Kalte Gurkensuppe Rezept

Dieses kalte Gurkensuppe Rezept ist genau das Richtige für Tage, an denen der Herd einfach aus bleiben darf. Die Suppe ist frisch, cremig und in wenigen Minuten gemixt. Alles, was du brauchst, sind knackige Gurken, Joghurt, etwas Zitrone, Dill und ein kleiner Hauch Knoblauch. Ich liebe solche Rezepte besonders im Sommer, weil sie so herrlich unkompliziert sind. Du schneidest die Zutaten grob klein, gibst alles in den Mixer und stellst die Suppe danach am besten noch kurz kalt. Mehr Aufwand braucht es nicht. Und trotzdem schmeckt sie nach etwas Besonderem, vor allem mit ein paar Tropfen Olivenöl, frischem Dill und vielleicht etwas knusprigem Brot dazu.

Das sind die Zutaten für die kalte Gurkensuppe

• Salatgurke: Sie ist die Hauptzutat und bringt die ganze Frische in die Suppe. Wenn die Schale schön dünn und mild ist, darf sie dranbleiben. Schmeckt sie bitter oder ist sie sehr fest, schälst du die Gurke besser.
• Griechischer Joghurt oder Naturjoghurt: Griechischer Joghurt macht die Suppe besonders cremig. Naturjoghurt funktioniert genauso, dann wird die Gurkensuppe etwas leichter. Für eine vegane Variante kannst du ungesüßten Sojajoghurt nehmen.
• Kaltes Wasser oder Gemüsebrühe: Damit bestimmst du die Konsistenz. Wasser macht die Suppe besonders frisch und schlicht, Gemüsebrühe bringt etwas mehr Würze mit. Nimm wirklich kalte Flüssigkeit, dann schmeckt die Suppe direkt sommerlicher.
• Knoblauch: Eine kleine Knoblauchzehe reicht völlig. Sie gibt der Suppe Würze, soll aber nicht vorschmecken. Wenn du rohen Knoblauch nicht so gerne magst, nimm nur ein kleines Stück davon.
• Zitronensaft: Zitrone ist hier kein Nebendarsteller. Sie macht die Gurkensuppe frisch und hebt den Joghurt schön hervor. Limettensaft passt auch sehr gut.
• Olivenöl: Ein kleiner Schuss Olivenöl macht die Suppe cremiger und gibt ihr ein feines Aroma. Besonders schön ist es auch als Topping direkt vor dem Servieren.
• Salz: Gurke und Joghurt brauchen Salz, sonst schmeckt die Suppe schnell etwas langweilig. Erst vorsichtig starten und nach dem Kühlen noch einmal abschmecken.
• Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer passt am besten und gibt der kalten Gurkensuppe eine leichte Würze.
• Dill oder Minze: Dill ist der Klassiker zur Gurke und passt wunderbar zu Joghurt. Minze macht die Suppe noch frischer. Du kannst auch beides kombinieren, dann aber eher sparsam.
• Chili: Ein kleines bisschen Chili passt gut, wenn du einen leichten Schärfekick magst. Nicht zu viel, sonst verliert die Suppe ihre feine Frische.
• Optional Eiswürfel: Praktisch, wenn die Suppe sofort eiskalt serviert werden soll. Gib sie direkt mit in den Mixer oder später in die Schüssel.

Wie wird kalte Gurkensuppe nicht wässrig?

Gurke besteht aus viel Wasser, deshalb kann kalte Gurkensuppe schnell dünner werden, als man möchte. Der beste Trick ist ganz einfach: Gurke grob raspeln, leicht salzen und etwa zehn Minuten stehen lassen. Danach drückst du sie etwas aus und gibst sie erst dann in den Mixer. Dieser kleine Schritt lohnt sich. Die Suppe bekommt mehr Gurkengeschmack und schmeckt später nicht so verwässert. Gerade wenn du sie vorbereiten möchtest, ist das die bessere Variante. Für die schnelle Version kannst du die Gurke natürlich auch einfach grob würfeln und direkt mixen. Das ist völlig okay, besonders wenn die Suppe sofort gegessen wird. Für Gäste oder zum Vorbereiten würde ich aber immer die geraspelte Variante nehmen.

