Glühweinmarmelade

Diese Glühweinmarmelade ist bei mir aus der Idee entstanden, Wintergeschmack ins Glas zu bekommen, ohne fertigen Glühwein zu verwenden. Nur Rotwein, Beeren, Orange und ein paar Gewürze, mehr brauchst du für die fruchtige Marmelade nicht. Die eingekochte Marmelade ist die perfekte Möglichkeit, die Weihnachtszeit auch nach den Feiertagen auf dem Brot zu genießen oder den Liebsten eine Freude mit einem selbst gemachten Geschenk zu bereiten.

Glühweinmarmelade selbst machen ohne fertigen Glühwein

Auch wenn der Name es vermuten lässt: In diese Glühweinmarmelade kommt kein Glühwein. Der Geschmack entsteht erst beim Kochen durch die winterlichen Zutaten. Rotwein, Zimtstange und Sternanis geben die nötigen Aromen, die Beeren und Orangensaft bringen Frucht und Frische.

Der Vorteil: Du hast die Kontrolle über den Geschmack. Die Marmelade muss nicht zu süß sein, oder künstlich schmecken. Auch die Gewürze kannst du nach deinem Belieben dosieren. So schmeckt die Marmelade ausgewogen und nicht nach Fertigprodukt.

Welcher Rotwein eignet sich am besten für die Glühweinmarmelade?

Der Rotwein sollte fruchtig und nicht zu schwer sein. Sehr tanninreiche oder extrem trockene Weine machen die Marmelade bitter, daher nehme ich gerne halbtrockene Varianten. Ein einfacher, runder Rotwein reicht völlig aus. Er muss nicht teuer sein, sollte aber pur angenehm schmecken. Alles, was du nicht trinken würdest, gehört auch nicht in die Marmelade.

Wann werden Zimtstange und Sternanis wieder entfernt?

Die Gewürze kommen beim ersten Kochen mit Rotwein und Beeren dazu und geben dort ihr Aroma ab. Wichtig ist, sie vor dem Gelierzucker wieder zu entfernen. Bleiben sie zu lange im Topf, wird die Marmelade schnell dominant und bitter. Der Geschmack soll natürlich sein und nicht zu dominant. Lieber dezent würzig als zu viel.

Wie lange ist selbstgemachte Glühweinmarmelade haltbar?

Richtig gekocht und heiß abgefüllt hält sich die Glühweinmarmelade, wie auch die klassische Erdbeermarmelade im Sommer, mehrere Monate. Saubere Gläser und Deckel sind dabei entscheidend. Ich koche die Gläser vorab 10 Minuten in kochendendem Wasser ab, um keinen Raum für Bakterien zu lassen.

Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Wobei sie meist schneller weg ist, als man denkt.

5 Tipps für winterliche Glühwein Marmelade

• Den Rotwein nicht nur nach Preis auswählen, sondern nach Geschmack. Er sollte fruchtig und rund sein, denn genau das landet später im Glas.
• Die Beeren mit dem Rotwein langsam aufkochen und nicht sofort stark sprudeln lassen. So lösen sich Farbe und Aroma gleichmäßiger.
• Zimtstange und Sternanis rechtzeitig entfernen. Sie sollen würzen, nicht dominieren, und geben ihr Aroma schneller ab, als man denkt.
• Die Fruchtmasse vor dem Gelierzucker einmal probieren. An diesem Punkt lässt sich der Geschmack noch gut einschätzen und notfalls anpassen.
• Die Marmelade kochend heiß in saubere Gläser füllen und direkt verschließen. Das sorgt für eine gute Haltbarkeit und ein sicheres Vakuum.

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Diese Glühweinmarmelade ist der ideale winterliche Genuss auf dem Brot oder ein tolles Geschenk für die Liebsten in der Weihnachtszeit.

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 4 minutes min

Kühlzeit 3 hours hrs

Du benötigst

6 Gläser

• ▢
  6 Marmeladengläser
• ▢
  Pürierstab

Zutaten

• ▢ 750 g gemischte Beeren TK
• ▢ 2 Orangen
• ▢ 1/2 Zitrone
• ▢ 1 Zimtstange
• ▢ 1 Sternanis
• ▢ 250 ml Rotwein oder Trauben- oder Johannisbeersaft
• ▢ 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung

• Beeren, Orangen- und Zitronensaft, Zimtstange und Sternanis ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Rotwein hinzufügen und nochmal weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Anschließend alles pürieren. 
• Den Gelierzucker einrühren und nach Packungsanweisung zubereiten. Noch heiß in ausgekochte Gläser füllen, gut verschließen und fest werden lassen. 

Nährwertangaben: Glühweinmarmelade

Angaben pro Portion

Kalorien

766

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.1

g

1

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Natrium

 

3

mg

0

%

Kalium

 

218

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

182

g

61

%

Zucker

 

174

g

193

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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