Haferflocken Quark Brötchen

Diese Haferflocken Quark Brötchen sind schnell gemacht, kommen ohne Mehl aus und schmecken wunderbar saftig. Der Teig wird einfach zusammengerührt, kurz quellen gelassen und dann mit angefeuchteten Händen zu kleinen Brötchen geformt. Durch Magerquark, Eier, Haferflocken und Leinsamen sind die Brötchen proteinreich, sättigend und perfekt für ein einfaches Frühstück oder eine herzhafte Brotzeit. Besonders lecker schmecken sie frisch aus dem Ofen mit Frischkäse, Käse, Avocado oder Marmelade.

Das sind die Zutaten für Haferflocken Quark Brötchen

• Magerquark: Er macht die Brötchen saftig und bringt viel Protein in den Teig. Außerdem sorgt er dafür, dass die Brötchen ohne Mehl nicht trocken werden.
• Eier: Sie geben dem Teig Bindung und helfen, dass die Brötchen beim Backen zusammenhalten.
• Zarte Haferflocken: Sie ersetzen das Mehl und machen die Brötchen schön sättigend. Zarte Haferflocken sind ideal, weil sie schneller quellen und eine angenehmere Struktur ergeben.
• Geschrotete Leinsamen: Sie nehmen Flüssigkeit auf und machen den Teig formbarer. Gleichzeitig bringen sie etwas Biss und einen leicht nussigen Geschmack mit.
• Backpulver: Es lockert den Teig und sorgt dafür, dass die Brötchen beim Backen etwas aufgehen.Salz: Eine kleine Menge reicht aus, damit die Brötchen nicht fad schmecken.
• Optional Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne: Kerne machen die Brötchen noch herzhafter und geben ihnen oben eine schöne, leicht knusprige Oberfläche.
• Etwas Wasser zum Formen: Mit angefeuchteten Händen lässt sich der Teig viel besser formen und klebt nicht so stark.

Wie gelingen Haferflocken Quark Brötchen ohne Mehl?

Haferflocken Quark Brötchen gelingen ohne Mehl, weil Haferflocken und Leinsamen im Teig Flüssigkeit aufnehmen. Dadurch wird die Masse nach kurzer Quellzeit fester und lässt sich zu Brötchen formen. Wichtig ist, den Teig nach dem Verrühren etwa 10 Minuten stehen zu lassen. Direkt nach dem Mischen wirkt er oft noch weich und klebrig. Das ist normal. Die Haferflocken und Leinsamen brauchen etwas Zeit, um aufzuquellen. Wenn der Teig danach noch sehr weich ist, gibst du 1 bis 2 Esslöffel Haferflocken dazu. Ist er zu fest, hilft ein kleiner Schuss Wasser. So kannst du die Konsistenz ganz einfach anpassen.

Wie werden die Brötchen proteinreich und sättigend?

Magerquark und Eier bringen viel Protein in den Teig. Zusammen mit Haferflocken und Leinsamen werden die Brötchen schön sättigend und halten länger vor als klassische helle Brötchen. Gerade zum Frühstück ist das praktisch. Du hast etwas Warmes, Frisches aus dem Ofen und brauchst trotzdem keinen Hefeteig, keine Gehzeit und kein Mehl. Ich mag die Brötchen besonders gerne, wenn es schnell gehen soll. Sie schmecken nicht wie klassische Bäckerbrötchen, sondern eher saftig, kernig und mild.

Warum muss der Teig quellen?

Die Quellzeit ist bei Haferflocken Quark Brötchen wirklich wichtig. Haferflocken und geschrotete Leinsamen nehmen Flüssigkeit aus Quark und Eiern auf. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich besser formen. Wenn du die Brötchen direkt nach dem Mischen formst, klebt der Teig stärker und läuft beim Backen eher auseinander. Nach 10 Minuten ist er deutlich angenehmer zu verarbeiten. Das ist ein kleiner Schritt, aber er macht das Rezept viel entspannter. Also nicht überspringen, auch wenn du ungeduldig bist.

Wie forme ich Haferflocken Quark Brötchen am besten?

