5 Kuchen für die Kastenform

Kuchen aus der Kastenform gehört für mich zu den entspanntesten Backideen überhaupt. Die Form ist praktisch, der Kuchen lässt sich gut schneiden und alle Rezepte bleiben darin wunderbar saftig. Ob Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Nusskuchen, Bananenbrot oder Schokokuchen: In der Kastenform gelingen echte Klassiker, die ganz einfach sind und immer wieder gern gebacken werden. Trotzdem gibt es ein paar Dinge, die man wissen sollte. Die Form muss richtig vorbereitet werden, die Teigmenge sollte passen und nicht jeder Kuchen lässt sich automatisch in einer Kastenform backen. In diesem Artikel zeige ich dir, worauf du achten solltest, damit dein Kastenkuchen schön aufgeht, sich gut lösen lässt und innen nicht trocken oder noch roh bleibt.

Zitronen Mascarpone Kuchen

Ein Zitronen Mascarpone Kuchen ist für mich so ein typischer Kuchen, der immer geht. Ich backe ihn gern, wenn ich etwas für den Nachmittagskaffee brauche, das sich gut vorbereiten lässt und bei dem ich weiß, dass er fast jedem schmeckt. Er ist frisch, saftig und hat durch die Mascarpone eine besonders saftige Konsistenz. Gerade wenn […]

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Marmor Kastenkuchen

Ein Marmor Kastenkuchen gehört für mich zu den Rezepten, die einfach immer und überall passen. Er ist unkompliziert, gelingt ohne große Erfahrung und kommt einfach immer gut an. Genau deshalb backe ich ihn so gerne, egal ob für den Sonntagskaffee, das Büro oder als schneller Kuchen für Besuch. Was ich besonders schätze: Der Kuchen ist […]

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Bester Nusskuchen

Mein bester Nusskuchen gehört zu den Klassikern, die nie alt werden. Er duftet nach gerösteten Haselnüssen, bleibt tagelang frisch und schmeckt pur genauso gut wie mit Schokoguss. Dieses Rezept für den besten Nusskuchen vereint alles, was man an Omas Backkunst liebt. Er ist einfach, ehrlich und mit vollem Geschmack. Der Teig ist schnell zusammengerührt, gelingt […]

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Zucchinikuchen- das saftige Rezept

Artikel enthält Werbung– Dieser Zucchinikuchen ist unglaublich saftig und richtig einfach zu machen. Wenn du dich jetzt auch fragst, wie dieser Kuchen mit Gemüse im Teig schmeckt, kann ich dir nur wärmstens empfehlen: probiere ihn direkt aus! Es wird sich lohnen. Welche Zutaten du brauchst und wie du ihn einfach zubereiten kannst, verrate ich dir […]

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Ameisenkuchen mit Eierlikör

Ameisenkuchen mit Eierlikör ist ein absoluter Klassiker unter den Rührkuchen! Keine Sorge, Insekten sind garantiert nicht enthalten. Es sind ganz viele kleine Schokostreusel, die den saftigen Rührkuchen wie einen Ameisenhaufen aussehen lassen und ihm dadurch den Namen geben. Ein einfacher und leckerer Rührkuchen, der zu jedem Anlass passt! Ameisenkuchen mit Eierlikör- die Zutaten Der Ameisenkuchen […]

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Wie bereitet man eine Kastenform richtig vor?

Eine gut vorbereitete Kastenform macht beim Backen wirklich einen Unterschied. Ich fette die Form am liebsten gründlich mit weicher Butter oder etwas Öl ein und bestäube sie danach dünn mit Mehl, Semmelbröseln oder gemahlenen Nüssen. So bekommt der Kuchen später Halt, löst sich aber trotzdem gut aus der Form. Bei sehr saftigen Kuchen oder empfindlichen Teigen lege ich zusätzlich einen Streifen Backpapier in die Form, der an den langen Seiten etwas übersteht. Daran kann man den Kuchen später ganz einfach herausheben. Aus meiner Erfahrung ist genau dieser kleine Schritt oft die Rettung, besonders bei Schokokuchen, Bananenbrot oder Kuchen mit Obst. Wichtig ist auch, die Ecken nicht zu vergessen. Dort bleibt der Kuchen sonst gerne hängen.

Kann man jeden Kuchen in der Kastenform backen?

Kurz gesagt: Nein, nicht automatisch. Viele Rührkuchen lassen sich gut in der Kastenform backen, aber nicht jeder Teig ist dafür geeignet. Eine Kastenform ist höher und schmaler als eine Springform oder ein Blech. Dadurch braucht der Kuchen länger, bis er in der Mitte durchgebacken ist. Ein Teig, der in einer flachen Form perfekt wird, kann in der Kastenform außen schon dunkel sein, während er innen noch roh ist. Ich würde deshalb nicht einfach jedes Rezept blind umfüllen. Besonders bei sehr feuchten Teigen, Käsekuchenmassen oder Obstkuchen mit viel Belag muss man vorsichtig sein. Am besten funktionieren klassische Rührteige, Nusskuchen, Marmorkuchen, Zitronenkuchen, Schokokuchen und Bananenbrot. Wenn du ein Rezept umwandeln möchtest, solltest du Teigmenge, Backzeit und Temperatur anpassen.

Wie voll darf man eine Kastenform füllen?

Eine Kastenform sollte nie bis zum Rand gefüllt werden. Als Faustregel reicht es, die Form etwa zu zwei Dritteln zu füllen. Der Teig braucht Platz zum Aufgehen, sonst läuft er im Ofen über oder bekommt eine ungleichmäßige Form. Das klingt banal, ist aber einer der häufigsten Fehler bei Kastenkuchen. Ich habe früher auch gedacht: Ach, der Rest Teig passt schon noch rein. Passt er nicht. Spätestens wenn der Teig über den Rand steigt und auf den Ofenboden tropft, bereut man diese Entscheidung sehr schnell. Wenn etwas Teig übrig bleibt, backe lieber ein paar kleine Muffins daraus. Das ist einfacher, sicherer und du hast direkt ein kleines Extra zum Probieren.

Warum wird Kastenkuchen manchmal außen trocken und innen noch roh?

Das passiert vor allem, wenn die Temperatur zu hoch ist oder zu viel Teig in der Form steckt. Die Außenseite backt dann schnell durch, während die Mitte noch Zeit braucht. Für Kastenkuchen ist eine etwas moderatere Temperatur oft besser als zu viel Hitze. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, aber innen noch nicht fertig ist, kannst du ihn locker mit Backpapier abdecken und weiterbacken. Die Stäbchenprobe ist bei Kuchen aus der Kastenform besonders wichtig, am besten in der Mitte und an der dicksten Stelle. Aus meiner Erfahrung sollte man Kastenkuchen außerdem nach dem Backen nicht sofort aus der Form stürzen. Lieber 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. So bleibt er stabil und bricht nicht auseinander.