Kiwi Marmelade

Diese Kiwi Marmelade schmeckt fruchtig, frisch und angenehm süß-säuerlich. Perfekt, wenn du reife Kiwis verwerten möchtest und Lust auf eine etwas andere Marmelade hast. Das Rezept ist einfach gemacht, braucht nur wenige Zutaten und passt wunderbar aufs Frühstücksbrötchen, zu Joghurt, Quark oder Pfannkuchen. Besonders lecker wird die Marmelade mit Kiwi, wenn die Früchte schön reif sind und du sie mit etwas Zitrone und Vanille abrundest.

Welche Zutaten brauche ich für Kiwi Marmelade?

• Kiwis: Verwende am besten reife Kiwis, denn sie schmecken aromatischer und weniger sauer. Die Früchte sollten auf leichten Druck nachgeben, aber nicht matschig sein.
• Gelierzucker: Für eine fruchtige Kiwi Marmelade eignet sich Gelierzucker 2:1 besonders gut. So wird sie nicht zu süß und bekommt trotzdem eine schöne Konsistenz.
• Zitronensaft: Er bringt Frische in die Marmelade und rundet den Geschmack der Kiwi ab.
• Vanille: Optional, aber sehr empfehlenswert. Vanille macht die Marmelade mit Kiwi weicher und harmonischer im Geschmack.

Wie koche ich Kiwi Marmelade, damit sie sicher gelingt?

Schäle die Kiwis, schneide sie klein und wiege die vorbereitete Fruchtmenge genau ab. Das ist wichtig, damit das Verhältnis von Frucht und Gelierzucker stimmt. Gib die Kiwis zusammen mit Zitronensaft und nach Wunsch Vanille in einen großen Topf. Wenn du die Kiwi Marmelade fein magst, kannst du die Früchte pürieren. Für eine Marmelade mit kleinen Fruchtstückchen pürierst du nur einen Teil oder zerdrückst die Kiwis grob mit einer Gabel. Gib anschließend den Gelierzucker dazu und koche die Masse unter Rühren auf. Sobald sie sprudelnd kocht, lässt du sie nach Packungsangabe des Gelierzuckers weiterkochen. Meist sind das etwa 3 bis 4 Minuten. Danach machst du eine Gelierprobe und füllst die heiße Marmelade direkt in saubere Gläser.

Welche Kiwis eignen sich am besten für Marmelade?

Für Kiwi Marmelade eignen sich reife grüne Kiwis besonders gut. Sie haben den typischen frischen Geschmack und bringen eine angenehme Säure mit. Sind die Früchte noch sehr hart, schmeckt die Marmelade schnell zu sauer und wenig rund. Goldene Kiwis kannst du ebenfalls verwenden. Sie sind milder und süßer, dadurch wird die Marmelade etwas sanfter im Geschmack. Besonders schön ist auch eine Mischung aus grünen und goldenen Kiwis. Mein Tipp: Probiere vor dem Kochen ein Stück Kiwi. Schmeckt sie pur aromatisch, wird auch deine Marmelade aus Kiwi lecker.

Wie wird Marmelade mit Kiwi weniger sauer?

Kiwi hat von Natur aus eine frische Säure. Das ist lecker, kann aber bei unreifen Früchten schnell zu viel werden. Verwende deshalb unbedingt reife Kiwis und gib bei Bedarf etwas Vanille dazu. Das macht den Geschmack runder, ohne die Marmelade künstlich süß schmecken zu lassen. Auch ein kleiner Schuss Orangensaft passt gut zur Kiwi. Er nimmt etwas Säure raus und macht die Marmelade fruchtiger. Achte aber darauf, nicht zu viel Flüssigkeit zuzugeben, sonst kann die Marmelade schlechter gelieren. Wenn du es etwas besonderer magst, kannst du Kiwi Marmelade mit etwas Ingwer verfeinern. Das gibt eine frische, leicht würzige Note. Für eine klassische Frühstücksmarmelade würde ich aber bei Vanille bleiben.

Wie lange ist Kiwi Marmelade haltbar?

Fülle die heiße Kiwi Marmelade sofort nach dem Kochen in saubere, heiß ausgespülte Gläser. Verschließe die Gläser direkt und lasse sie vollständig abkühlen. So ist die Marmelade ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Lagere die Gläser am besten kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen gehört die Marmelade in den Kühlschrank. Verwende immer einen sauberen Löffel, damit sie länger frisch bleibt. Wenn du mehrere Gläser kochst, schreibe Sorte und Datum auf ein Etikett. Gerade bei selbstgemachter Marmelade verliert man sonst schnell den Überblick.

Wozu passt Kiwi Marmelade besonders gut?

Kiwi Marmelade passt klassisch zu Brot, Brötchen, Croissants und Toast. Durch ihren frischen Geschmack schmeckt sie aber auch richtig gut zu Joghurt, Quark, Porridge, Pancakes oder Waffeln. Ich mag sie besonders gerne zu Naturjoghurt, weil die leichte Säure der Kiwi gut zur Cremigkeit passt. Auch auf Frischkäse ist Marmelade mit Kiwi sehr lecker, weil süß, frisch und cremig schön zusammenkommen.

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Diese Kiwi Marmelade ist fruchtig, frisch und angenehm süß-säuerlich. Sie ist einfach gekocht, perfekt zum Verwerten reifer Kiwis und schmeckt wunderbar auf Brot, zu Joghurt, Quark oder Pancakes.

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Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 4 minutes min

Gesamt 14 minutes min

Du benötigst

50 Portionen

• ▢
  Pürierstab optional
• ▢
  Topf
• ▢
  2 Gläser mit Schraubdeckel à 230ml

Zutaten

• ▢ 500 g Kiwis geschält gewogen
• ▢ 250 g Gelierzucker
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1/2 Zitrone ausgepresst

Zubereitung

• Die Kiwis schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Vanillezucker und Zitronensaft in einen Topf geben und ca. 5 Minuten weich köcheln. Anschließend pürieren, leicht zerdrücken oder stückig lassen.
• Den Gelierzucker hinzufügen und 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Auf die Anweisungen auf der Packung achten.
• Die Gelierprobe machen und anschließend bis kurz unter den Rand in ausgekochte Gläser mit Schraubdeckel füllen. Sofort fest verschließend und vollständig auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Kiwi Marmelade

Angaben pro Portion

Kalorien

25

% Tagesbedarf*

Fett

 

0.05

g

0

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.003

g

0

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.03

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.005

g

Natrium

 

1

mg

0

%

Kalium

 

21

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

6

g

2

%

Zucker

 

6

g

7

%

Eiweiß

 

0.1

g

0

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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