Der Teig ist etwas klebriger als klassischer Brötchenteig. Das ist völlig normal, weil er ohne Mehl und ohne Hefe zubereitet wird. Am einfachsten formst du die Brötchen mit angefeuchteten Händen. Nimm etwas Teig ab, forme daraus kleine Brötchen und setze sie auf ein Backblech mit Backpapier. Sie müssen nicht perfekt rund sein. Ein bisschen rustikal passt hier sogar sehr gut. Wenn du möchtest, kannst du die Brötchen vor dem Backen mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen. Drücke die Kerne leicht an, damit sie besser halten.

Warum sollen die Brötchen nach dem Backen kurz abkühlen?

Auch wenn es schwerfällt: Lass die Haferflocken Quark Brötchen nach dem Backen mindestens 10 Minuten abkühlen. Direkt aus dem Ofen sind sie innen noch sehr weich und setzen sich erst beim Abkühlen richtig. Wenn du sie zu früh anschneidest, kann die Krume etwas feucht oder kompakt wirken. Nach kurzer Ruhezeit lassen sie sich besser schneiden und schmecken angenehmer. Lauwarm sind sie aber richtig lecker. Du musst also nicht warten, bis sie komplett kalt sind.

Wie isst man Haferflocken Quark Brötchen am besten?

Haferflocken Quark Brötchen schmecken sowohl herzhaft als auch süß. Herzhaft mag ich sie besonders gern mit Frischkäse, Käse, Avocado, Hummus, Ei oder Gurke. Durch den milden Teig passen sie zu vielen Belägen. Süß schmecken sie gut mit Marmelade, Honig, Nussmus oder Quark und Beeren. Wenn du sie eher süß essen möchtest, kannst du den Teig neutral lassen und nicht zu viele Kerne verwenden. Für unterwegs sind die Brötchen ebenfalls praktisch. Sie sind sättigend, lassen sich gut mitnehmen und passen in die Lunchbox. Am besten belegst du sie erst kurz vor dem Essen, damit sie nicht weich werden.

Kann ich die Brötchen vorbereiten oder einfrieren?

Frisch gebacken schmecken sie am besten, aber du kannst sie auch 1 bis 2 Tage luftdicht verpackt aufbewahren. Zum Aufbacken gibst du sie kurz in den Ofen oder halbierst sie und toastest sie. Dann werden sie wieder etwas wärmer und außen leicht knusprig. Einfrieren klappt ebenfalls gut. Lass die Brötchen vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. Bei Bedarf kannst du sie auftauen lassen und kurz aufbacken.

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Diese Haferflocken Quark Brötchen kommen ohne Mehl aus und sind schnell gemacht. Magerquark, Eier, Haferflocken und Leinsamen machen sie proteinreich, saftig und sättigend. Mit glutenfreien Haferflocken sind sie auch glutenfrei möglich.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 40 minutes min

Du benötigst

8 Stück

Zutaten

• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 2 Eier
• ▢ 200 g zarte Haferflocken
• ▢ 40 g geschrotete Leinsamen
• ▢ 1 Pck Backpulver
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ etwas Wasser zum Formen
• ▢ optional Kerne oder Saaten zum Wälzen

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Quark und Eier gründlich verrühren. Haferflocken, geschrotete Leinsamen, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut vermengen.
• Den Teig 10 Minuten quellen lassen. Die Leinsamen ziehen Flüssigkeit und machen den Teig formbarer. Ist der Teig danach noch sehr weich, 1 bis 2 EL Haferflocken ergänzen. Ist er zu fest, 1 EL Wasser dazugeben.
• Mit angefeuchteten Händen 6 bis 8 Brötchen formen und auf das Backblech setzen. Nach Wunsch mit Kernen oder Haferflocken bestreuen.
• Etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Brötchen außen leicht gebräunt sind. Vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Nährwertangaben: Haferflocken Quark Brötchen

Angaben pro Portion

Kalorien

153

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Transfettsäuren

 

0.004

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

42

mg

14

%

Natrium

 

104

mg

5

%

Kalium

 

225

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

21

g

7

%

Zucker

 

3

g

3

%

Eiweiß

 

8

g

16

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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