Käsewaffeln

Käsewaffeln sind bei mir der Beweis, dass ein Waffeleisen nicht nur für süße Rezepte gedacht ist. Außen leicht knusprig, innen weich und mit ordentlich Käse im Teig. Genau so mag ich herzhafte Waffeln. Sie sind super als schnelles Abendessen, zum Brunch oder wenn noch geriebener Käse im Kühlschrank liegt. Dazu passen Kräuterquark, Frischkäse, ein Salat oder einfach ein Klecks Dip. Warm aus dem Waffeleisen schmecken sie am besten, aber auch kalt kann man sie gut snacken.

Was in gute Käsewaffeln gehört

• Butter: Weiche Butter macht den Teig aromatisch und sorgt für eine schöne, saftige Konsistenz. Sie sollte wirklich weich sein, damit sie sich gut mit den Eiern verbindet.
• Eier: geben dem Waffelteig Bindung und helfen dabei, dass die Käsewaffeln beim Backen schön stabil bleiben.
• Mehl: bildet die Basis für den Teig. Klassisches Weizenmehl funktioniert sehr gut. Dinkelmehl kannst du ebenfalls nehmen, dann schmecken die Waffeln etwas kräftiger.
• Backpulver: lockert den Teig auf. So werden die herzhaften Waffeln nicht zu kompakt.
• Milch: macht den Teig geschmeidig und sorgt dafür, dass er sich gut im Waffeleisen verteilen lässt. Wenn der Teig zu dick wirkt, kannst du einen kleinen Schluck mehr dazugeben.
• Geriebener Käse: Der Käse ist natürlich der Star. Gouda macht die Waffeln mild und schön saftig, Emmentaler bringt mehr Würze. Eine Mischung aus beiden finde ich besonders lecker.
• Salz und Pfeffer: Beides sorgt für die Grundwürze. Beim Salz solltest du ein wenig aufpassen, weil Käse je nach Sorte schon recht salzig sein kann.
• Kräuter: Schnittlauch, Petersilie oder italienische Kräuter passen richtig gut. Sie bringen Frische in den Teig und machen die Käsewaffeln etwas aromatischer.

Wie du Käsewaffeln goldbraun ausbacken kannst

Verrühre zuerst die weiche Butter mit den Eiern. Die Masse muss nicht perfekt luftig sein, aber sie sollte sich gut verbinden. Danach gibst du Mehl, Backpulver, Milch, Salz und Pfeffer dazu und rührst alles zu einem glatten Teig.

Jetzt hebst du den geriebenen Käse unter. Falls du Kräuter verwenden möchtest, kommen sie ebenfalls dazu. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber nicht zäh. Er muss sich gut ins Waffeleisen geben lassen.

Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Auch wenn Käse im Teig Fett mitbringt, hilft ein dünner Film Öl oder Butter gegen Ankleben. Dann backst du den Teig portionsweise goldbraun aus.

Die fertigen Käsewaffeln lege ich am liebsten kurz auf ein Gitter. So bleiben sie außen besser knusprig und werden nicht weich durch den Dampf.

Welcher Käse passt am besten?

Gouda ist die sichere Bank. Er schmilzt gut, schmeckt mild und macht die Waffeln schön saftig. Emmentaler bringt mehr Würze und passt super, wenn die Käsewaffeln kräftiger schmecken sollen. Cheddar funktioniert ebenfalls gut und gibt eine etwas herzhaftere Note. Mozzarella würde ich nur gemischt mit einem würzigeren Käse nehmen, weil er allein recht mild ist und viel Feuchtigkeit mitbringt. Mein Favorit ist eine Mischung aus Gouda und Emmentaler. Damit bekommen die Waffeln genug Schmelz, aber auch genug Geschmack.

Diese Zutaten kannst du im Teig ergänzen

Käsewaffeln sind perfekt für kleine Extras. Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum passen immer. Auch fein gewürfelte Paprika, Frühlingszwiebeln oder Mais machen sich gut im Teig. Wenn es deftiger werden soll, kannst du kleine Schinkenwürfel, Speck oder Salami dazugeben. Dabei würde ich aber sparsam bleiben. Zu viele Zutaten machen den Teig schwerer und die Waffeln backen nicht mehr so gleichmäßig. Auch getrocknete Tomaten oder Oliven passen gut, sollten aber klein geschnitten und gut abgetropft sein. Zu viel Feuchtigkeit im Teig macht die Waffeln schneller weich.

Was passt zu Käsewaffeln?

Käsewaffeln schmecken warm direkt aus dem Waffeleisen schon richtig gut. Noch besser werden sie mit einem Dip. Kräuterquark, Frischkäsecreme, Sour Cream oder ein Joghurt-Dip passen super dazu. Als Mahlzeit serviere ich sie gerne mit einem grünen Salat oder Tomatensalat. Das bringt Frische dazu und macht aus den Waffeln ein tolles Essen. Für Brunch oder Buffet kannst du sie auch kleiner ausbacken und mit verschiedenen Dips auf den Tisch stellen. Die verschwinden meistens ziemlich schnell.

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Herzhafte Käsewaffeln mit Butter, Eiern, Mehl, Milch und geriebenem Käse. Der Teig wird im Waffeleisen goldbraun ausgebacken und schmeckt warm besonders gut mit Kräuterquark, Dip oder Salat.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Gesamt 27 minutes min

Du benötigst

6 Stück

• ▢
  Waffeleisen
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 2 Eier
• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 150 ml Milch
• ▢ 100 g geriebener Käse z.B. Gouda, Mozzarella, Emmentaler
• ▢ 1 EL Kräuter nach Wahl z.B. Schnittlauch, Petersilie
• ▢ Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Butter und Eier verrühren. Mehl, Backpulver, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig vermischen. Käse und Kräuter unterheben.
• Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und den Teig portionsweise goldbraun ausbacken.

Nährwertangaben: Käsewaffeln

Angaben pro Portion

Kalorien

369

% Tagesbedarf*

Fett

 

24

g

37

%

Gesättigte Fettsäuren

 

15

g

94

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

117

mg

39

%

Natrium

 

283

mg

12

%

Kalium

 

113

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

27

g

9

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

10

g

20

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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