Karotten Biskuitrolle

Artikel enthält Werbung– Ich mache Biskuitrollen tatsächlich viel zu selten. Dabei sind sie eigentlich genau das, was man auf einer Kaffeetafel braucht. Sie sehen gut aus, lassen sich schön in Stücke schneiden und haben einfach ein richtig gutes Verhältnis aus Teig und Creme.

Diese Variante einer Karotten Biskuitrolle mit einer Frischkäse-Mascarpone-Creme ist bei mir der Klassiker an Ostern, wobei du sie natürlich das ganze Jahr über backen kannst. Der Biskuit ist schön saftig und die Creme mit etwas Zitrone sorgt dafür, dass es nicht zu schwer wird.

Und genau deshalb mag ich die Rolle so gern! Sie sieht ein bisschen spektakulärer aus als ein normaler Kuchen, ist aber ganz unkompliziert und einfach gemacht. Wie du den Biskuit besonders saftig backen und anschließend schön aufrollen kannst erfährst du hier im Rezept.

Das Geheimnis der Karotten im Biskuit

Karotten im Biskuit klingen erstmal ungewöhnlich, gerade wenn man eher klassische Biskuitrollen kennt. Im fertigen Kuchen nehmen sie geschmacklich aber keine dominante Rolle ein.

Was sie stattdessen machen, ist deutlich wichtiger: Sie verändern die Struktur des Teigs. Der Biskuit wird saftiger und bleibt länger weich. Gerade bei einer Rolle ist das ein großer Vorteil, weil Biskuit ohne zusätzliche Feuchtigkeit schnell trocken werden kann.

Ich habe den Unterschied vor allem am nächsten Tag gemerkt. Während einfache Biskuitrollen oft etwas an Saftigkeit verlieren, bleibt dieser Teig weich. Die Karotten sorgen also weniger für Geschmack, sondern eher für eine bessere Konsistenz.

Butaris Butterschmalz für einen extra saftigen Biskuit

Nicht nur Karotten sind hier ein Garant für einen super saftigen Biskuit, sondern auch das geschmolzene Butaris Butterschmalz, das in den Teig eingearbeitet wird.

Ich habe das zunächst ausprobiert, weil ich den Biskuit etwas saftiger und flexibler haben wollte, gerade im Hinblick auf das Aufrollen. Der Effekt war deutlich spürbar, denn der Teig wird geschmeidiger, lässt sich besser verarbeiten und reißt nicht.

Butaris besteht aus reinem Butterfett. Dadurch bringt es ein tolles buttriges Aroma in den Teig, aber keine zusätzliche Flüssigkeit, die die Struktur negativ beeinflussen könnte. Im Gegenteil: Der Biskuit ist nach dem Backen stabiler und gleichzeitig weicher.

Gerade bei einer Rolle ist das ein großer Vorteil. Wenn der Teig zu trocken oder zu fest ist, bricht er beim Aufrollen schnell. Mit Karotten und Butaris Butterschmalz im Teig bist du garantiert auf der sicheren Seite, dass sowohl beim Aufrollen, als auch geschmacklich nichts schiefgehen kann.

So rollst du den Biskuit, ohne dass er reißt

Mir ist es am Anfang auch öfter passiert, dass die Biskuitplatte nach dem Backen zwar wunderbar aussieht, aber beim Aufrollen Risse bekommen hat.

Was bei dieser Rolle wirklich hilft, ist die Kombination aus saftigem Teig und richtigem Timing. Der Biskuit darf auf keinen Fall zu lange backen. Sobald er zu trocken wird, verliert er seine Flexibilität und reißt beim Rollen fast zwangsläufig.

Ich nehme ihn deshalb eher etwas früher aus dem Ofen. Er sollte durchgebacken sein, aber noch weich sein. Schon 10 Minuten Backzeit reichen beim dünnen Teig vollkommen aus. Direkt danach stürze ich ihn auf ein sauberes Tuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.

Wichtig: Der Biskuit wird warm aufgerollt. Ich rolle ihn direkt mit dem Tuch ein und lasse ihn so abkühlen. Dadurch bleibt die Form erhalten und lässt sich später mit der Creme deutlich einfacher wieder aufrollen.

Wann diese Biskuitrolle besonders gut passt

Diese Karotten Biskuitrolle passt für mich besonders gut in in den Frühling oder auch zu Anlässen wie Ostern. Sie ist nicht so schwer wie viele klassische Kuchen und hat die perfekte Optik, um bei jedem Nachmittagskaffee zu überzeugen.

Ich mache sie außerdem gern, wenn ich nicht so viel Zeit habe und sie entweder vorbacken oder Schritt für Schritt backen möchte. Der Biskuit oder auch die gesamte Rolle lassen sich gut einen Tag vorher machen und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.

Gerade wenn Gäste kommen, ist das praktisch. Man hat keinen Stress am selben Tag und bekommt trotzdem einen Kuchen, der optisch und geschmacklich ein Hingucker ist.

5 Tipps, damit die Karotten Biskuitrolle sicher gelingt

• Den Biskuit nicht zu lange backen, damit er weich bleibt
• Direkt nach dem Backen aufrollen, solange er noch warm ist
• Backpapier vorsichtig lösen, am besten leicht anfeuchten
• Creme gleichmäßig verteilen, damit die Rolle stabil bleibt
• Vor dem Anschneiden gut kühlen, für saubere Stücke

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Karotten Biskuitrolle

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Saftige Karotten Biskuitrolle mit Frischkäse-Mascarpone-Creme und Zitrone. Durch Butaris wird der Biskuit besonders locker, flexibel und lässt sich perfekt rollen. Ideal zum Vorbereiten und für besondere Anlässe.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 10 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  Blech 30x 40 ggf. mit Backrahmen
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Biskuit

• ▢ 4 Eier
• ▢ 120 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 100 g Karotten fein gerieben
• ▢ 80 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g gemahlene Nüsse
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 60 g Butaris Butterschmalz geschmolzen

Creme und Deko

• ▢ 250 g Mascarpone
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 200 g Frischkäse
• ▢ 35 g Zucker mehr nach Belieben
• ▢ 1/2 Zitrone Schale und Abrieb
• ▢ 12 Marzipanmöhren

Zubereitung

• Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist. Mehl, Backpulver, Zimt und Nüsse mischen und vorsichtig unterheben. Karotten unterziehen, dann das flüssige Butaris Butterschmalz langsam einarbeiten.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 10–12 Minuten backen. Direkt nach dem Backen auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und von der kurzen Seite her einrollen. So vollständig auskühlen lassen.
• Für die Creme, Mascarpone, Sahne und Zucker zu einer stabilen Creme aufschlagen. Frischkäse, Zitronenabrieb und Zitronenschale unterheben. Ca. 4-5 EL Creme für die Deko in einen Spritzbeutel füllen.
• 2/3 der Creme auf dem Biskuit verteilen und aufrollen. Die Rolle mit der restlichen Creme bestreichen und Tupfen als Deko aufsetzen. Jeden Tupfen mit einer Marzipanmöhre dekorieren. Am besten vor dem Servieren gut kühlen.

Nährwertangaben: Karotten Biskuitrolle

Angaben pro Portion

Kalorien

351

% Tagesbedarf*

Fett

 

26

g

40

%

Gesättigte Fettsäuren

 

14

g

88

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

110

mg

37

%

Natrium

 

96

mg

4

%

Kalium

 

98

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

26

g

9

%

Zucker

 

17

g

19

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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