Himbeersorbet

Himbeersorbet ist für mich ein absoluter Klassiker im Sommer! Himbeeren bringen von Natur aus diese schöne Mischung aus Süße und Säure mit, und genau das macht sie perfekt für Sorbet. In der Ninja Creami wird das Himbeersorbet besonders fein und cremig. Ich mag es am liebsten nach einem sommerlichen Essen, zu Schokokuchen oder einfach als kleine Erfrischung zwischendurch. Schön kalt, kräftig pink und mit richtig viel Himbeergeschmack.

Was du für Himbeersorbet brauchst

• Himbeeren: Sie sind die Hauptzutat und sorgen für Farbe, Frucht und Aroma. Frische Himbeeren schmecken wunderbar, TK-Himbeeren funktionieren aber genauso gut. Wichtig ist nur, dass die Früchte aromatisch sind.
• Zucker: Sorbet braucht Süße, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Konsistenz. Zu wenig Zucker macht das Sorbet schnell hart und eisig. Du kannst normalen Zucker, Puderzucker oder selbst gemachten Zuckersirup verwenden. Zitronensaft: Zitrone hebt den Himbeergeschmack und macht das Sorbet frischer. Gerade bei sehr süßen Himbeeren bringt ein kleiner Spritzer mehr Spannung rein.
• Wasser: Etwas Flüssigkeit hilft beim Mixen und sorgt dafür, dass die Masse gleichmäßiger gefriert. Wasser reicht dafür völlig aus. Willst du einen noch intensiveren Geschmack, kannst du auch Fruchtsaft wählen.
• Salz: Eine Prise davon ist der perfekte Geschmacksträger für das fruchtige Sorbet.

So bereitest du Himbeersorbet in der Ninja Creami zu

Zuerst pürierst du die Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und etwas Flüssigkeit. Die Masse sollte glatt sein und ruhig etwas intensiver schmecken, als du sie später erwartest. Gefroren wirkt Süße nämlich schwächer.

Wenn dich die kleinen Himbeerkerne stören, streichst du das Püree durch ein feines Sieb. Ich mache das eigentlich nie, da ich die natürliche Konsistenz der Himbeere gerne mag.

Danach füllst du die Masse in den Creami-Behälter und frierst sie vollständig durch. Wichtig ist, dass die Oberfläche möglichst gerade ist. Nach dem Gefrieren kommt der Becher in die Ninja Creami und wird mit dem Sorbet-Programm verarbeitet.

Falls das Himbeersorbet nach dem ersten Durchlauf noch krümelig aussieht, nicht nervös werden. Das passiert bei Fruchtsorbet schnell. Dann einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Saft dazugeben und Re-Spin starten. Danach wird die Konsistenz deutlich feiner.

Geht Himbeersorbet auch ohne Eismaschine?

Du kannst Himbeersorbet auch ohne Eismaschine machen. Die Konsistenz wird etwas anders, aber geschmacklich klappt es gut. Dafür pürierst du die Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft und etwas Flüssigkeit und gibst die Masse in eine flache Form. Dann frierst du sie ein und rührst alle 30 bis 45 Minuten kräftig durch. So entstehen weniger große Eiskristalle.

Noch einfacher ist es wenn du die Masse komplett einfrierst, sie kurz antauen lässt und sie danach in einem starken Mixer cremig mixt. Das kommt der Sorbet-Konsistenz näher. Ganz so fein wie aus der Ninja Creami wird es meist nicht, aber für ein schnelles Himbeersorbet funktioniert es gut.

Kann ich TK-Himbeeren verwenden?

TK-Himbeeren eignen sich sehr gut für Himbeersorbet. Ich nehme sie sogar gerne, weil sie immer verfügbar sind und oft schön aromatisch schmecken. Für die Ninja Creami kannst du sie vorher auftauen und dann mit den restlichen Zutaten pürieren. Wichtig ist auch den Saft, der beim Auftauen entsteht, zu verwenden. Da steckt viel Himbeergeschmack drin. Wenn die Beeren nach dem Auftauen sehr sauer schmecken, gib etwas mehr Süße dazu.

Wie lange hält sich Himbeersorbet?

Die vorbereitete Sorbetbasis hält sich im gefrorenen Creami-Becher mehrere Wochen. Frisch verarbeitet schmeckt Himbeersorbet aber am besten, weil die Konsistenz direkt nach dem Creami-Durchlauf am feinsten ist. Reste kannst du wieder einfrieren. Danach werden sie allerdings oft sehr fest. Vor dem erneuten Essen lässt du das Sorbet kurz antauen oder gibst es noch einmal in die Ninja Creami. Wenn du das Sorbet ohne Creami lagerst, würde ich es innerhalb von 2 bis 3 Wochen essen. Mit der Zeit können sich Eiskristalle bilden und der frische Himbeergeschmack lässt etwas nach.

Wozu passt Himbeersorbet?

Himbeersorbet passt großartig zu Schokolade. Ein Stück Brownie, Schokokuchen oder Lava Cake mit einer Kugel Himbeersorbet ist für mich eine richtig gute Kombination. Auch zu Vanillecreme, Panna Cotta, Käsekuchen oder Joghurt-Desserts schmeckt es wunderbar. Die Säure der Himbeeren macht süße Desserts frischer und leichter.

Für einen schnellen Sommermoment kannst du das Sorbet auch mit frischen Beeren, Minze oder einem kleinen Schuss Sekt servieren. Das sieht schön aus und schmeckt direkt nach Urlaub im Glas.

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Fruchtiges Himbeersorbet aus der Ninja Creami mit frischen oder TK-Himbeeren. Nach dem Gefrieren im Sorbet-Programm verarbeiten und bei Bedarf mit Re-Spin cremig machen.

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Vorbereitung 5 minutes min

Kühlzeit 1 day d

Gesamt 1 day d 5 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

• ▢
  Ninja Creami oder andere Eismaschine
• ▢
  Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• ▢ 400 g Himbeeren frisch oder TK
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 80 ml Wasser oder Saft
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• TK- Himbeeren leicht antauen lassen und fein pürieren. Frische Himbeeren direkt pürieren. Optional durch ein Sieb streichen.
• Mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. In den Becher der Ninja Creami füllen und 12–24 Stunden komplett durchfrieren.
• Im Modus „Sorbet“ laufen lassen. Falls nötig, Re-Spin nutzen.

Nährwertangaben: Himbeersorbet

Angaben pro Portion

Kalorien

86

% Tagesbedarf*

Fett

 

0.5

g

1

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.01

g

0

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.04

g

Natrium

 

66

mg

3

%

Kalium

 

101

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

21

g

7

%

Zucker

 

16

g

18

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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