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Käsecracker
Käsecracker sind ein wunderbarer Snack, der erstaunlich einfach zu machen ist und trotzdem richtig Eindruck macht. Außen sind sie knusprig, innen leicht mürbe und haben einen kräftigen Käsegeschmack. Genau so, wie man sich herzhafte Cracker vorstellt. Ich mache sie besonders gern, wenn ich etwas zum Knabbern brauche, das nicht süß ist. Sie passen gut zu […]
Käsecracker sind ein wunderbarer Snack, der erstaunlich einfach zu machen ist und trotzdem richtig Eindruck macht. Außen sind sie knusprig, innen leicht mürbe und haben einen kräftigen Käsegeschmack. Genau so, wie man sich herzhafte Cracker vorstellt. Ich mache sie besonders gern, wenn ich etwas zum Knabbern brauche, das nicht süß ist. Sie passen gut zu einem Glas Wein, zu Dips oder einfach als Snack zwischendurch. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem ein Ergebnis bekommt, das deutlich aromatischer ist als viele gekaufte Cracker.
Inhaltsverzeichnis
So werden deine Käsecracker besonders aromatisch
Der Geschmack von Käsecrackern kommt fast komplett vom Käse selbst. Deshalb lohnt es sich, hier einen Käse zu wählen, der auch wirklich Aroma hat. Sorten wie Cheddar, Gouda oder Emmentaler funktionieren besonders gut.
Ich habe festgestellt, dass kräftiger Käse den Crackern deutlich mehr Geschmack gibt. Ein milder Käse macht sie zwar auch knusprig, aber der typische herzhafte Charakter kommt dann weniger durch. Gerade bei einem Rezept mit so wenigen Zutaten merkt man solche Unterschiede sofort.
Der Käse schmilzt beim Backen leicht im Teig und sorgt dafür, dass die Cracker eine schöne goldene Farbe und eine leicht würzige Note bekommen.
Der perfekte Teig für die Käsecracker
Der Teig für Käsecracker erinnert ein wenig an einen herzhaften Mürbeteig. Mehl, kalte Butter und Käse werden zuerst krümelig verarbeitet, bevor etwas kaltes Wasser dazu kommt.
Ich arbeite die Butter immer möglichst schnell ein, damit sie nicht zu weich wird. Dadurch bleibt der Teig später schön mürbe und die Cracker bekommen ihre typische Struktur. Wenn der Teig zu warm wird, können die Cracker beim Backen eher kompakt werden.
Nach dem Kneten lasse ich den Teig immer eine Weile im Kühlschrank ruhen. Das macht das Ausrollen deutlich einfacher und sorgt dafür, dass die Cracker beim Backen ihre Form behalten.
der wichtigste Schritt für knusprige Cracker
Der entscheidende Schritt bei Käsecrackern ist tatsächlich das Ausrollen. Je dünner der Teig ist, desto knuspriger werden die Cracker später. Ich rolle den Teig deshalb wirklich dünn aus. Beim ersten Mal habe ich ihn etwas dicker gelassen, und die Cracker waren eher wie kleine Kekse. Seitdem versuche ich immer, den Teig so dünn wie möglich zu bekommen, ohne dass er reißt.
Mit einer Gabel steche ich die Cracker anschließend mehrfach ein. Dadurch werfen sie beim Backen keine Blasen und bleiben schön flach.
Welche Gewürze gut zu Käsecrackern passen
Das Grundrezept funktioniert schon sehr gut, aber mit Gewürzen kann man die Cracker leicht variieren. Paprikapulver ist eine einfache Möglichkeit, etwas mehr Aroma in den Teig zu bringen.
Auch eine Prise Pfeffer oder Cayenne passt gut dazu, wenn man es leicht würzig mag. Ich habe außerdem schon Varianten mit Kräutern ausprobiert, zum Beispiel mit Rosmarin oder Thymian. Das funktioniert ebenfalls sehr gut. Gerade weil der Teig so neutral ist, kann man hier relativ frei experimentieren.
5 Tipps aus meiner Küche für perfekte Käsecracker
- Den Teig möglichst dünn ausrollen, damit die Cracker richtig knusprig werden.
- Kalten Teig verwenden, sonst wird das Ausrollen schwieriger.
- Cracker mit einer Gabel einstechen, damit sie flach bleiben.
- Nicht zu lange backen, sonst wird der Käse schnell zu dunkel.
- Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, erst dann werden sie richtig knusprig.
Käsecracker
Knusprige Käsecracker aus einfachem Teig mit Käse, Butter und Mehl. Perfekt als herzhafter Snack, zu Dips oder als Knabberei zum Wein.
Du benötigst 
Zutaten 
- 150 g geriebener Käse Cheddar, Gouda oder Emmentaler
- 120 g Weizenmehl Typ 405
- 80 g kalte Butter
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Wasser
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung 
- Mehl, Salz und Gewürze mischen. Butter in Stücken zugeben und einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Käse unterkneten. Wasser esslöffelweise zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Teig flach drücken, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und rund ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Cracker auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, erst dann werden sie richtig knusprig.
Nährwertangaben: Käsecracker
Angaben pro Portion
Kalorien
52
% Tagesbedarf*
Fett
4
g
6
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Transfettsäuren
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
0.1
g
Einfach ungesättigte Fette
1
g
Cholesterin
10
mg
3
%
Natrium
54
mg
2
%
Kalium
10
mg
0
%
Kohlenhydrate
3
g
1
%
Zucker
0.04
g
0
%
Eiweiß
2
g
4
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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