Kaffee Plätzchen

Kaffee Plätzchen sind die perfekte Wahl für alle, die den Duft einer frischen Tasse Kaffee auch im Keks lieben. Der Teig ist einfach, schnell gemacht und bekommt durch Espresso oder lösliches Kaffeepulver ein intensives Aroma, das sich beim Backen wunderbar entfaltet. Die kleinen Plätzchen sind außen leicht knusprig, innen weich und werden mit weißer Kuvertüre und Mokkabohnen dekoriert. Das Ergebnis ist ein Plätzchen, das nicht nur zum Nachmittagskaffee und als Weihnachtsplätzchen passt, sondern sich auch ideal verschenken lässt.

Wie bekommt man ein kräftiges Kaffearoma in den Teig, ohne dass er bitter wird?

Ich liebe den Geschmack von Kaffee und das nicht nur in der klassischen Mokka Torte, sondern auch in anderen Rezepten, wie diesem hier. Für das Rezept nutze ich lösliches Espressopulver, weil es sich besonders gut im Teig verteilt und ein feines Aroma liefert. Flüssiger Espresso funktioniert ebenfalls, kann den Teig aber schneller weich machen. Dafür sollte der Espresso gut abgekühlt sein und sparsam dosiert werden.
Außerdem kann es helfen, den Teig vorher zu probieren. Schon kleine Mengen Kaffeepulver können geschmacklich viel ausmachen. Wer es milder möchte, reduziert die Menge und wer es intensiver mag, gibt einen halben Teelöffel mehr dazu.

Wie wird die Konsistenz der Kaffee Plätzchen perfekt?

Damit der Teig nicht zu weich wird, sollten Butter und Ei kalt verarbeitet werden. Anschließend hilft schon eine kurze Kühlzeit von 30 Minuten, dass die Plätzchen beim Backen nicht verlaufen. Eine Teigdicke von etwa 3–4 mm sorgt dafür, dass sie innen weich bleiben, während die Ränder leicht knusprig werden.
Auch das richtige Backzeitfenster ist entscheidend: die Kaffee Plätzchen dürfen nicht zu lange im Ofen bleiben. Sobald die Ränder leicht fest sind, kommen sie heraus. Beim Abkühlen werden sie stabil, ohne auszutrocknen.

Diese Deko passt am besten

Kaffee harmoniert hervorragend mit Schokolade. Ich habe mich für einen Klecks weiße Kuvertüre entschieden, da sie einen farblichen und geschmacklichen Kontrast herstellt. Ein dunkler Schokostreifen oder ein halbes Bad in Kuvertüre kann auch wunderschön aussehen. Auch eine einfache Kaffee-Puderzucker-Glasur funktioniert gut: ein wenig Espresso mit Puderzucker verrühren, über die abgekühlten Plätzchen träufeln und trocknen lassen.
Wer es etwas edler möchte, kann die Plätzchen nach dem Glasieren mit Mokkabohnen, Kakao, Kakaonibs oder fein gemahlenen Kaffeebohnen bestäuben.

Wie lagert man Kaffee Plätzchen, damit das Aroma erhalten bleibt?

Kaffee-Aroma verflüchtigt sich schneller, wenn Plätzchen offen stehen. Sie gehören in eine luftdichte Keksdose, am besten getrennt durch Backpapier, wenn Schokolade oder Glasur im Spiel ist. Kühl und dunkel gelagert behalten sie ihr Aroma für mindestens drei Wochen.
Wenn sie besonders frisch schmecken sollen, lohnt es sich, die Deko erst kurz vor dem Servieren oder Verpacken aufzubringen. So sind Schokolade und Glasur glänzend, und das Kaffeearoma bleibt intensiv.

5 Tipps für perfekte Kaffee Plätzchen

• Lösliches Espressopulver gibt das intensivste Aroma – sparsam dosieren, um Bitterkeit zu vermeiden.
• Die trockenen Zutaten für einen besonders feinen Teig vorab sieben.
• Teig kurz kühlen, damit die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten.
• Nicht zu lange backen, so bleiben sie innen weich und aromatisch.
• Plätzchen mit Schokolade oder Glasur vollständig trocknen lassen, bevor sie in die Dose wandern.

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Diese Kaffee Plätzchen stecken voller Geschmack! Lösliches Espressopulver und Backkakao ergeben ein aromatisches Plätzchen, das jeden Nachmittagskaffee oder weihnachtlichen Plätzchenteller ergänzt.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Kühlzeit 30 minutes min

Du benötigst

40 Stück

• ▢
  runder Plätzchenausstecher
• ▢
  Nudelholz

Zutaten

• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 30 g Backkakao
• ▢ 2 Pck Instant Espressopulver
• ▢ 1 Ei
• ▢ 120 g kalte Butter
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ etwas Kakaopulver zum Ausrollen

Außerdem

• ▢ 150 g weiße Kuvertüre
• ▢ Mokkabohnen

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten kühlen. 
• Auf etwas Kakaopulver ausrollen und runde Kekse ausstechen. Auf zwei Bleche mit Backpapier verteilen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Die weiße Schokolade schmelzen. Einen kleinen Klecks in die Mitte setzen und die Mokkabohne mittig platzieren. Trocknen lassen.

Nährwertangaben: Kaffee Plätzchen

Angaben pro Portion

Kalorien

73

% Tagesbedarf*

Fett

 

4

g

6

%

Gesättigte Fettsäuren

 

2

g

13

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

11

mg

4

%

Natrium

 

34

mg

1

%

Kalium

 

32

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

9

g

3

%

Zucker

 

5

g

6

%

Eiweiß

 

1

g

2

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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