

54

mg

2

%

Kalium

 

197

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

2

g

1

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

12

g

24

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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