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Mehr dazu 28 Min. Plätzchen & Cookies 0.00 / 5,00
Haferflockenkekse gesund gebacken
Gesunde Haferflockenkekse sind eine bewusste Alternative zu klassischen Keksen. Der große Unterschied liegt nicht nur im geringeren Zuckergehalt, sondern in der Art, wie sie sättigen und schmecken. Haferflocken liefern Struktur und Volumen, sodass die Kekse nicht nur süß, sondern auch nahrhaft sind. Genau das macht sie so beliebt bei allen, die gerne backen, aber auf […]
Gesunde Haferflockenkekse sind eine bewusste Alternative zu klassischen Keksen. Der große Unterschied liegt nicht nur im geringeren Zuckergehalt, sondern in der Art, wie sie sättigen und schmecken. Haferflocken liefern Struktur und Volumen, sodass die Kekse nicht nur süß, sondern auch nahrhaft sind. Genau das macht sie so beliebt bei allen, die gerne backen, aber auf unnötige Zutaten verzichten möchten. Ich nutze sie nicht nur für den bewussten Genuss, sondern auch liebend gerne für die Brotdosen der Kinder, denn auch dort sind sie die perfekte Ergänzung.
Inhaltsverzeichnis
Welche Haferflocken sind für gesündere Haferflockenkekse die richtige Wahl?
Für dieses Rezept eignen sich zarte Haferflocken am besten. Sie verbinden sich gut mit Ei, Honig und Öl und sorgen dafür, dass die Kekse gleichmäßig zusammenhalten. Kernige Haferflocken bleiben deutlich gröber und machen die Kekse rustikaler, teilweise auch trockener. Wenn du nur kernige Haferflocken im Haus hast, kannst du sie kurz im Mixer zerkleinern oder einen Teil davon ersetzen. So bekommst du eine perfekte Textur, ohne dass die Kekse bröselig werden.
Weich oder knusprig, welche Konsistenz haben diese Haferflockenkekse?
Diese Haferflockenkekse sind eher weich mit leichtem Biss. Das liegt am Honig oder Ahornsirup, am Öl und am Ei, die zusammen für Feuchtigkeit sorgen. Direkt nach dem Backen sind sie noch sehr weich, fast wie die beliebten White Chocolate Macadamia Cookies. Nach dem Abkühlen werden sie fester, bleiben aber innen angenehm saftig. Wenn du sie knuspriger magst, kannst du sie flacher formen und ein paar Minuten länger backen. Für extra Crunch eignen sich außerdem grob gehackte Nüsse oder ein kleiner Anteil kerniger Haferflocken.
So formst du die Haferflockenkese
Das schöne am Rezept: hier musst du keinen Teig ausrollen oder Kugeln mit den Händen formen. Zwei Esslöffel reichen aus, mit denen du kleine Häufchen auf ein Backblech setzt. Die Kekse laufen beim Backen auseinander, was ihnen einen rustikalen Look verleiht.
Ist Honig oder Ahornsirup wirklich gesünder als raffinierter Zucker?
Honig und Ahornsirup werden oft als „gesündere“ Alternativen zu raffiniertem Zucker bezeichnet, ganz so einfach ist es aber nicht. Kalorisch unterscheiden sie sich kaum von normalem Haushaltszucker. Der Vorteil liegt eher in der Verarbeitung und im Geschmack. Beide sind weniger stark verarbeitet und bringen eigene Aromen mit, wodurch man insgesamt oft weniger Süßungsmittel benötigt. Honig enthält zudem geringe Mengen an Mineralstoffen und Enzymen, Ahornsirup liefert Spurenelemente wie Kalium oder Zink. Diese Mengen sind zwar nicht groß, machen die Süßungsmittel aber ernährungsphysiologisch etwas vielseitiger. Für gesunde Haferflockenkekse bedeutet das vor allem: Die Süße wirkt runder, weniger dominiant und fügt sich besser in den Geschmack der Haferflocken und Nüsse ein.
Welche Varianten passen gut zu diesem Grundrezept?
Das Rezept für die Plätzchen lässt sich leicht abwandeln, ohne dass die Struktur leidet. Besonders gut passen gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse. Wer es fruchtiger mag, kann getrocknete Rosinen oder Cranberries unter den Teig mischen. Auch Schokostückchen mit hohem Kakaoanteil funktionieren, wenn du es etwas schokoladiger magst. Statt Dinkel- oder Weizenmehl kannst du einen Teil durch gemahlene Mandeln ersetzen. Das macht die Kekse noch saftiger und leicht nussig. Gewürze wie Kardamom oder Lebkuchengewürz können außerdem für Abwechslung sorgen, ohne das Grundrezept zu verändern.
Wie lange sind gesunde Haferflockenkekse haltbar?
In einer gut schließenden Dose halten sich die Kekse etwa vier bis fünf Tage frisch. Sie bleiben weich und trocknen nicht aus, solange sie luftdicht gelagert werden. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit um ein bis zwei Tage, allerdings verlieren sie dort etwas an Aroma.Du kannst die Kekse auch einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie fast wie frisch gebacken, besonders wenn du sie kurz bei Zimmertemperatur stehen lässt oder kurz im Airfryer oder Backofen aufbackst.
5 Tipps für aromatische Haferflockenkekse- gesund gebacken
- Die Haferflocken nicht komplett austauschen, sondern bewusst zarte verwenden.
- Den Teig nicht zu trocken rühren, er darf leicht weich bleiben.
- Kekse nicht zu klein formen, damit sie innen saftig bleiben.
- Nach dem Backen kurz ruhen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.
- Luftdicht lagern, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Haferflockenkekse gesund
Gesunde Haferflockenkese kommen bei uns oft auf den Tisch oder in die Brotdose, wenn etwas Süßes gebraucht wird, dass schmeckt und dennoch voller Nährstoffe steckt.
Du benötigst 
Zutaten 
- 120 g Haferflocken zart
- 80 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 80 g Ahornsirup oder Honig
- 60 ml Öl
- 1 Ei
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g gehackte Nüsse
Zubereitung 
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Haferflocken in einer großen Schüssel mit Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sorgfältig vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Honig, Öl, Ei und Vanillepaste glatt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Teigschaber zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen. Optional Nüsse oder andere Zutaten unterheben.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen abnehmen, auf das Backblech setzen und leicht flach drücken. Zwischen den Keksen etwas Abstand lassen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwertangaben: Haferflockenkekse gesund
Angaben pro Portion
Kalorien
93
% Tagesbedarf*
Fett
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
0.5
g
3
%
Transfettsäuren
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
3
g
Cholesterin
8
mg
3
%
Natrium
28
mg
1
%
Kalium
51
mg
1
%
Kohlenhydrate
10
g
3
%
Zucker
3
g
3
%
Eiweiß
2
g
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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