Joghurtkruste

Die Joghurtkruste ist eines meiner liebsten Brote! Außen schön kross und innen super weich und fluffig- so wie ein gutes Brot sein sollte. Der Joghurt bringt zusätzliche Saftigkeit und einen herrlich frischen Geschmack. Im Rezept zeige ich dir, wie du das Brot einfach nachbacken kannst.

Das sind die Zutaten für die Joghurtkruste

Diese Joghurtkruste ist ein unkompliziertes Brot mit viel Geschmack. Der Joghurt macht den Teig besonders saftig, das Dinkelmehl bringt eine herzhafte Note, und durch ein wenig Honig bekommt das Brot einen feinen Geschmack. Die Zutaten sind schlicht und gut. Genau das Richtige für ein Brot, das im Alltag genauso gut passt wie zum gemütlichen Frühstück am Wochenende.

• Dinkelmehl Type 1050: Gibt dem Brot einen kernigen, aromatischen Geschmack und sorgt für eine schöne, kräftige Kruste.
• Joghurt: Macht die Krume angenehm weich und verleiht dem Teig eine leichte Säure.
• Salz: Unterstreicht das Aroma und bringt die restlichen Zutaten in Balance.
• Honig: Für eine dezente Süße und ein rundes Geschmacksbild.
• Lauwarmes Wasser: Verbindet die Zutaten und hilft, die Hefe zu aktivieren.
• Hefe: Lässt den Teig locker aufgehen. Frische oder trockene Hefe funktioniert beides gut.

Joghurtkruste in 3 Schritten backen

Diese Joghurtkruste schmeckt besonders gut, wenn sie schön frisch und noch lauwarm ist. Daher ist es ganz wunderbar, dass man sie so einfach nachbacken kann. Dadurch hast du jederzeit gutes, selbstgebackenes Brot zur Hand. Mit diesen 3 einfachen Schritten klappt es garantiert:

• Den Teig zubereiten. Alle Zutaten mindestens 5 Minuten verkneten. Dann abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
• Formen. Der Teig wird nicht mehr kräftig geknetet. Versuche daher vorsichtig daraus einen Laib zu formen. Ich habe ihn mit etwas Mehl bestäubt und in einen Gusseisentopf gelegt.
• Backen. Ich backe Brot gerne in einem Gusseisentopf. Alternativ kannst du den Laib auch auf ein Backblech legen.

5 Tipps für eine knusprige Joghurtkruste

• Den Joghurt am besten zimmerwarm verwenden. So verbindet er sich besser mit den anderen Zutaten und stört die Hefe nicht.
• Der Teig mag es warm und zugfrei, also gut abgedeckt an einem ruhigen Ort gehen lassen, damit er schön aufgehen kann.
• Den Teig gründlich kneten, am besten mindestens 5 Minuten. Das sorgt für eine elastische Struktur und ein lockeres Brot.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestäuben und leicht einschneiden. So bekommt das Brot eine schöne Kruste und reißt dort, wo es soll.
• Am besten in einem sauberen Küchentuch oder einem Brotsack aufbewahren. So bleibt die Joghurtkruste länger frisch, ohne auszutrocknen.

Der perfekte Belag für die Joghurtkruste

Die Antwort auf die Frage, welcher Belag zur Joghurtkruste passt lautet: alles! Egal ob Butter mit etwas Kräutersalz, Frischkäse, Marmelade, Käse, Wurst oder Nuss-Nougat-Creme- jegliche Form von Aufstrich oder Belag passt wunderbar.

Außerdem ist die Joghurtkruste perfekt als Begleiter zu Suppen oder Salaten. Ein echter Allrounder, der bei uns ganz oft auf den Tisch kommt.

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Joghurtkruste

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Diese Joghurtkruste ist das ideale einfache Brot zum Nachbacken! Außen knusprig, innen weich- so muss Brot schmecken

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Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 40 minutes min

Ruhezeit 1 hour h

Gesamt 2 hours hrs

Du benötigst

1 Brot

• ▢
  Gusseisentopf oder Backblech mit Backpapier
• ▢
  Rührgerät mit Knethaken

Zutaten

• ▢ 500 g Dinkelmehl Typ 1050
• ▢ 100 g Joghurt
• ▢ 10 g Salz
• ▢ 1 EL Honig
• ▢ 220 ml Wasser lauwarm
• ▢ 15 g frische Hefe

Zubereitung

• Die Zutaten mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
• Den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Gusseisentopf währenddessen darin aufheizen.
• Das Brot zu einem Laib formen, mit Wasser bestreichen und optional mit Mehl bestäuben. In der Mitte oder nach Wunsch als Muster einschneiden. In den Gusseisentopf geben. Alternativ auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Ca. 40 Minuten kross backen. Beim Gusseisentopf den Deckel nach 30 Minuten abnehmen.

Nährwertangaben: Joghurtkruste

Angaben pro Portion

Kalorien

2080

% Tagesbedarf*

Fett

 

20

g

31

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

13

mg

4

%

Natrium

 

3954

mg

172

%

Kalium

 

246

mg

7

%

Kohlenhydrate

 

375

g

125

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

71

g

142

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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