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Gewürzplätzchen- das beste Rezept
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40 Min.
Blechkuchen
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Gewürzkuchen auf dem Blech
Es gibt Rezepte, die man jedes Jahr wieder backt, weil sie einfach nie enttäuschen. Für mich gehört Gewürzkuchen auf dem Blech ganz klar dazu. Er ist unkompliziert, schnell gemacht und duftet schon beim Backen nach Weihnachten. Etwas Lebkuchengewürz und Kakao, mehr braucht es nicht für den perfekten Geschmack. Warum dieser Gewürzkuchen so gut gelingt Der […]
Es gibt Rezepte, die man jedes Jahr wieder backt, weil sie einfach nie enttäuschen. Für mich gehört Gewürzkuchen auf dem Blech ganz klar dazu. Er ist unkompliziert, schnell gemacht und duftet schon beim Backen nach Weihnachten. Etwas Lebkuchengewürz und Kakao, mehr braucht es nicht für den perfekten Geschmack.
Warum dieser Gewürzkuchen so gut gelingt
Der Teig ist unkompliziert, denn es ist ein klassischer Rührteig mit viel Butter, was ihn lange saftig hält. Dazu kommen Zucker, Eier, Milch, Mehl, etwas Kakao und natürlich eine ordentliche Portion Gewürz. Das Ergebnis ist ein weicher, würziger Kuchen, der sich wunderbar schneiden lässt und auch nach zwei, drei Tagen noch frisch schmeckt. Ich backe ihn meist auf einem normalen Backblech, schneide ihn in kleine Stücke und überziehe ihn mit Schokolade oder Zuckerguss. Perfekt für Adventsfeiern, Schulbasare oder einfach zum Nachmittagskaffee.
Wie bekomme ich den Kuchen so saftig wie vom Bäcker?
Das Geheimnis ist einfach: nicht zu lange backen und den Teig gut anrühren, aber nicht überrühren.
Sobald der Holzstäbchentest nur noch leicht feuchte Krümel zeigt, ist der Blechkuchen perfekt. Er trocknet beim Abkühlen leicht nach. Ein weiterer Trick: Nach dem Backen die Oberfläche mit etwas Honigmilch oder Zuckersirup bestreichen. Das gibt Glanz, bindet Aroma und hält den Kuchen wunderbar weich.
Diese Glasur macht den Gewürzkuchen perfekt
ch schwanke jedes Jahr! Mal ist es Schokolade, mal Zuckerguss, mal gar nichts. Zartbitterschokolade passt wunderbar, weil sie die Süße des Teigs ausbalanciert. Ich schmelze sie mit einem Teelöffel Öl, damit sie glänzt. Wer es klassischer mag, nimmt Zuckerguss mit Rum oder Zitronensaft. Der feine Zuckerkick oben drauf erinnert an alte Blechkuchen aus der Schulzeit. Und wenn du es besonders hübsch willst: Streu ein paar gehackte Mandeln, Kakaonibs oder Orangenschalen auf die noch feuchte Glasur. Sieht toll aus und schmeckt nach Weihnachten pur.
Wie kann man Gewürzkuchen kreativ abwandeln?
Ich liebe Rezepte, die sich wandeln lassen, ohne dass sie ihren Charakter verlieren.
Ein paar Ideen, die immer gut ankommen:
- Mit Schokostückchen im Teig wird der Kuchen extra schokoladig.
- Mit Apfelstücken oder Birne bekommt er Saftigkeit und Frische.
- Mit Nüssen oder Walnüssen wird er kernig und rustikal.
- Eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade unter der Schokoglasur. Das schmeckt fast wie vom Konditor.
Kann man Gewürzkuchen schon ein paar Tage vorher backen?
Das ist sogar eine gute Idee. Gewürzkuchen wird mit der Zeit besser. Wenn er ein, zwei Tage durchziehen darf, verbinden sich die Aromen von Lebkuchengewüzr und Kakao noch intensiver. Ich backe ihn oft am Donnerstag, wenn er am Wochenende gebraucht wird. Eingewickelt in Folie oder in einer Dose bleibt er wunderbar saftig. Am besten lässt du ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn abdeckst. Wenn du ihn warm servieren möchtest, kannst du die Stücke kurz im Ofen bei 100 °C aufwärmen. Dann duftet die ganze Küche wieder nach frischem Kuchen.
5 Tipps für saftigen Gewürzkuchen auf dem Blech
- Mit den Gewürze nicht sparen. Lieber ein Teelöffel zu viel als zu wenig.
- Teig locker rühren, aber nicht überarbeiten.
- Ofen rechtzeitig ausschalten, denn Restwärme genügt oft.
- Kuchen abgedeckt lagern, damit er saftig bleibt.
- Über Nacht ziehen lassen. Dann entfaltet sich das volle Aroma.
Gewürzkuchen auf dem Blech
Dieser Gewürzkuchen auf dem Blech darf kein Jahr in der Winterzeit fehlen. Saftig, aromatisch und unglaublich lecker, versüßt er jeden Adventsnachmittag.
Du benötigst 
- kleines Backblech mit Backrahmen oder eckige Springform
Zutaten 
Für den Teig
- 200 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g gemahlene Nüsse
- 35 g Kakaopulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Milch
Für die Deko
- 200 g Zartbitterkuvertüre oder Kuchenglasur
- Streusel nach Wahl Alternativ: gehackte Nüsse oder Krokant
Zubereitung 
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech ca. 30x40cm mit Backpapier auslegen und optional einen Backrahmen darauf setzen.
- Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier hinzufügen und 5 Minuten aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten mischen. Mit der Milch kurz unterrühren. Auf dem Blech verteilen.
- 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre schmelzen. Auf dem kalten Kuchen verteilen und mit Streuseln dekorieren.
Nährwertangaben: Gewürzkuchen auf dem Blech
Angaben pro Portion
Kalorien
339
% Tagesbedarf*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
11
g
69
%
Transfettsäuren
0.4
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
5
g
Cholesterin
74
mg
25
%
Natrium
150
mg
7
%
Kalium
185
mg
5
%
Kohlenhydrate
30
g
10
%
Zucker
12
g
13
%
Eiweiß
6
g
12
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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