Himbeermarmelade

Selbstgemachte Himbeermarmelade schmeckt herrlich fruchtig, fein süß-säuerlich und nach Sommer im Glas. Sie ist schnell gekocht und passt perfekt aufs Frühstücksbrötchen, zu Croissants, Joghurt, Quark oder Pfannkuchen. Besonders schön: Du kannst Himbeermarmelade mit frischen Himbeeren aus der Saison oder mit TK-Himbeeren zubereiten. Mit etwas Zitronensaft wird sie wunderbar frisch, und wenn du magst, rundet ein Hauch Vanille den Geschmack noch feiner ab.

Diese einfachen Zutaten brauchst du für die Himbeermarmelade

• Himbeeren: Frische Himbeeren schmecken in der Saison besonders aromatisch. TK-Himbeeren funktionieren aber genauso gut und sind praktisch, wenn du Himbeermarmelade das ganze Jahr über kochen möchtest.
• Gelierzucker 2:1: Damit wird die Marmelade schön fruchtig und nicht zu süß. Achte auf die Packungsangaben, damit das Verhältnis von Frucht und Zucker stimmt.
• Zitronensaft: Er bringt Frische in die Marmelade und hebt den Himbeergeschmack wunderbar hervor.
• Optional Vanille: Vanille passt sehr gut zu Himbeeren und macht die Marmelade etwas feiner im Geschmack.

Kann ich Himbeermarmelade mit TK-Himbeeren kochen?

Himbeermarmelade gelingt auch wunderbar mit TK-Himbeeren. Das ist total praktisch, wenn gerade keine Himbeersaison ist oder du spontan Marmelade kochen möchtest. Die Beeren können direkt gefroren in den Topf, brauchen dann aber ein paar Minuten länger, bis sie weich sind. Wenn du TK-Himbeeren vorher auftaust, kannst du sie in einem Sieb abtropfen lassen. So wird die Marmelade nicht unnötig wässrig. Wichtig ist vor allem, die Fruchtmenge passend zum Gelierzucker abzuwiegen. Geschmacklich wird die Marmelade mit guten TK-Himbeeren richtig schön fruchtig. Frische, reife Himbeeren aus der Saison haben oft etwas mehr Aroma, aber für den Alltag ist die TK-Variante absolut dankbar.

Himbeermarmelade mit oder ohne Kerne?

Das ist Geschmackssache. Ich mag Himbeermarmelade gerne mit etwas Struktur, weil sie dann richtig schön nach selbstgemacht schmeckt. Die kleinen Kerne gehören für viele einfach dazu. Wenn du eine besonders feine Himbeermarmelade möchtest, kannst du die Himbeeren nach dem Erhitzen durch ein feines Sieb oder eine Passiermühle streichen. Das macht die Marmelade glatter und samtiger. Der kleine Haken: Beim Passieren bleibt etwas Fruchtmasse zurück. Plane also lieber ein bisschen mehr Himbeeren ein, wenn du eine Marmelade ohne Kerne kochen möchtest.

Warum kommt Zitronensaft in Himbeermarmelade?

Zitronensaft macht Himbeermarmelade frischer und bringt die fruchtige Säure der Beeren noch schöner zur Geltung. Gerade Himbeeren haben schon ein tolles Aroma, aber ein kleiner Spritzer Zitrone lässt sie noch lebendiger schmecken. Außerdem hilft die Säure beim Gelieren. Zusammen mit Gelierzucker sorgt sie dafür, dass die Marmelade eine schöne Konsistenz bekommt. Du brauchst nicht viel Zitronensaft. Er soll die Himbeeren nicht überdecken, sondern den Geschmack nur ein bisschen anheben.

Warum wird Himbeermarmelade manchmal nicht fest?

Wenn Himbeermarmelade nicht fest wird, liegt es oft an zu kurzer Kochzeit, zu viel Flüssigkeit oder einem falschen Verhältnis von Früchten und Gelierzucker. Gerade bei TK-Himbeeren solltest du darauf achten, dass nicht zu viel Auftauflüssigkeit in den Topf kommt. Die Marmelade sollte richtig sprudelnd kochen, nicht nur leicht köcheln. Halte dich dabei an die Angaben auf deinem Gelierzucker und rühre regelmäßig um. Mach vor dem Abfüllen unbedingt eine Gelierprobe. Gib dafür einen kleinen Löffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzer Zeit fester, ist sie bereit für die Gläser. Bleibt sie sehr flüssig, kochst du sie noch kurz weiter.

Wie lange ist Himbeermarmelade haltbar?

Fülle die heiße Himbeermarmelade direkt nach dem Kochen in saubere, heiß ausgespülte Gläser. Verschließe sie sofort und lasse sie vollständig abkühlen. Ungeöffnet hält sich die Marmelade bei kühler, dunkler Lagerung mehrere Monate. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte mit einem sauberen Löffel entnommen werden.

Mein Tipp: Schreib Sorte und Datum auf ein kleines Etikett. Gerade wenn du mehrere Marmeladen kochst, weißt du später sofort, welches Glas zuerst geöffnet werden sollte.

Dazu passt Himbeermarmelade besonders gut

Himbeermarmelade schmeckt klassisch auf Brot, Brötchen, Toast oder Croissants. Durch ihre fruchtige Säure passt sie aber auch wunderbar zu Naturjoghurt, Quark, Porridge, Milchreis, Waffeln oder Pancakes. Ich mag sie besonders gerne als kleine fruchtige Schicht in Desserts oder auf Käsekuchen. Auch zum Füllen von Plätzchen, Biskuitrollen oder Torten ist Himbeermarmelade richtig schön, weil sie süß und frisch zugleich schmeckt. Wenn du sie etwas feiner machen möchtest, passt Vanille sehr gut dazu. Für eine frische Variante kannst du auch etwas mehr Zitronensaft verwenden.

Erdbeermarmelade selber machen

Erdbeermarmelade ist eine der beliebtesten Marmeladensorten überhaupt! Und das auf jeden Fall zu Recht! Sie ist herrlich süß, hat eine[…]

Mehr dazu

Himbeermarmelade

Keine Bewertung

Diese Himbeermarmelade ist fruchtig, frisch und schnell gemacht. Sie gelingt mit frischen Himbeeren oder TK-Himbeeren und schmeckt wunderbar auf Brot, zu Joghurt, Quark, Pancakes oder als fruchtige Füllung für Gebäck.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 4 minutes min

Gesamt 14 minutes min

Du benötigst

50 Portionen

• ▢
  3 Marmeladengläser à 230ml
• ▢
  Pürierstab
• ▢
  Topf

Zutaten

• ▢ 500 g Himbeeren frisch oder TK
• ▢ 1/2 Zitrone
• ▢ 1 TL Vanillepaste
• ▢ 250 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

• Die Himbeeren mit Zitronensaft und Vanille pürieren. Optional durch ein Sieb streichen.
• In einem Topf mit Gelierzucker verrühren, aufkochen und 4 Minuten (Packungsangabe beachten!) sprudelnd kochen lassen.
• Sofort in ausgekochte Marmeladengläser füllen und fest verschließen. Auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Himbeermarmelade

Angaben pro Portion

Kalorien

25

% Tagesbedarf*

Fett

 

0.1

g

0

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.002

g

0

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.04

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.01

g

Natrium

 

0.1

mg

0

%

Kalium

 

17

mg

0

%

Kohlenhydrate

 

6

g

2

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

0.1

g

0

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten