Karottenkuchen vom Blech

Artikel enthält Werbung– Dieser Karottenkuchen vom Blech macht nicht nur dein nächstes Osterfest zum Highlight, sondern schmeckt das ganze Jahr über richtig lecker. Er ist schnell gebacken und bekommt dank der leckeren Mascarponecreme einen ganz besonderen Touch. Ich verrate dir hier im Rezept, wie du den Karottenkuchen vom Blech einfach nachbacken kannst.

Die Zutaten für den Möhrenkuchen vom Blech

Vor allem im Frühling und um die Osterzeit herum, sind die verschiedensten Karottenkuchen nicht wegzudenken. Egal ob als Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting, als Karottentorte oder als Karotten Muffins- das orange Gemüse spielt überall die Hauptrolle. Welche Zutaten sich bei diesem Möhrenkuchen vom Blech noch dazugesellen, zeige ich dir hier im Überblick:

Für den Teig brauchst du:

• Zucker: Eine Grundzutat beim Backen, die auch in diesem Kuchen nicht fehlen darf. Ich habe feinen weißen Rübenzucker verwendet.
• Butaris Butterschmalz: Ich backe wahnsinnig gerne mit Butterschmalz, da es dem Gebäck noch mehr Geschmack gibt und es unglaublich saftig macht. Für das Rezept brauchst du weiches Butaris Butterschmalz mit Zimmertemperatur.
• Eier: Gut aufgeschlagen, sorgen die Eier für einen besonders fluffigen Kuchen. Auch sie sollten vor der Zubereitung Zimmertemperatur annehmen können.
• Salz: Eine Prise davon ist für mich ein Muss in jedem Kuchen!
• Mehl: Du kannst dich hier zwischen Weizenmehl Typ 405 und Dinkelmehl Typ 630 entscheiden.
• Mandeln: Und zwar gemahlen und am besten mit Schale. Diese bringt ein noch kräftigeres Aroma mit sich.
• Backpulver: Achte beim Backpulver immer auf die Angabe im Rezept, damit der Kuchen perfekt wird!
• Zimt: Zusammen mit den Nüssen und der Karotte ergibt sich eine unglaublich gute Geschmackskombination, die diesen Möhrenkuchen vom Blech so besonders macht.
• Karotten: Die dürfen natürlich auf keinen Fall fehlen! Für den Blechkuchen werden sie geschält und grob geraspelt. Dank der Flüssigkeit im Gemüse brauchst du keine Milch o.Ä. mehr.

Das sind die Zutaten für das Topping:

• Mascarpone: Der italienische Doppelrahmfrischkäse macht jede Creme geschmeidig und dennoch stabil. Da wir sie nicht nur als Topping, sondern auch für die Deko nutzen, ist diese gute Stabilität von großem Vorteil.
• Frischkäse: Hier solltest du unbedingt einen Frischkäse mit Doppelrahmstufe nutzen. Andere Fettstufen machen die Creme zu flüssig und bringen zu wenig Geschmack.
• Vanillezucker: Der leichte Geschmack nach Vanille passt besonders gut zum Karottenkuchen. Alternativ kannst du auch Vanillepaste oder das Mark einer halben Vanilleschote verwenden.
• Puderzucker: Ich nutze für Cremes gerne Puderzucker, da die feine Konsistenz dafür am besten geeignet ist.
• Zitronenabrieb: Und das am besten von einer frischen Bio-Zitrone, deren Schale du unbedenklich nutzen kannst.

Karottenkuchen vom Blech schnell zubereiten

An Ostern erwartest du viele Gäste? Oder es hat sich spontan Besuch angekündigt, um die ersten Sonnenstrahlen im Frühling auf der Terrasse zu genießen? Dann kommt dieser Karottenkuchen vom Blech genau richtig. Denn er ist blitzschnell zubereitet und du brauchst nur wenige Handgriffe, um ihn auf den Kaffeetisch zu stellen.

1. 1. Den Rührteig zubereiten. Dafür werden erst der Zucker, das Salz und Butaris Butterschmalz miteinander aufgeschlagen. Dann kommen die Eier und anschließend die trockenen Zutaten dazu. Die geraspelten Möhren machen den Teig zum Schluss saftig und geschmeidig.
2. 2. Den Karottenkuchen backen. Für nur 15 Minuten geht es dann in den Ofen. Da der Teig auf dem Blech nicht hoch ist, ist der Kuchen blitzschnell fertig. Danach muss er komplett auskühlen.
3. 3. Die Creme zubereiten. Während der Kuchen auskühlt, kannst du die Creme zubereiten. Es kommt alles in eine Schüssel und wird zusammen aufgeschlagen.
4. 4. Den Karottenkuchen dekorieren. Den saftigen Kuchen kannst du mit der Mascarponecreme oder mit Marzipankarotten und Nüssen dekorieren.

3 Tipps für den perfekten Karottenkuchen vom Blech

Wie soll dein perfekter Karottenkuchen vom Blech aussehen? Für mich muss er vor allem richtig saftig und aromatisch sein- und das auch noch nach mehreren Tagen. Karotten und Nüsse sind die perfekten Zutaten dafür, einen Kuchen besonders saftig zu backen. Welche Tipps gibt es noch? Ich verrate sie dir hier:

1. 1. Butaris Butterschmalz verwenden. Das goldgelbe Butterschmalz macht jeden Teig besonders saftig und aromatisch. Es wird in einem schonenden Verfahren hergestellt, wodurch es eine besonders gute Qualität aufweist. Es enthält nur wenig Feuchtigkeit und ist ergiebiger als Butter. Das heißt, du kannst beim Backen im Vergleich weniger Butaris Butterschmalz nutzen, um den perfekten Kuchen zu backen. Da es nicht im Kühlschrank gelagert werden muss, hat es besonders für Rührkuchen immer die perfekte Konsistenz. Laut Gesetz ist es zudem frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern, was ich auf jeden Fall auf die Liste der Vorteile von Butaris Butterschmalz setzen würde. Rhabarberkuchen vom Blech, bunte Cupcakes oder Papageienkuchen– ich habe schon viele Rührkuchen damit gebacken und bin immer wieder begeistert vom Ergebnis!
2. 2. Geduld beim Backen mitbringen. Auch wenn der Karottenkuchen vom Blech richtig schnell fertig ist, solltest du genügend Geduld für die kurze Zubereitungszeit mitbringen. Denn Butaris Butterschmalz und der Zucker müssen ordentlich aufgeschlagen werden und auch die Eier brauchen ein paar Minuten, bis sie die perfekte Konsistenz haben. Sobald du die trockenen Zutaten hinzufügst, kannst du etwas zügiger arbeiten, denn diese müssen nur kurz untergerührt werden.
3. 3. Auf die Temperatur und die Backzeit achten. Rührkuchen backe ich meist bei 180 Grad Ober-/Unterhitze. Das ist eine angenehme Temperatur, um den Kuchen schnell, aber schonend zu backen. Besonders Blechkuchen müssen nicht lange im Ofen bleiben. Um sicherzugehen, kannst du am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Der Kuchen sollte nicht zu lange im Ofen bleiben, damit er schön saftig bleibt.

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So dekorierst du den Karottenkuchen vom Blech

Um den Karottenkuchen vom Blech zu einem besonderen Highlight zu machen, habe ich ihn nicht nur mit dem Mascarpone-Topping bestrichen, sondern auch damit dekoriert. Denn es müssen nicht immer die klassischen Marzipankarotten sein, um für die passende Optik zu sorgen.

Ich habe mir etwas von der Creme aufgehoben und in Orange und Grün eingefärbt. Mit Lebensmittelfarbe geht das dank der stabilen Creme ganz einfach. Danach musst du die beiden Cremes nur noch in Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle füllen und kannst kleine oder größere Creme-Karotten auf dem Kuchen dekorieren.

Ich habe den Karottenkuchen vom Blech davor in Stücke geschnitten, damit direkt zu sehen ist, wo die Möhrchen am besten Platz finden. Ein paar gehackte Pistazien oder getrocknete Blüten kannst du zusätzlich verwenden.

Karottenkuchen vom Blech

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Dieser Karottenkuchen vom Blech ist wunderbar saftig, leicht gewürzt und mit einer cremigen Glasur ein echter Genuss.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 45 minutes min

Du benötigst

16 Stücke

• ▢
  1 Backblech
• ▢
  1 Rührgerät
• ▢
  1 Gemüsereibe

Zutaten

• ▢ 150 g Butaris Butterschmalz
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 200 g Mandeln, gemahlen
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 350 g Karotten, geraspelt
• ▢ 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• ▢ 500 g Mascarpone
• ▢ 85 g Puderzucker
• ▢ 3 TL Zitronenabrieb
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

• Weiches Butaris Buterschmalz mit dem Zucker und dem Salz 3-5 Minuten lang cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils eine Minute unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen. Zum Teig hinzufügen. Die geraspelten Karotten unterheben. 
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Blech oder in einem Backrahmen ca. (35x25cm) verteilen und 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. 
• Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker zusammen zu einer stabilen Creme aufschlagen. 3/4 davon auf dem Kuchen verstreichen. Den Rest der Creme orange und grün einfärben und daraus mit zwei Spritzbeuteln Karotten auf den Kuchenstücken dekorieren. 

Nährwertangaben: Karottenkuchen vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

460

% Tagesbedarf*

Fett

 

32

g

49

%

Gesättigte Fettsäuren

 

16

g

100

%

Transfettsäuren

 

0.004

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

99

mg

33

%

Natrium

 

106

mg

5

%

Kalium

 

123

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

37

g

12

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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