Giotto Plätzchen

Giotto Plätzchen sind die Sorte, die beim Kekseteller immer als Erste verschwinden. Hier trifft ein zartes Mürbeteig Plätzchen mit Haselnuss auf Vollmilchschokolade und ein Giotto als Dekoration. Genau diese Mischung aus unkomplizierter Zubereitung und maximalem Effekt macht die Plätzchen so attraktiv. Wer nach einem Rezept sucht, das zuverlässig gelingt, gut aussieht und geschmacklich überzeugt, landet garantiert bei dieser Kombination.

Wie werden Giotto Plätzchen schön gleichmäßig und behalten ihre Form?

Ausstecher in Sternform neigen dazu, sich im Ofen leicht zu verziehen, vor allem wenn der Teig zu warm ist. Kühl verarbeiteter Mürbeteig ist hier der Schlüssel: Der Teig sollte nach dem Kneten mindestens eine halbe Stunde ruhen, bevor er ausgerollt wird. Wer ihn anschließend noch einmal kurz auf dem Blech kühlt, minimiert das Risiko, dass die Kanten verlaufen. Ein sauberer, glatter Teig sorgt dafür, dass die Sterne ihre Form behalten und später ordentlich aussehen. Das ist besonders wichtig, wenn die Schokolade als Topping gleichmäßig verlaufen soll.

Die Schokolade richtig auftragen

Die Schokolade sollte sanft geschmolzen werden, damit sie glatt bleibt und beim Auftragen keine Streifen bekommt. Ich habe übrigens Vollmilchschokolade verwendet, da sie meiner Meinung nach am besten zum Geschmack der Giottos passt. Eine dünne, gleichmäßige Schicht reicht vollkommen aus. Sie dient als „Kleber“ für das Giotto und gibt dem Plätzchen ein glänzendes Finish. Wenn die Plätzchen etwas ausgekühlt sind, verbindet sich die Schokolade sauber mit dem Mürbeteig, ohne abzufließen oder Ränder zu bilden. Wer sie leicht antrocknen lässt, bevor das Giotto aufgelegt wird, bekommt eine schön definierte Kante.

Wie halten die Giottos besonders gut?

Der richtige Moment, die Giottos aufzusetzen, ist direkt nach dem Auftragen der Schokolade, solange sie noch weich ist. Ein halbiertes Giotto hat die perfekte Größe und eine ausreichend große Schnittfläche, um gut zu haften. Durch den Crunch und die nussige Creme bekommt der Keks seinen charakteristischen Biss. Wenn die Plätzchen komplett auskühlen, sitzt das Giotto fest und fällt auch bei der Aufbewahrung nicht ab.

Wie lassen sich die Giotto Plätzchen am besten aufbewahren?

Mürbeteig mag es trocken und dunkel. In einer Blechdose bleiben die Plätzchen gut geschützt, am besten mit Backpapier zwischen den Lagen, damit die Giotto-Hälften nicht zusammendrücken. Sie halten problemlos eine Woche, meist länger. Wenn sie frisch bleiben sollen, verhindert ein kühler Raum, dass die Schokolade weich wird. Der Kühlschrank ist nicht ideal, da dort Kondenswasser entstehen kann. Wähle daher lieber die Speisekammer oder einen gut gelüfteten Ort.

5 Tipps für mürbe Giotto Plätzchen

1. Teig dünn ausrollen, damit die Sterne knackig bleiben und sauber backen.
2. Den Ausstecher regelmäßig in Mehl tauchen, damit die Kanten scharf und gleichmäßig werden.
3. Vollmilchschokolade erst auftragen, wenn die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind.
4. Giotto vor dem Halbieren kurz kühlen, damit sie sauber schneiden und nicht zerbröseln.
5. Die Plätzchen vollständig aushärten lassen, bevor sie in die Dose wandern, damit Schokolade und Giotto stabil bleiben.

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Giotto Plätzchen

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Diese Giotto Plätzchen sind ideal, wenn du ein nussiges Plätzchen mit Schokolade liebst.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 11 minutes min

Kühlzeit 30 minutes min

Du benötigst

55 Stück

• ▢
  Plätzchenausstecher Sternform optional andere Formen
• ▢
  Backpinsel

Zutaten

Für den Teig

• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 75 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Ei
• ▢ 100 g kalte Butter
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker

Für die Deko

• ▢ 100 g Vollmilchschokolade
• ▢ 27 Giottos ungefähre Angabe

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
• Auf etwas Mehl dünn ausrollen und z.B. als Sterne ausstechen. Auf zwei Backbleche verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. 
• Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Giottos halbieren. Die Kekse mit der Schokolade bestreichen und jeweils ein halbiertes Giotto in die Mitte setzen. Trocknen lassen. 

Nährwertangaben: Giotto Plätzchen

Angaben pro Portion

Kalorien

61

% Tagesbedarf*

Fett

 

3

g

5

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

7

mg

2

%

Natrium

 

20

mg

1

%

Kalium

 

11

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

8

g

3

%

Zucker

 

4

g

4

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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