Grießbrei mit Ei

Grießbrei mit Ei ist für mich echtes Wohlfühlessen. Warm, cremig, leicht süß und in wenigen Minuten auf dem Tisch. Ich mache ihn besonders gerne, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Selbstgemachtes und Sättigendes sein darf. Gerade an kühlen Tagen ist so eine Schale Grießbrei einfach unschlagbar. Mit Zimt-Zucker, Apfelmus, Kirschen oder Beeren wird daraus ein einfaches süßes Mittagessen, Frühstück oder Dessert.

Das brauchst du für cremigen Grießbrei mit Ei

• Milch: Sie bildet die Basis für den Grießbrei. Mit Vollmilch wird er besonders cremig und rund. Fettärmere Milch funktioniert auch, dann schmeckt der Brei etwas leichter.
• Weichweizengrieß: Weichweizengrieß ist perfekt für klassischen Grießbrei, weil er schön fein quillt und eine weiche Konsistenz bekommt. Hartweizengrieß würde ich hier eher nicht nehmen, der passt besser zu herzhaften Gerichten oder Nudelteig.
• Ei: Das Ei macht den Grießbrei besonders cremig und bindet ihn zusätzlich. Es wird vorher verquirlt und erst unter den heißen, nicht mehr kochenden Brei gerührt.
• Zucker: Zucker sorgt für die Süße. Ich schmecke den Grießbrei gerne erst am Ende ab, weil Toppings wie Apfelmus, Zimt-Zucker oder Kirschkompott oft schon Süße mitbringen.
• Salz: Eine kleine Prise Salz gehört für mich unbedingt dazu. Sie macht den Geschmack runder und hebt die Süße.
• Vanillezucker oder Zimt: Beides ist optional, aber richtig lecker. Vanillezucker macht den Brei milder und etwas dessertartiger. Zimt passt besonders gut, wenn du den Grießbrei mit Apfelmus oder Kompott servierst.

So wird der Grießbrei mit Ei schön cremig

Als erstes kochst du die Milch mit einer Prise Salz auf. Wenn du magst, gibst du direkt etwas Vanillezucker dazu. Sobald die Milch heiß ist, lässt du den Grieß langsam einrieseln und rührst dabei ständig weiter. Das ist wichtig, damit keine Klümpchen entstehen.

Dann reduzierst du die Hitze und lässt den Grießbrei einige Minuten quellen. Dabei immer wieder rühren. Der Brei wird nach und nach dicker und cremiger. Wenn er dir zu fest wirkt, kannst du noch einen kleinen Schluck Milch unterrühren.

Jetzt ziehst du den Topf vom Herd. Das Ei verquirlst du in einer kleinen Schüssel und rührst es zügig unter den heißen Grießbrei. Der Brei soll dabei heiß sein, aber nicht mehr kochen. So bindet das Ei die Masse, ohne dass kleine Eistückchen entstehen.

Zum Schluss schmeckst du den Grießbrei mit Zucker ab. Ich gebe Zucker lieber am Ende dazu, weil ich dann besser steuern kann, wie süß er wirklich werden soll. Danach kannst du ihn direkt warm servieren.

Was passt zu Grießbrei mit Ei?

Ganz klassisch liebe ich Grießbrei mit Zimt und Zucker. Das ist simpel, aber einfach gut. Wenn es fruchtiger sein soll, passen Apfelmus, Kirschkompott, Pflaumenkompott oder heiße Beeren richtig gut dazu.

Für Kinder ist Grießbrei mit Apfelmus oft der klare Gewinner. Ich mag ihn besonders mit warmen Kirschen, weil die leichte Säure super zur cremigen Süße passt. Auch ein kleiner Klecks Marmelade oder etwas Nussmus funktioniert gut, wenn es schnell gehen soll. Wenn du den Grießbrei als Dessert servierst, kannst du ihn in kleine Schalen füllen und mit Beeren, Zimt oder gehackten Nüssen toppen.

Wird Grießbrei mit Ei fest oder bleibt er cremig?

Direkt nach dem Kochen ist der Grießbrei weich und cremig. Beim Abkühlen wird er fester, weil der Grieß weiter quillt. Das ist normal. Wenn du ihn besonders cremig essen möchtest, serviere ihn am besten direkt warm. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie später mit etwas Milch wieder cremig rühren und vorsichtig erwärmen. Dabei langsam arbeiten und nicht zu stark kochen lassen.

Mein Tipp: Den Grießbrei lieber nicht zu dick kochen. Er zieht immer noch etwas nach. Wenn er im Topf schon sehr fest wirkt, wird er in der Schale noch kompakter.

Kann ich Grießbrei mit Ei vorbereiten?

Frisch schmeckt Grießbrei mit Ei am besten. Er ist schnell gemacht und hat direkt nach dem Kochen die schönste Konsistenz. Vorbereiten geht trotzdem, wenn du Reste aufbewahren möchtest. Im Kühlschrank wird der Brei fester. Zum Aufwärmen gibst du einfach etwas Milch dazu und rührst ihn bei niedriger Hitze wieder cremig. Das klappt gut, aber ganz frisch bleibt er für mich klar am leckersten.

Wenn ich Grießbrei mit Ei für mehrere Portionen mache, stelle ich die Toppings extra bereit. So kann jeder selbst entscheiden, ob es Zimt-Zucker, Apfelmus, Kirschen oder Beeren dazu gibt.

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Grießbrei mit Ei

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Dieser Grießbrei mit Ei wird aus Milch, Weichweizengrieß, Ei, Zucker und einer Prise Salz zubereitet. Der Grieß wird in die heiße Milch eingerührt und darf kurz quellen. Danach wird das verquirlte Ei unter den heißen, nicht mehr kochenden Grießbrei gerührt, wodurch er besonders cremig wird. Warm serviert schmeckt er wunderbar mit Zimt-Zucker, Apfelmus, Kirschen oder Beeren.

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Vorbereitung 10 minutes min

Gesamt 10 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

• ▢
  Topf
• ▢
  Schneebesen

Zutaten

• ▢ 500 ml Milch
• ▢ 60 g Weichweizengrieß
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ Vanillezucker oder Zimt optional

Zubereitung

• Milch mit Salz (und optional Vanillezucker) aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze einige Minuten quellen lassen, bis der Brei dick wird.
• Topf vom Herd ziehen. Ei verquirlen und zügig unter den heißen (nicht mehr kochenden) Grießbrei rühren, bis alles cremig gebunden ist. Mit Zucker abschmecken.

Nährwertangaben: Grießbrei mit Ei

Angaben pro Portion

Kalorien

148

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

56

mg

19

%

Natrium

 

162

mg

7

%

Kalium

 

236

mg

7

%

Kohlenhydrate

 

17

g

6

%

Zucker

 

6

g

7

%

Eiweiß

 

8

g

16

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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