Warum solltest du die Gurkensuppe vor dem Servieren kühlen?

Direkt nach dem Mixen schmeckt die Suppe schon gut, aber nach etwas Zeit im Kühlschrank wird sie deutlich besser. Eine halbe Stunde reicht meistens aus. Dann ist sie richtig schön kalt und die Zutaten verbinden sich besser. Besonders an heißen Tagen ist das perfekt, weil du die Suppe komplett vorbereiten kannst. Kurz vor dem Servieren rührst du sie noch einmal durch, probierst ein letztes Mal und gibst bei Bedarf noch etwas Zitrone, Salz oder Pfeffer dazu. Wenn es schnell gehen muss, kannst du ein paar Eiswürfel mitmixen. Das ist nicht ganz dasselbe wie Durchziehen im Kühlschrank, aber für spontane Sommerlust absolut praktisch.

Was passt zu kalter Gurkensuppe?

Kalte Gurkensuppe schmeckt besonders gut mit frischem Dill oder Minze obendrauf. Ein paar Tropfen Olivenöl sehen schön aus und machen sie noch etwas feiner. Auch fein gewürfelte Gurke oder dünne Frühlingszwiebelringe passen super als Topping. Dazu reicht oft schon ein Stück geröstetes Brot, Baguette oder Fladenbrot. Wenn du die Suppe als Vorspeise servierst, kannst du sie auch in kleinen Gläsern anrichten. Das sieht hübsch aus und ist gerade im Sommer eine tolle Idee für Gäste. Für etwas mehr Würze kannst du ein wenig Chili darübergeben. Aber wirklich nur vorsichtig, damit die Gurke und die Kräuter weiter im Mittelpunkt bleiben.

Kann ich kalte Gurkensuppe vorbereiten?

Diese Gurkensuppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich ungefähr einen Tag. Danach kann sie etwas Wasser ziehen, vor allem wenn die Gurke nicht vorher gesalzen und ausgedrückt wurde. Vor dem Servieren einfach gut umrühren und noch einmal abschmecken. Oft braucht sie nach dem Kühlen noch einen kleinen Spritzer Zitrone oder eine Prise Salz. Kräuter wie Dill oder Minze gebe ich am liebsten frisch dazu, dann sehen sie schöner aus und schmecken intensiver.

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Kalte Gurkensuppe Rezept

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Diese kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Gurke, Zitrone und Kräutern ist schnell gemixt und wunderbar erfrischend. Für die beste Konsistenz wird die Gurke vorher geraspelt, leicht gesalzen und ausgedrückt. Perfekt als leichte Sommersuppe oder Vorspeise.

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Vorbereitung 10 minutes min

Gesamt 10 minutes min

Du benötigst

2 Portionen

• ▢
  Mixer

Zutaten

• ▢ 1 große Salatgurke
• ▢ 250 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt
• ▢ 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 4 Zweige Dill
• ▢ Pfeffer
• ▢ Chili, Dill, Minze optional zum Servieren

Zubereitung

• Die Gurke grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Dann etwas ausdrücken. Alternativ in Würfel schneiden und direkt verarbeiten.
• Gurke, Joghurt, Wasser oder Brühe, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein mixen. Anschließend mit Zitronensaft und Salz abschmecken
• Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit Dill, Minze oder anderen Toppings servieren.

Nährwertangaben: Kalte Gurkensuppe Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

104

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.2

g

1

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Cholesterin

 

6

mg

2

%

Natrium

 

457

mg

20

%

Kalium

 

389

mg

11

%

Kohlenhydrate

 

9

g

3

%

Zucker

 

7

g

8

%

Eiweiß

 

14

g

28

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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