Gesunde Bananenmuffins

Gesunde Bananenmuffins sind die perfekte Wahl, wenn du ein leckeres Gebäck suchst, aber ganz auf industriellen Zucker verzichten möchtest- egal ob du auf einen bewusste Ernährung achtest oder für deine Kinder backst. Im Handumdrehen sind die Bananenmuffins ohne Zucker fertig und ich zeige dir im Rezept, wie es funktioniert.

Die Zutaten für gesunde Bananenmuffins

Manchmal passiert es ganz schnell: die gestern noch so schönen gelben Bananen sind braun und weich geworden. Das ist definitiv kein Grund, sie zu entsorgen, sondern das Stichwort für diese gesunden Bananenmuffins. Diese Zutaten brauchst du für den einfachen Teig:

• Bananen: Am besten funktioniert das Rezept mit sehr reifen Bananen. Sie sind schön süß und lassen sich perfekt verarbeiten.
• Öl: Ich nutze gerne Rapsöl oder Sonnenblumenöl für die Muffins.
• Ei: Du brauchst ein Ei in Größe M für das Rezept.
• Mehl: Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 sind perfekt für einen glatten, cremigen Teig.
• Backpulver: Damit werden die Bananenmuffins schön fluffig und bekommen eine tolle, appetitliche Kuppel.
• Zimt: Das Gewürz ergänzt den Geschmack der Bananen perfekt und ist ein echter Geheimtipp für besonders aromatische Muffins.

Bananenmuffins ohne Zucker backen

Bananen eignen sich hervorragend dafür, ohne Industriezucker zu backen. Die natürliche Süße der Banane bringt Geschmack in jedes Gebäck. Gerade wenn du dich zuckerfrei ernährst oder für deine Kids backst, kannst du diese Bananenmuffins ohne Zucker schnell zubereiten:

• Die Bananen zerdrücken. Das geht am besten mit einer Gabel.
• Mit Ei und Öl aufschlagen: Nimm dir 3 Minuten Zeit, bis der Teig etwas an Volumen gewinnt.
• Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren: Mische die 3 Zutaten am besten vorab, damit sie sich perfekt im Teig verteilen.
• In Muffinförmchen füllen: Diese sollten zu ca. 2/3 gefüllt sein, damit der Teig Platz hat, hochzugehen.
• Die Bananenmuffins backen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze geht es für 20 Minuten in den Ofen.

5 Gründe für gesunde Bananenmuffins

• Mit diesen Muffins kannst du ohne schlechtes Gewissen naschen.
• Sie sind blitzschnell gemacht und gelingen immer.
• Sie sind die perfekte Resteverwertung für braune Bananen.
• Du kannst sie nach Belieben mit Nüssen oder Schokolade verfeinern.
• Sie sind perfekt für unterwegs – ganz ohne Krümeln.

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Gesunde Bananenmuffins sind der perfekte Genuss ohne Reue für alle, die sich ohne Industriezucker ernähren möchten. Auch für Kinder ist dieses einfache Rezept die perfekte Wahl. Reife Bananen kannst du damit zusätzlich perfekt als Gebäck verwerten.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 30 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  12 Papierförmchen für Muffins

Zutaten

• ▢ 4 Bananen sehr reif
• ▢ 2 Eier
• ▢ 100 ml Öl
• ▢ 250 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
• Die Banane in einer Schüssel zerdrücken. Mit Eiern und Öl ca. 3 Minuten aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unterrühren.
• Die Muffinförmchen 2/3 voll füllen. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Gesunde Bananenmuffins

Angaben pro Portion

Kalorien

191

% Tagesbedarf*

Fett

 

9

g

14

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

27

mg

9

%

Natrium

 

38

mg

2

%

Kalium

 

174

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

25

g

8

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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